Вживання м’яса: коли їжа - це більше, ніж дієта

Вечеря в качиному таборі. (Фото Стіва Мейєра)

Мій друг був вегетаріанцем з точки зору переваг, а не філософії. Вона виросла на м’ясі лосів і не насолоджувалася ігровим смаком.

На той час мені теж не подобався смак м’яса дичини. Що мені сподобалось, так це гостинність та щедрість її сім’ї. Я провів багато часу в будинку її батьків протягом десятиліття, яке потрібно було закінчити - підлоги ще були фанерою, коли я навчався в середній школі. Ніколи не було розмов про полювання, хоча родина харчувалася лосем. Потім вони дражнили мене за непристойність.

Тепер вони дражнять мене з приводу того, що я є мисливцем.

"З усіх людей", - скаже її мама. "Ви навіть не любили гладити собаку, бо сказали, що вона забруднила ваші руки".

Мене бентежить. Зараз я живу з вісьмома мисливськими собаками, і єдиний раз, коли мої руки не брудні, це лише після того, як я їх помив.

Після початку нового року, здається, багато розмов зосереджується на дієті. Нещодавня дата обіду нагадувала збір племен з новими введеннями - я Кето, Палео, Вилки над ножами, Редукціонер.

"Ви бачили документальний фільм" Gamechangers? ", - запитав друг. Вона каже нам, що мова йде про спортсменів-веганів та про перехід на дієту на рослинній основі.

Ми говоримо про претензії у фільмі та, зокрема, про те, чи надто спрощені амінокислотні профілі документальних фільмів. Але всі наші дієти при поясненні звучать як наука з гаслом. Чим привабливіше застереження, тим більше запитань перетиналося. Чи має значення, що їли печерні люди, коли ми живемо в будинках? Чи мантра «червоне м’ясо для вас шкідливе» стосується лише м’яса, що купується в магазині? Чи враховують дані дані про макроелементи профілів дикої риби та дичини?

Зазвичай м’ясо дичини має менше насичених жирів та калорій, ніж домашнє м’ясо, а дикі тварини харчуються рослинами, чагарниками та деревами, які не містять пестицидів та гербіцидів. У порівнянні з вирощеною яловичиною, дичина має вищий відсоток білка і є більш м’якою, ніж яловичина USDA Choice. Лось має 22,1% білка та 0,5% жиру порівняно з 17,7% білка та 20,7% жиру для нежирного яловичого фаршу. Найбільший вміст білка в переліку філіамів на веб-сайті ADF & G - 24,8%. Курка має 23,6%.

Інший друг, який сидить на аутоімунній дієті, їсть м’ясо дикої дичини. Оскільки вона не полює, вона отримує лосів, оленів і карібу у друзів. Вона не вважає свій вибір їжі дієтою. Натомість вони є частиною процесу відновлення, який вимагає обізнаності, контролю та коригування.

Вона хоче більше подумати і отримувати більше їжі завдяки їжі, яку їсть. Визнаючи цінність м’яса дикої дичини, вона розмірковувала, чи може вона стати мисливцем, незважаючи на те, як важко їй буде відстрілювати тварину.

Як мисливець, я часто ставлю під сумнів свої мотивації. Мені не потрібно полювати, щоб їсти м'ясо - багато мисливців будуть дражнити людей, які кажуть, що віддають перевагу їжі з продуктового магазину, щоб продемонструвати, як мало вони знають про джерело своєї їжі. Мисливці, здебільшого, визнають, що навіть овочі - це кривава справа - тварини гинуть в процесі сільського господарства. Але ті, хто вважає за краще не полювати і все ж їсть м’ясо, не є лицемерами або невігласами через свої переваги.

Полювання, як я виявив, оцінив їжу як колись живу істоту, будь то рослина чи тварина. Це дало мені більше розуміння того, що означає їсти м’ясо, і визнало вартість цього вибору. Коли я дізнався більше про тварин, середовище існування та екологію, стало складніше насолоджуватися полюванням і не відчувати конфлікту.

Я багато читав про спонукання мисливців і дізнався з практик існування корінних жителів, які вірять у волю тварини, розмову між хижаком та здобиччю та обов'язки мисливця.

Якщо вам не потрібно їсти м’ясо, щоб вижити, у вас є розкіш етики, яка перевищує можливості отримання м’яса. Спортсмен може ніколи не стріляти по воді на качку, уникати полювання в екстремальну погоду, щоб не наголосити на тварині, не пропустити постріл, який не почувається добре, або дотримуватися стандартів "чесної погоні". У мисливця за м’ясом може не бути вибору.

Чому ви щось робите, - це суть питання етики, і ця причина визначає ваші обов’язки.

Мисливець діє одиноко, окремо від цивілізації та від спостереження. Багато людей, які виступають проти полювання, часто більше виступають проти мисливця та способу ведення мисливської справи, ніж сам акт полювання як засіб зв’язку з диким та здоровим харчуванням.

Для тварини може не мати значення, чи була її смерть згідно з добровільними обмеженнями, які дозволяли їй найкращий шанс врятуватися перед тим, як його повісити на стіну або стати частиною культури існування, яка дозволяє предкам продовжувати передавати їжу, знання та спосіб життя. Але це може щось значити для людини, яка їсть м’ясо.

Батько мого друга вперше поговорив зі мною про полювання, коли він дізнався, що я взявся за нього як дорослий. Я дізнався, що він ніколи не насолоджувався цим. "Це було те, що я зробив, щоб прогодувати свою сім'ю", - сказав він. "Я це ненавидів". Тоді у них не було надто багато грошей, і це був один із єдиних способів отримати м’ясо. У нього не було серця мисливця, і він волів би, щоб хтось інший застрілив тварину.

Я замислився над тим, що він сказав, і зрозумів, що в будинку немає ні мисливських фотографій, ні голови на стіні, ні святкування способу полювання. Те, що він сказав, було правдою, навіть зараз він пропонує своє майно у користування мисливцям. Він підтримує практику; він просто не хоче цього робити.

Полювання не може забезпечити попит світового населення на м’ясо. Мої друзі, сидячи за столом за обідом, говорили про зростання рослинної дієти, «продовольчі війни» та вплив нашого вибору за межі особистої вигоди. Кожен з нас виміряв свій раціон до реальності світу, який функціонував як ферма з вирощування продуктів тваринного походження та їжі для зростаючої людської популяції.

Незалежно від того, їли ми м’ясо чи ні, ми погодились, що їжа - це більше, ніж дієта. Це також стосується марнотратства, стійкості та ставлення до життя.