Вплив аномалій шкаралупи яєць на якість яєць столу під час зберігання

Дослідники з Бразилії виявили, що аномалії верхівки яєчної шкаралупи збільшують втрату ваги яєць під час зберігання та зменшують міцність шкаралупи, але внутрішня якість цих яєць нічим не відрізняється від нормальної форми.

аномалій

Зараження Mycoplasma synoviae курей асоціюється з проблемами якості яєчної шкаралупи, які називаються аномаліями верхівки яєчної шкаралупи (EAA), згідно з M.D.M. Брандао з Федерального університету Флуміненсе та співавтори там та в Біологічному інституті в Бастосі.

У поточному випуску Poultry Science вони повідомляють, що про якість яєць EAA з комерційної точки зору відомо мало, особливо під час їх зберігання.

Їх дослідження мало на меті вивчити відмінності між EAA та нормальними яйцями під час зберігання в контрольованих умовах протягом двох сезонів - влітку та взимку - шляхом порівняння внутрішніх та зовнішніх параметрів якості.

У звичайній фермі з виробництва яєць з білими курами-несучками різного віку в місті Бастос у штаті Сан-Паулу влітку було використано 232 яйця, а в зимовий сезон - 400 яєць.

Половина яєць мала EAA, а інша половина вважалася звичайними яйцями для кожного сезону.

Яйця аналізували через два, сім, 14, 21 і 28 днів після відкладання та зберігання від 24,6 до 25,8 ° C влітку та від 24 до 25 ° C взимку.

Не було різниці (P> 0,05) середньої маси яєць між EAA та нормальними яйцями в будь-який досліджуваний момент часу, але в обидва сезони втрата ваги в яйцях EAA була вищою, ніж у звичайних яєць.

Втрати в балах одиниць Хау від першого до останнього вимірювань становили приблизно 40 відсотків, незалежно від типу яєць або сезону виробництва.

При порівнянні товщини яєчної шкаралупи, лише верхівки яєць EAA були тоншими (P 0,05) або відсоток яєчної шкаралупи (P> 0,05).

Міцність яєчної шкаралупи яєць EAA була нижчою (P