Традиції сімейної їжі - любов до їжі

Шеф-кухар Марк Мерфі на стравах, які його сім'я любить насолоджуватися разом

Найважливіша традиція в будь-який час року - це просто збиратися разом і насолоджуватися компанією своїх близьких. Звичайно, їжа - це завжди велика частина цього.

Для мене традиції сімейної їжі - це страви, про які всі просять знову і знову. У моєму домі класична вечеря - це завжди смажена курка, порей-вінегрет та смажена картопля з розмарином, чебрецем та часником, адже це улюблені моїми дітьми, коли вони хочуть домашню їжу.

Влітку час салату з помідорів. Я нарізаю кубиками цибулю-шалот і анчоуси, дуже повільно і злегка потію їх в оливковій олії, ніж розморожую все це херес-вінегретом. Я поливаю цю заправку дуже стиглими нарізаними помідорами і даю їй трохи промаринуватися. Коли помідори в сезон, цього хочуть усі.

Я все ще пам’ятаю дивовижні недільні обіди, якими насолоджувалася моя родина, коли я виріс на півдні Франції. Моя бабуся встромила зубчики часнику в баранячу ніжку, а потім віддала його моєму дідусеві, щоб він поставив назовні коктейль. Це ароматне баранина з літнім овочевим рататуєм та смаженою картоплею було просто ідеальним, і ми всі з нетерпінням чекали цього.

І ось такими повинні бути традиції харчування - смачними, бажаними та приємними для натовпу!