Вживання яєць на сніданок допомагає зменшити споживання калорій протягом дня на 18 відсотків

Нові дослідження повідомляють, що вживання білка вранці допомагає впоратися з голодом

Едельман Зв'язки з громадськістю

Парк Рідж, штат Іллінойс (6 квітня 2010 р.) - Нове дослідження демонструє, що вживання багатих білком яєць на сніданок зменшує голод і зменшує споживання калорій в обід і протягом дня. Дослідження, опубліковане в лютневому випуску Nutrition Research, показало, що чоловіки, які споживали сніданок на основі яєць, їли значно менше калорій, коли їм пропонували необмежений обід "шведський стіл", в порівнянні з тим, коли вони їли багатий вуглеводами сніданок з рівною калорією. (1) Це дослідження підтверджує попереднє дослідження, яке показало, що вживання яєць на сніданок у рамках дієти зі зниженою калорійністю допомагає людям, які страждають від надмірної ваги, втратити на 65 відсотків більше ваги та почуватись енергійнішими, ніж ті, хто їсть сніданок з бубликом з однаковими калоріями та обсягом. (2)

"Зростає кількість доказів, що підтверджують важливість високоякісного білка в дієті для загального стану здоров'я, зокрема значення білка під час сніданку", - сказала Марія Луз Фернандес, доктор філософії, автор дослідження та професор на кафедрі харчових наук Університету Коннектикуту. "Ми вивчили два типових американських сніданки, і оцінки апетиту учасників, про які повідомляли самі, показують, що багатий білками сніданок допомагає утримати голод".

Пильний погляд на дослідження
У цьому дослідженні брав участь двадцять один чоловік, і кожен з’їв два різні тестові сніданки. Одного тестового дня учасники їли сніданок, багатий білками, на основі яєць, що включає три яєчня та півтори шматочки білого тосту. Іншого тестового дня вони їли сніданок, багатий на вуглеводи, на основі бублика, який включав один звичайний бублик, половину столової ложки нежирного вершкового сиру та шість унцій нежирного йогурту. Два сніданки містили однакові калорії, але коли чоловіки їли сніданок на основі яєць, дослідники помітили, що:

чоловіки з’їли приблизно на 112 калорій менше за обідом «шведський стіл» через три години після сніданку з яєць у порівнянні зі сніданком з бубликами
вони споживали приблизно на 400 калорій менше за 24 години після яєчного сніданку
аналізи крові показали, що грелін, гормон, що стимулює голод при підвищенні, був значно вищим після сніданку з бубликом

Білок робить сніданок неймовірним
"Початок дня з високоякісного білкового сніданку, такого як яйця, є чудовим інструментом для сприяння довготривалій повноті та зменшенню споживання калорій", - сказала Хеленбет Рейнольдс, M.P.H., R.D., зареєстрований дієтолог та консультант з питань харчування. "Лише за 70 калорій яйця - це компактне, багате на поживні речовини джерело високоякісного білка, і майже половина білка яйця, разом з багатьма іншими поживними речовинами, міститься в жовтку, тому я завжди рекомендую їсти ціле яйце. "

Швидкий та легкий сніданок з яйцем
Рейнольдс пропонує ці поради, щоб приготувати багатий білками сніданок неймовірно швидко і просто:

Для швидкої та ситної збалансованої їжі збийте яйце в маленькій мисочці або кавовій кружці, поставте на сильний вогонь у мікрохвильовку на 60 секунд і додайте його до підсмаженої цільнозернової англійської булочки. Зверху залийте нежирним сиром і скибочкою помідора.
Тримайте твердо зварені яйця готовими і чекайте в холодильнику, щоб захопити їх як частину сніданку під час бігу.
Спечіть партію яєчних та овочевих булочок Frittatas заздалегідь і швидко розігрійте в мікрохвильовці, щоб отримати смачний і ситний сніданок з білками.

Для отримання додаткової інформації

Щоб дізнатись більше про високоякісний білок та харчові переваги яєць, відвідайте Центр харчування яєць за адресою www.enc-online.org.
Щоб отримати більше рецептів яєць, багатих білками, та поради щодо підготовки, відвідайте Американську дошку яєць за адресою www.incredibleegg.org.

1) Ратліфф, Дж., Лейте, Дж. О., де Огберн, Р., Пуглісі, М. Дж., Ван Хест, Дж., Фернандес, М. Л. (2010) Вживання яєць на сніданок впливає на вміст глюкози в плазмі та греліну, водночас зменшуючи споживання енергії протягом наступних 24 годин у дорослих чоловіків. Дослідження харчування, 30, 96-103.

2) Вандер Уол, Дж. С., Гупта, А., Хосла, П., Дхурандхар. (2008). Яєчний сніданок посилює втрату ваги. Міжнародний журнал ожиріння, 32, 1545-1551.

Застереження: AAAS та EurekAlert! не несе відповідальності за достовірність випусків новин, розміщених на EurekAlert! шляхом надання внесків установам або для використання будь-якої інформації через систему EurekAlert.