Ретроспективні оціночні відповіді (M ± SD) для груп втручання та порівняння за під шкалами наведені в таблиці 9. Ми не виявили статистично значущих відмінностей між групами для "до" (до періоду навчального втручання) або "після" (після навчального період часу втручання) відповіді, пов'язані з продовольчою безпекою, поведінкою у харчуванні чи безпекою харчових продуктів.
Таблиця 9.
Ретроспективні оціночні відповіді (M ± SD) груп порівняння та втручання
Обговорення та наслідки розширення
Навчання з питань харчування, проведене підготовленими волонтерами, позитивно впливало на зміну поведінки учасників втручання, що стосується продовольчої безпеки, харчової поведінки та безпечності харчових продуктів, подібно до інших програм, проведених з особами з низьким рівнем доходу (Eicher-Miller et al., 2009; Hardison-Moody et al., 2015; Rivera et al., 2016). Ми виявили, що учасники займаються більш корисними практиками, пов’язаними з їжею, після навчання. Ті, хто не здобув освіту, зберігали свою початкову поведінку - позитивну чи негативну. Учасники інтервенційної групи повідомили про покращення продовольчої безпеки, що могло бути пов’язано з освітніми повідомленнями про практики управління харчовими ресурсами. Хоча ми вимірювали поведінкові наміри окремо від реальних змін поведінки, схоже, що учасники, які навчались у коморі з їжею, яку проводили навчені волонтери, думали про передані повідомлення та про те, як вони могли б застосувати їх у своєму власному житті.
Ми розробили втручання з метою врахування кількох перешкод у забезпеченні освіти з питань харчування в приміщеннях харчової комори. Передбачаючи бар’єри для учасників, ми, ймовірно, допомогли покращити успіх програми. Варіанти випробування смаку на місці дозволяли учасникам спробувати харчові продукти по-новому, не ризикуючи витрачати їжу, якщо рецепт не був прийнятий у домогосподарстві. Враховуючи обмежені фінансові ресурси досліджуваного населення, були надані такі важливі предмети, як ситечки для промивання квасолі та пластикові контейнери для заморожування рису та залишків їжі, тим самим усуваючи перешкоди для здійснення здорової поведінки вдома. Рецепти були розроблені так, щоб вони були недорогими та простими та включали мало інгредієнтів. Ми також зробили спробу зберегти читабельність усіх навчальних матеріалів на рівні шостого класу або менше.
Статистично значущих відмінностей між групами порівняння та втручання не спостерігалось, враховуючи те, що учасники порівняння позитивно відповіли на 15-позиційний опитувальник для ретроспективної оцінки. Не виключено, що група порівняння могла отримати освіту в іншому місці через навчання в школі чи програмування громади. У майбутніх дослідженнях було б важливо оцінити попередні знання про харчування або пов'язані з ними фактори перед оцінкою. Можливо також, що група втручання краще зрозуміла свої поведінкові вдосконалення після здобуття освіти порівняно з учасниками порівняння і таким чином оцінила свої ретроспективні опитувальники як "попередні" відповіді більш доречно. Довгострокова оцінка стійких змін поведінки може зацікавити майбутні дослідження.
Результати досліджень, описані тут, демонструють, що освіта з питань харчування у харчових коморах, яку проводять навчені волонтери, впливає на здорову поведінку. Отримані дані можуть надати розуміння іншим спеціалістам з розширення, які розглядають можливість проектування, впровадження та оцінки освітніх втручань у харчових коморах. Інструменти опитування, які вимірювали короткотерміновий намір змінити поведінку відразу після навчання з питань харчування, а також зміни поведінки, пов’язані з їжею, були простими у впровадженні, але отримували дані оцінки якості від учасників.
Список літератури
Айзен, І. (1991). Теорія планової поведінки. Організаційна поведінка та процеси прийняття рішень людиною, 50 (2), 179–211. https://doi.org/10.1016/0749-5978(91)90020-T
Кларк, П., Еванс, С. Х., & Хові, Е. Х. (2011). Пошиття корінних повідомлень збільшує споживання свіжих овочів клієнтами комори. Зв'язок зі здоров'ям, 26 (6), 571–582. doi: 10.1080/10410236.2011.558337
Крауч, Е. Л., Дікес, Л. А. (2016). Оцінка освітньої програми з питань харчування в епоху нестачі продовольства. Журнал про голод та екологічне харчування, 12 (1), 101–111. doi: 10.1016/j.jneb.2008.09.002
Даффі, П., Зіза, К., Якобі, Дж., І Тейї, Ф. А. (2009). Якість дієти низька серед споживачів жіночої їжі в східній Алабамі. Журнал про харчову освіту та поведінку, 41 (6), 414–419. doi: 10.1016/j.jneb.2008.09.002
Eicher-Miller, H. A., Mason, A. C., Abbott, A. R., McCabe, G. P., & Boushey, C. J. (2009). Вплив Food Stamp Nutrition Education на продовольчу безпеку жінок-учасниць із низьким рівнем доходу. Журнал про харчову освіту та поведінку, 41 (3), 161–168. doi: 10.1016/j.jneb.2008.06.004
Файнберг, Дж. (2014). Wordle - красиві хмари слів. Отримано з http://www.wordle.net/
Хардісон-Муді, А., Боуен, С., Блум, Дж. Д., Шелдон, М., Джонс, Л., і Ліч, Б. (2015). Включення навчальних класів з питань харчування до приміщень комори з їжею: Уроки, засвоєні при розробці та впровадженні. Подовжувальний журнал, 53 (6), стаття 6FEA4. Доступно за адресою: https://www.joe.org/joe/2015december/a4.php
Ломбе, М., Неббіт, В.Е., Сіньха, А., і Рейнольдс, А. (2016). Вивчення наслідків нестачі продовольства та вибору їжі на результати здоров’я у злиднях. Соціальна робота в охороні здоров’я, 55 (6), 440–460. doi: 10.1080/00981389.2015.1133469
Моблі, А. Р. (2012). Надзвичайні програми харчування: невикористані можливості для продовження? Подовжувальний журнал, 50 (4), стаття 4 RIB8. Доступно за адресою: https://joe.org/joe/2012august/rb8.php
Rivera, R. L., Maulding, M. K., Abbott, A. R., Craig, B. A., & Eicher-Miller, H. A. (2016). SNAP-Ed (Додаткова програма допомоги в харчуванні - освіта) збільшує довгострокову продовольчу безпеку серед домогосподарств штату Індіана з дітьми в рамках рандомізованого контрольованого дослідження. Journal of Nutrition, 146 (11), 2375–2382. doi: 10.3945/січ.116.231373
Wardlaw, M. K., & Hanula, G. EFNEP огляд контрольного списку поведінки Резюме: Актуальність у 2012 р. Вашингтон, округ Колумбія: Міністерство сільського господарства США, Національний інститут продовольства та сільського господарства.
Вуд, Д. К., Шульц, Дж. А., Буткус, С. Н., і Баллехос, М. Е. (2009). Шаблони стратегій подолання їжі серед клієнтів комори. Журнал про голод та екологічне харчування, 4 (2), 185–202. doi: 10.1080/19320240902915292
Яо, П., Озьєр, А., Брасер, К., Робінс, С., Адамс, К., та Бачар, Д. (2013). Навчання харчуванню в коморі з питань цілісних зерен та самоефективності. Журнал досліджень сім’ї та споживачів, 41 (4), 426–437. doi: 10.1111/fcsr.12028
Якщо у вас виникають труднощі з переглядом або друком цієї сторінки, зверніться до технічної підтримки JOE
Журнал розширення
- ДОМА
- ЖУРНАЛОВІ ВКАЗІВКИ ->
- ПРО ДЖО
- Поширені запитання щодо JOE
- КОНТАКТ
- НАЦІОНАЛЬНИЙ БАНК ПРАЦІ -> НАЦІОНАЛЬНИЙ БАНК РОБОТ
Journal of Extension (JOE) є офіційним журналом, що рецензується для професіоналів з розширення. JOE розширює та оновлює базу досліджень та знань для спеціалістів з розширення та інших викладачів для дорослих, щоб підвищити їх ефективність. Крім того, JOE служить форумом для нових та сучасних проблем, що впливають на освіту.
Опубліковано щомісяця в Інтернеті Extension Journal, Inc.
Керівництво та інформація JOE
