Тут стежте за станом здоров’я своєї громади

Більше статей

  • Зерна
  • Стабілізатори та крохмалі
  • Солодовий ячмінь
  • М'ясо та замінники м'яса
  • Фрукти та овочі
  • Закуски та десерти
  • Супи, соуси та приправи
  • Товари для особистого догляду

Пшениця, жито та ячмінь містять білок, який називається глютен. Люди, хворі на целіакію, не можуть терпіти глютен, оскільки це пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки. Повне виключення глютену з раціону дає підкладці шанс зажити. Однак безглютенова дієта непроста 3. Джерела глютену не завжди видно з назв на етикетках продуктів.

заборонені

Зерна

До заборонених продуктів також належать продукти переробки з пшениці, жита та ячменю, такі як:

  • хліб
  • булочки
  • сухарики
  • крупи
  • кренделі
  • випічка
  • піца
  • макарони
  • назвати лише декілька

Стабілізатори та крохмалі

Текстурований рослинний білок і клейковина

Багато інгредієнтів містять зернові продукти, що не видно з назви на етикетці. Крохмали та стабілізатори часто містять інгредієнти на основі пшениці, і якщо вони спеціально не марковані як такі, що не походять з пшениці, вони будуть заборонені тим, хто перебуває на безглютеновій дієті. 3. Стабілізатори, крохмалі, ароматизатори, емульгатори, гідролізовані білки можуть містити глютен. Модифікований харчовий крохмаль містить глютен, якщо він не отриманий з маранти, кукурудзи, картоплі, тапіоки або кукурудзи.

Рослинна камедь містить клейковину. Існують рослинні камеді, які не містять глютену, такі як боби ріжкового дерева, рожкового дерева, целюлози, гуару, гуміарабіки, гуміарації, камеді трагаканта, ксантаму або рослинного крохмалю. Однак продукти, що містять рослинні камеді без зазначення їх джерела, містять клейковину, а тому заборонені. Подібним чином, якщо не вказано протилежне, соєвий соус та тверді речовини соєвого соусу отримують із пшениці та містять глютен. Через різницю в законах про маркування в різних країнах певні імпортні продукти з маркуванням "без глютену" все ще можуть містити пшеничний крохмаль, і це буде заборонено.

  • Багато інгредієнтів містять зернові продукти, що не видно з назви на етикетці.
  • Крохмали та стабілізатори часто містять інгредієнти на основі пшениці, і якщо вони спеціально не марковані як такі, що не походять з пшениці, вони будуть заборонені для осіб, які не містять глютену.

Солодовий ячмінь

Напої та суміші напоїв, включаючи гарячі суміші какао та шоколадні молочні суміші, можуть містити приховані джерела клейковини з солодованого ячменю, що використовується для виготовлення цих продуктів. Солодові молочні коктейлі містять глютен, як і солодове пиво, ель, лагери та стаут.

М'ясо та замінники м'яса

Список продуктів без пшениці

Будь-яка м'ясна або рибна страва, приготована з хлібною крихтою з пшениці, жита, ячменю чи іншого забороненого зерна, буде заборонена. Деякі замінники м’яса, такі як консервована квасоля, включають стабілізатори глютену. Будь-яке м’ясо делікатесу, холодний нарізок, хот-дог чи смажена їжа, що містить перероблений рослинний білок або гідролізований рослинний білок, містить глютен, і це буде заборонено.

  • Будь-яка м'ясна або рибна страва, приготована з хлібною крихтою з пшениці, жита, ячменю чи іншого забороненого зерна, буде заборонена.
  • Будь-яке м’ясо делікатесу, холодний нарізок, хот-дог чи смажена їжа, що містить перероблений рослинний білок або гідролізований рослинний білок, містить глютен, і це буде заборонено.

Фрукти та овочі

Хоча самі овочі не містять глютену, оброблені овочі можуть. Дитяче харчування, наприклад, овочеве пюре, може містити доданий крохмаль, який містить глютен. Овочі в кремі або паніровці можуть містити глютен. Будь-який консервований овочевий продукт, що містить крохмаль або стабілізатор, містить глютен, якщо це спеціально не вказує, що джерело цього крохмалю не містить глютену. Фруктові джеми, киселі, спреди, соуси та сиропи можуть містити загусники, які часто на основі крохмалю та містять глютен. Хоча насіння гірчиці не містить глютену, підготовлені гірчичники можуть містити борошно, пиво або солодовий оцет, які містять глютен.

  • Хоча самі овочі не містять глютену, оброблені овочі можуть.
  • Хоча насіння гірчиці не містить глютену, підготовлені гірчичники можуть містити борошно, пиво або солодовий оцет, які містять глютен.

Закуски та десерти

Торти, печиво, пончики та тістечка з борошна містять глютен. Конуси для морозива, скоринки для пирогів, суміші для печива, суміші для тортів і хлібні пудинги містять глютен. Подібним чином, кренделі, ароматизовані картопляні чіпси та деякі картоплі фрі також містять борошно, виготовлене із заборонених зерен, а тому містять клейковину. Фруктові пироги без скоринки також можуть містити клейковину із загусника, що використовується для желювання фруктів. Подібним чином солодка і киселі часто містять клейковину у вигляді модифікованого крохмалю та стабілізаторів.

  • Торти, печиво, пончики та тістечка з борошна містять глютен.
  • Подібним чином, кренделі, ароматизовані картопляні чіпси та деякі картоплі фрі також містять борошно із заборонених зерен і, отже, містять клейковину.

Супи, соуси та приправи

Будуть заборонені будь-які супи, соуси або підливи, загущені пшеничним борошном або зернами, що містять глютен, а також усі супи, що містять ячмінь, макарони та іншу локшину, виготовлену із заборонених зерен. Синтетичний перець, пивні дріжджі та дріжджовий екстракт містять ячмінь, якщо тільки вони спеціально не приготовані на основі цукрової патоки. Солодовий оцет, який часто використовують для ароматизації риби або приготування певної заправки для салату, містить клейковину через використання солодованого ячменю. Суміші приправ можуть містити глютен, як і соус чилі та соуси для стейків. Вони часто містять модифіковані харчові крохмалі або стабілізатори, що містять глютен.

  • Будуть заборонені будь-які супи, соуси або соуси, загущені пшеничним борошном або зернами, що містять глютен, а також усі супи, що містять ячмінь, макарони або іншу локшину, виготовлену із заборонених зерен.
  • Суміші приправ можуть містити глютен, як і соус чилі та соуси для стейків.

Товари для особистого догляду

Непродовольчі джерела глютену, які можуть бути проблематичними для людей, які не дотримуються глютенової дієти, включають помади та бальзами для губ, ліки, ігрове тісто та зубну пасту 3. Вітаміни використовують глютен як зв’язуючий засіб, як і зубна паста. Полоскання для рота також можуть містити стабілізатори та консерванти, що містять глютен.