Захоплюючий папоротник

Шукаєш для нового овоча, щоб спробувати цієї весни? Не дивіться далі, оскільки папороть-скрипаль останнім часом зростає в популярності. Можливо, ви бачили, як вони минулого року з’являлися в меню у ресторанах чи місцевому пабі.

Тепер я знаю, про що ти думаєш: "Стривай, це як папороть у моїй вітальні?" Технічно, без грибів походять пагони страусиних папоротей, які зазвичай зустрічаються у східних північноамериканських лісах. Вони являють собою яскраво-зелені, щільно звиті листя молодих рослин папороті, зібраних протягом всієї весни, а іноді і до кінця літа.

Скрипалі схожі за смаком і текстурою на спаржу та брокколі з трохи унікальним горіховим смаком. Скрипчастий папороть добре поєднується з грибами і є чудовим доповненням до супів, омлетів, засмажених страв та макаронних страв. Ці чудові зелені овочі мають низьку калорійність та багато антиоксидантів, а також вітамінів А і С.

Оскільки споживання сирих і недоварених папоротей скрипалів пов’язане з випадками харчових отруєнь, важливо ретельно їх готувати, кип’ятячи протягом 15 хвилин або готуючи на пару протягом 10-12 хвилин.

Оскільки сезон скрипаків тільки розпочався, перевірте свій фермерський ринок та спеціалізовані продуктові магазини, чи вони їх несуть, і знайдіть цей час, щоб переглянути кілька смачних рецептів! А восени, якщо ви знайдете заморожені скрипки, додайте їх до домашнього супу, який ви зможете заморозити і насолоджуватися.