Все про приготування рису

рису

Рис є одним із найбільш часто вживаних зерен. Більше половини населення світу покладається на рис як основну їжу. Рис готується кип’ятінням або приготуванням на пару, а під час варіння вбирає воду.

Основи приготування рису

  1. З’єднайте 1 склянку рису, рідину (див. Діаграму нижче), 1 чайну ложку солі (за бажанням) і 1 столову ложку вершкового масла або маргарину (за бажанням) у каструлі від 2 до 3 літрів.
  2. Нагріти до кипіння; перемішати один-два рази, коли він починає кипіти. Зменшити вогонь до кипіння; накрити щільно закривається кришкою.
  3. Готуйте відповідно до часу, зазначеного на графіку. Якщо рис не зовсім ніжний або рідина не вбирається, замініть кришку і варіть на 2 - 4 хвилини довше. Перемішайте і подавайте до столу.
  • Як правило, 1 склянка сирого рису дорівнює приблизно 3 склянкам вареного рису.
  • Залишки рису можна використовувати пізніше тижня для приготування смаженого рису або запіканки з курячого рису.
1 Чашка Сиров'ялений Рис Рідина Час готування
Довгозерновий рис1¾ до 2 чашок15 хвилин
Рис середнього або короткого зерна1 ½ чашки15 хвилин
коричневий рис2–2 ½ склянкиВід 45 до 50 хвилин
Конвертований рис2–2 ½ склянки20-25 хвилин
Рис швидкого приготування; ароматизовані сумішіДотримуйтесь інструкцій з упаковки

Види рису

Коричневий рис це цільне зерно, яке має м’який горіховий смак. Він жувальний і поживніший, ніж білий рис. Це хороше джерело клітковини та багатьох вітамінів групи В.

Білий рис - це назва, яку дають подрібненому рису, якому видалили лушпиння, висівки та зародки. Білий рис, як правило, збагачений вітамінами, але не має такої кількості клітковини, як коричневий рис.

Конверсований рис це рис, який пройшов процес тиску пари перед подрібненням, отримуючи додатковий пухнастий і більш окремий на вигляд рис.

Миттєвий рис це білий або коричневий рис, який був повністю зварений та зневоднений після подрібнення. Цей процес зменшує час, необхідний для варіння рису. Цей вид рису зазвичай коштує дорожче, ніж звичайний рис.

Довгозерновий рис має довге, струнке ядро. При варінні зерна бувають окремими, легкими і пухнастими.

Рис середнього та короткого зерна має тенденцію бути більш липким і добре працює при використанні паличок.

Дикий рис - це поєднання чотирьох різних сортів рису. Він має свою унікальну текстуру та смак. У ній багато білка і клітковини, а також мало жиру.

Легко перемішати смажити

  • 1 столова ложка рослинного масла
  • 1 невелика цибулина, очищена чистою овочевою щіткою під проточною водою і нарізана скибочками
  • 1 фунт яловичини, свинини, курки, креветок або тофу, кубиками або тонкими скибочками *
  • 1 упаковка (14 унцій) заморожених східних овочів, розморожених або 4 склянки свіжих овочів, подрібнених (таких як кабачки, брокколі, капуста, гриби тощо)
  • 3/4 склянки води
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 склянки рису, варений (за бажанням)

  1. Вимийте руки водою з милом.
  2. У великій сковороді розігрійте масло. Пасеруйте цибулю протягом 1 хвилини.
  3. Додайте білкову їжу на вибір. Обсмажуйте до майже готовності. Додати овочі. Варити від 2 до 4 хвилин, додаючи води, якщо потрібно. Продовжуйте готувати, поки м’ясо не звариться.
  4. В окремій мисці змішайте воду, кукурудзяний крохмаль, лимонний сік, цукор та соєвий соус. Добре перемішати.
  5. Залийте суміш овочами. Нагрівати 2-3 хвилини або до загустіння.
  6. Подавайте над вареним рисом за бажанням.

* Ви можете залишити м’ясо, щоб приготувати овочеву смажену їжу.

  • Розмір порції (1/4 рецепта):
  • Калорії 460
  • Загальний жир 32г
  • Насичений жир 12г
  • Холестерин 85 мг
  • Натрій 390мг
  • Загальна кількість вуглеводів 20г
  • Клітковина 5г
  • Всього цукрів 3г
  • Білок 23г
  • Вітамін А 100%
  • Вітамін С 25%
  • Кальцій 4%
  • Залізо 20%