Високобілкова запіканка зі шпинату

Інгредієнти

3 упаковки по 10 унцій заморожений шпинат, розморожений та пресований у сітчастий сито для видалення води
1 склянка нежирного молока
1/4 склянки універсального борошна
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки білого або чорного перцю
1/8 чайної ложки мускатного горіха
1 склянка надзвичайно гострого сиру Чеддер, розділена
1 склянка нежирного сиру
3 великих яєчних білка
1 цибулина, подрібнена

Напрямки

Розігрійте духовку до 350 ° F. Покрийте неглибоку форму для випікання на 2 літри кулінарним розпилювачем.
З’єднайте молоко, борошно, сіль, перець та мускатний горіх у великій каструлі. Варити на середньому вогні, збиваючи, до загустіння, від 2 до 4 хвилин.

Зніміть з вогню і розмішайте 1/2 склянки чеддера, сиру, шпинату та цибулі.
Яєчні білки збивайте у великій мисці електричним міксером, повільно збільшуючи швидкість, поки вони не почнуть пінитися.
Продовжуйте збивати, поки білі не утримають форму; не надмірно.
Акуратно складіть білки гумовим шпателем до суміші шпинату до однорідності. Перекладіть у підготовлену форму для запікання.
Випікайте 35 хвилин. Зверху залиште 1/2 склянки чеддера; продовжуйте випічку, поки сир не розплавиться, ще приблизно 10 хвилин.
Дайте постояти 5 хвилин.
Зробіть пораду вперед: приготуйте суміш молока та борошна, а також шпинат та цибулю та об’єднайте, поставте в холодильник на 1 день.
Перед складанням яєчних білків перед випіканням доведіть до кімнатної температури.

Робить 8 порцій
Розмір порції: 1/8 запіканка