Вплив добавок жиру у молочних кіз на метаболізм ліпідів та стан здоров’я

Анотація

Просте резюме

Зростає попит на інформацію про нутрицевтичні властивості їжі. Завдяки своїм біоактивним компонентам та високій засвоюваності козяче молоко є чудовим функціональним кормом. Дієтичні добавки жиру можуть ще більше збагатити цінність козячого молока, змінивши його кислотний профіль. Тим не менше, здоров'я тварин також може отримати користь від ліпідів, що постачаються з раціонами. У цьому огляді узагальнено взаємозв'язок між харчовими жирами та станом здоров'я коз. Особлива увага приділяється опису впливу конкретних жирних кислот на ліпідний обмін та імунну функціональність.

вплив

Анотація

1. Вступ

Останніми роками виявлення різних біологічно активних компонентів жуйного молока та молочних продуктів разом із зростаючою увагою загальних споживачів щодо нутрицевтичних та оздоровчих властивостей їжі викликало інтерес до їх потенційного сприятливого впливу на здоров’я людини [1 ]. Козяче молоко має високу харчову цінність і велику кількість біоактивних компонентів [2]. Козяче молоко також легше засвоюється, ніж бичаче, переважно завдяки більшій фракції β-казеїну, меншому діаметру жирових кульок та відсутності агглютинінів [3,4]. Усі ці особливості роблять козяче молоко особливо привабливою «функціональною їжею».

Таблиця 1

Середня площа адипоцитів (мкм 2) підшкірної жирової тканини молочних кіз, що харчуються базальною дієтою (С), дієтою, доповненою риб’ячим жиром (ФО) або стеариновою кислотою (СТ) [68].

Обробка часу 1 р-значення 2
C.SDФОSDСВSDTrtЧасTrt × Час
−73200,00 д 10022877,69 д 8763088,80 р 10100,60 e 5231801.80 е 5482156,33 е 718
211157,74 б, ф 2161851,85 а, е 6381066,66 б, ф 269

a, b Значення в кожному рядку з різними індексами суттєво відрізняються (p d – f Значення в кожному стовпці з різними індексами суттєво відрізняються (p 1 SD, стандартне відхилення 2 Trt, ефект лікування).

Є також переконливі докази у видів коз, що добавки жиру з боку матері під час гестації та лактації можуть по-різному впливати на метаболізм нащадків, наприклад, змінюючи їх мікробіом жуйних та протеом жирової тканини [77,78]. Деякі висновки, мабуть, також вказують на те, що модифікації, викликані ФА, в метаболізмі ліпідів можуть мати певний ступінь спадковості завдяки епігенетичним механізмам [79,80].

3. Добавки жиру та імунна реакція

Здатність специфічних ФА модулювати імунну функцію та пов'язані із цим запальні процеси давно відома і повідомляється в науковій літературі [81,82]. Загалом, в даний час визнано, що дієтичні СФА пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинної та ішемічної хвороб серця (ССЗ/ІХС). Етіопатогенетичний механізм, що лежить в основі асоціації між SFA та ССЗ/ІХС, швидше за все, виявляється в їх тенденції до підвищення рівня ліпопротеїдів низької щільності в крові [83]. Незважаючи на це, молочні СФА, як видається, мають меншу до нейтральну асоціацію з ризиком ССЗ/ІХС порівняно з іншими дієтичними джерелами [84,85], і є дані, що принаймні деякі з них, включаючи декілька CLA, не призводять до збільшення сироватки значення холестерину [86,87].

З іншого боку, споживання ПНЖК - і зокрема n-3 ПНЖК - вважається корисним для здоров'я людини [88]. Спостережні дослідження підтверджують цю тезу, підкреслюючи корисні ефекти, пов'язані з меншим вмістом SFA та пропорційно вищим режимом харчування PUFA [89,90].

Протизапальна та імуномодулююча активність n-3 експлуатується у галузі тваринництва для отримання продуктів тваринного походження, що характеризуються специфічними нутрицевтичними властивостями, здатних внести істотний внесок у захист здоров'я людини від патологічних станів. Тим не менш, додавання n-3 в раціон також виявилося здатним безпосередньо і позитивно впливати на стан здоров'я тварин на стадії їх виробництва.

Раніше були проведені дослідження для оцінки імуномодулюючого ефекту харчових пНЖК n-3 у коз, як in vivo, так і in vitro.

У перехідний період кози, що харчувались раціоном з добавкою риб’ячого жиру, виявляли більшу шкірну реакцію, ніж контрольна група, на шкірний тест на фитогемагглютинін (PHA) після жартування [103, 104], демонструючи більш високий рівень опосередкованого клітинами імунітету. Послідовно, у тварин, що отримували добавки, було виявлено більш високий рівень циркулюючих лімфоцитів, що вказує на те, що риб’ячий жир ефективно протиставляв падіння концентрації та функціональності лімфоцитів, що спостерігаються в периртартумі [105, 106]. Додавання n-3 PUFA молочним козам змінило співвідношення лімфоцитів CD4 +/CD8 + протягом перинатальної зони, надаючи перевагу підмножині CD4 + (Т-хелперні лімфоцити) [107]. Навпаки, введення кукурудзяної олії, багатої n-6 ПНЖК, зменшувало поверхневу експресію CD49d (α-4 інтегрин) - субодиниці рецепторів самонаведення лімфоцитів, які модулюють тканинну специфіку клітинної торгівлі - в лімфоцитах кастрованих коз самців [108].