Вживання великої кількості сиру не підвищує рівень холестерину, показує дослідження

Ірландці, які їдять багато сиру, не мають вищого рівня холестерину, ніж ті, хто цього не робить, згідно з дослідженнями, проведеними в Університетському коледжі Дубліна.

вживання

Поточні рекомендації щодо охорони здоров’я рекомендують, що певні фактори, такі як вживання їжі з високим вмістом насичених жирів, як сир, можуть збільшити ризик розвитку високого рівня холестерину в крові.

Високий рівень холестерину ЛПНЩ у крові є одним з основних факторів ризику серцевих захворювань та інсульту. Щороку в Ірландії від хвороб помирає близько 10 000 людей.

Результати нового дослідження показують, що ті, хто вживає велику кількість сиру, споживають більшу кількість насичених жирів. Однак дослідники не виявили, що вживання великої кількості сиру призвело до підвищення рівня холестерину ЛПНЩ у крові.

Аналіз був проведений викладачами компанії Food for Health Ireland, яка розміщується в UCD. Стаття була опублікована в журналі Харчування та діабет.

Вчені дослідили вплив молочної їжі - молока, сиру, йогурту, вершків і вершкового масла - на маркери жирності та здоров'я у 1500 ірландців у віці від 18 до 90 років.

Аналіз окремих молочних продуктів виявив, що споживання сиру не пов'язане зі збільшенням жиру в організмі або холестерином LDL.

Це повторює недавнє дослідження інших країн, яке демонструє, що насичені жири з сиру не впливають негативно на показники холестерину в крові завдяки унікальному набору поживних речовин, які він містить.

"Ми побачили, що у споживачів [сиру] споживачів було значно більше споживання насичених жирів, ніж у споживачів та у споживачів з низьким рівнем споживання, і тим не менше різниці в рівні холестерину ЛПНЩ", - сказала д-р Емма Фіні Школа сільського господарства та науки про харчові продукти та харчування для здоров’я Ірландії UCD, яка була головним автором статті.

"Ми повинні враховувати не тільки самі поживні речовини, але також матрицю, в якій ми їх вживаємо, і загальний режим харчування, тож не лише про їжу, а й про структуру інших продуктів, які ми їмо з ними. "

Холестерин ЛПНЩ - речовина, що міститься в крові і допомагає організму нормально функціонувати на здоровому рівні. Однак коли в крові людини занадто багато холестерину ЛПНЩ, він прилипає до стінок артерій, перекриваючи кровотік, що потенційно може призвести до серцевих захворювань та інфарктів.

Вчені також виявили, що збільшення споживання молочних продуктів пов'язане з нижчим індексом маси тіла, меншим відсотком жиру, меншим розміром талії та нижчим кров'яним тиском.

Вивчаючи схему харчування, вони виявили, що люди, які регулярно вживають знежирене молоко та йогурти, як правило, мають більше споживання вуглеводів.

Вони також були здивовані, коли виявили, що у людей із `` низьким вмістом жиру '' дієтичні групи мали вищий рівень холестерину ЛПНЩ.

Більше інформації: E L Feeney та співавт. Структури споживання молочної їжі, склад тіла та маркери метаболічного здоров'я в Ірландії: результати Національного опитування харчування дорослих, Харчування та діабет (2017). DOI: 10.1038/nutd.2016.54