Визначення калорій у хімії

Глосарій з хімії Визначення калорій

Кандидат біологічних наук, Університет Теннессі в Ноксвіллі
B.A., фізика та математика, коледж Гастінгса

Калорія - це одиниця енергії, але незалежно від того, чи є "c" у цьому слові великою, це має значення. Ось що вам потрібно знати:

Визначення калорій

Калорія - це одиниця теплової енергії, яка дорівнює 4,184 джоуля або кількості енергії, необхідної для підвищення температури 1 грама рідкої води на 1 ° C при стандартному тиску. Іноді калорією (пишеться з малої літери "с") називають малу калорію або грамову калорію. Символом калорії є кал.

Коли слово «калорія» пишеться з великої літери «С», воно стосується великої калорії, калорії їжі або кілограма калорій. Калорія - це 100 калорій або кількість теплової енергії, необхідної для нагрівання одного кілограма води на один градус Цельсія.

Історія калорій

Ніколас Клемен, французький хімік і фізик, вперше визначив калорію як одиницю тепла або теплової енергії в 1824 році. Слово "калорія" походить від латинського слова calor, що означає "тепло". Мала калорія була визначена в англійських та французьких словниках приблизно в 1841-1867 рр. Уілбур Олін Атватер ввів велику калорію в 1887 р.

Калорія проти Джоуля

Калорія заснована на джоулях, грамах і градусах Цельсія, тому певним чином це метрична одиниця, але офіційною одиницею енергії в Міжнародній системі одиниць (СІ) є просто джоуль. У сучасну епоху частіше виражають теплову енергію в джоулях на кельвін на грам або кілограм. Ці значення відносяться до питомої теплоємності води.

Хоча малу калорію все ще використовують іноді в хімії, а велику калорію використовують для їжі, кращі одиниці виміру - джоулі (Дж) і кілоджоулі (кДж).