Розминка

харчування

Як і багатьох дітей, які виросли у 90-ті роки з Пірамідою їжі, мене вчили, що молочні продукти - це основна харчова група, ключова для здоров’я зубів і кісток і доступне джерело білка. Це плодоносно, його можна знайти у всьому, від випічки до соусів і супів, і, звичайно, у таких доступних «натуральних» формах, як знежирене молоко, сир та морозиво. Непереносимість лактози означало приймати таблетки перед їжею або пити безлактозне молоко, але навряд чи це вважалося нормою.

Сьогодні Комітет відповідальної медицини лікарів визнає, що 75 відсотків дорослих втрачають здатність засвоювати лактозу після відлучення від грудей. Це означає, що три чверті населення є непереносимість лактози (новий термін для тих, хто утримує фермент для засвоєння лактози, називають «стійким до лактази»).

У дусі Національного місячника харчування ми отримали знижку на безмолочні продукти від цілісного тренера з охорони здоров’я та інструктора з йоги Емілі Начезел, щоб побачити, що ми можемо зробити, щоб дослідити вирізання молочних продуктів. Незалежно від того, чи ви стійкі до лактази, не переносите лактозу, чи десь посередині, відмова від молочних продуктів може мати багато переваг… якщо підійти до цього розумно.

ClassPass: Розберемо це для початку: які продукти вважаються молочними?

Емілі Началз: Молочні продукти виготовляються з молока, виготовленого ссавцем: саме молоко, сир, йогурт, кефір, морозиво та масло (про це люди завжди забувають).

CP: Отже, яйця не є молочними?

EN: Яйця не молочні. Вони не походять від ссавців. Ви можете продовжувати їсти яйця на безмолочній дієті.

CP: Що може бути причиною вивчення дієти без молочних продуктів? Кому це вигідно?

EN: Ця статистика про те, що 75% населення світу не переносить лактозу, є абсолютно вірною. Більшість з нас не в змозі правильно перетравлювати молочні продукти, особливо сильно оброблені продукти, такі як більшість молока та сиру, що призводить до неприємних проблем із шлунком, таких як газ, здуття живота і запор. Якщо ви регулярно відчуваєте будь-що з цього, і у вашому раціоні є помірне або велике кількість молочних продуктів, ви можете скористатися детоксикацією молочних продуктів, щоб побачити, як ви реагуєте.

Спробуйте цей експеримент: Виключіть усі молочні продукти протягом 21 дня (я знаю, це здається довгим часом, але ваше тіло справді повинно бути вільним від їжі протягом такого часу, щоб вивести це з вашої системи). Через 21 день повторно впроваджуйте молочні продукти протягом двох днів поспіль і переконайтеся, що у вас є реакція, така як туман мозку, здуття живота, кропив'янка, головний біль або просто відчуття відчуття. Вийміть молочні продукти ще раз на третій день і ще раз перевірте, чи не помітили ви різниці. Якщо вам стало гірше в ті дні, коли ви знову додали молочні продукти, і вам стало легше, коли ви їх знову видалили, цілком ймовірно, що ви отримаєте велику користь від того, щоб вимкнути його з раціону.

У короткостроковій перспективі це може полегшити проблеми з травленням, а в довгостроковій перспективі - повністю усунути ці проблеми, очистити шкіру та зменшити кількість алергій.

CP: Це все звучить як великі переваги. Однак чи не складно вирізати ці (смачні) скоби?

EN: Головне вживання безмолочних продуктів - це пошук замінників ваших улюблених молочних продуктів, щоб ви не відчували, що позбавляєте себе чи обмежуєтесь. До того, як офіційно прийняти такий спосіб харчування, я ніколи не любив сиру, але хлопчик любив мій грецький йогурт та морозиво. Після деяких пошуків я знайшов заміну як грецькому йогурту, так і морозиву, що значно полегшує дотримання цього способу життя.

Незалежно від того, любите ви морозиво, як я, або твердий сир-холік, будьте цікаві та спробуйте кілька немолочних альтернатив. Можливо, вам не сподобається все, що ви намагаєтесь, але з часом та експериментами я впевнений, що ви знайдете замінники, яких ви навчитесь жадати так само, як і молочні продукти.

CP: Яке найбільше помилкове уявлення про відмову від молочних продуктів?

EN: Є молоко? Багато з нас виросли з помилковим уявленням, що молоко має важливе значення для нашого тіла та кісток, і що нам потрібні молочні продукти, щоб отримувати рекомендовану кількість кальцію. Це просто неправда. Є дослідження, які показують, що молоко фактично виснажує кальцій у наших кістках і збільшує ризик переломів, саме тому в країнах з найвищим рівнем остеопорозу люди п'ють найбільше молока!

Однак не турбуйтеся: ви можете отримувати велику кількість кальцію з рослинних джерел, включаючи білу квасолю, насіння кунжуту, мигдаль, інжир, патоку з чорного ремінця та темну листову зелень, як капуста.

CP: Для тих, хто вперше починає займатися безмолочними продуктами, що б ви порадили як прості відправні точки?

EN: Для початку їжте більше жиру! Більшість молочних продуктів - саме це - жир, - тому дайте своєму тілу те, чого вона прагне, і їжте більше корисних жирів. Деякі з моїх улюблених - це авокадо, кокос, оливки (та їхня олія), горіхи та насіння. Прагніть мати якийсь здоровий жир у кожному прийомі їжі.

По-друге, додайте трохи їжі в їжу. Вирішальним фактором смаку сиру, йогурту та інших молочних продуктів є тонкий (а іноді і не такий тонкий) пікантний смак. Додайте цю кислу нотку до своїх страв з такими продуктами, як цитрусові, оцет (наприклад, бальзамічний або яблучний оцет), та ферментованими продуктами, такими як квашена капуста або соління.

Нарешті, перевірте, як ви почуваєтесь під час експериментів. Найкращий спосіб зробити будь-яку зміну способу життя останньою - це визнати переваги своєї енергії та настрою. Перед їжею запитайте себе - як це [піца/морозиво/сир на грилі] почуватиме мене? Зробіть кілька вдихів, щоб послухати, що з’являється. І вирішили ви їсти цю їжу чи ні, перевірте, як ви почуваєтесь згодом. Ви відчуваєте млявість? Здутий? Просто просто? Або, можливо, ви вирішили пропустити цю їжу, і ви відчуваєте себе під напругою, легким та зосередженим. Продовжуйте практикуватися у цій реєстрації, і вам буде легше приймати рішення, які підтримують почуття вашого найкращого стану.

Щоб дізнатись більше про тренерську практику Емілі та проживання без молочних продуктів, відвідайте її веб-сайт, emilynachazel.com. Ви також можете запланувати a сесія стратегії охорони здоров’я, або знайти її на Instagram, Facebook і Twitter.

Поділитися цим:

Емі Хайт є цілісним тренером з охорони здоров’я, триатлоністом та йогом, який подорожує Північною Америкою на повний робочий день, щоб виявити найкраще в галузі харчування та фізичної форми. Вона ділиться ідеями здорового способу життя та рослинними рецептами без глютену в оздоровчому центрі From the Ground Up. Слідкуйте за пригодами та знайдіть натхнення для гурманів у Instagram, amyheight.