Висока частка харчових продуктів, рекомендованих до вживання дієтичними вказівками США, містять тверді жири та доданий цукор: результати Національного обстеження здоров’я та харчування (2007-2008)

Анотація

Передумови

Дієтичні рекомендації з харчування для американців 2010 року (DGA) рекомендують особам віком від двох років і старше зменшувати споживання твердих жирів (SoF) та доданих цукрів (AS; разом SoFAS). MyPlate ілюструє пропорції п’яти основних груп продуктів харчування, що сприяють здоровому харчуванню (овочі, зернові, білкова їжа, фрукти та молочні продукти).

Методи

Для оцінки відповідності харчових продуктів, які в даний час споживають американці, з DGA, для оцінки використовувались дані про споживання їжі, що ми їмо в Америці, Національне обстеження здоров’я та харчування (WWEIA-NHANES) 2007–2008 (n = 8 527) частка продуктів, що містять SoFAS, і повідомляти їх за групами продуктів харчування. Зважений аналіз проводився, щоб бути національним представницьким.

Результати

Група молочних продуктів містила найбільшу частку (93%) або SOF, або AS, а потім зерна (70% SOF; 70% AS; 50% обох). Плоди містили найменше ДЗВ (7%).

Висновки

Результати свідчать про те, що висока частка SOFAS у кожній рекомендованій групі продуктів харчування робить для американців складним завдання зменшити споживання SoFAS.

Передумови

У США (США) люди різного віку не дотримуються федеральних рекомендацій щодо дієтичного харчування; зокрема, споживання фруктів, овочів та цільного зерна є неоптимальним [1]. Незважаючи на те, що рекомендації постійно заохочують споживання цих груп продуктів для пропаганди здорового харчування [2, 3], останні міркування щодо змін у постачанні харчової енергії в США показали, що люди їдять більше їжі [4], але не більш здорово, ніж раніше . Дієтичне керівництво споживачами має бути простим і прямим; тому важко передати вичерпне повідомлення щодо складного та постійно мінливого продовольчого забезпечення [5, 6].

Метою Дієтичних рекомендацій щодо харчування для американців 2010 року (DGA) є подання набору рекомендацій для споживачів віком від двох років і старших щодо заохочення здорового харчування. DGA спеціально рекомендує "Зменшити споживання калорій із твердих жирів та доданих цукрів" [3]. Ці рекомендації та пропозиції для груп продуктів харчування, які споживають більшу чи меншу кількість, були перегнані в національну піктограму дієтичних рекомендацій “MyPlate” [7], щоб забезпечити зручні для споживання споживчі рекомендації.

Методи

Протокол NHANES був схвалений Національним центром досліджень статистики охорони здоров’я з питань етики, і всі учасники надали інформовану згоду.

Результати

В цілому 60% споживаних продуктів містять SoFAS, або порожні калорії, із них 43% містять SoF і 39% містять AS, 22% містять обидва. Дезагрегація продуктів, що споживаються за групами продуктів MyPlate, представлена в таблиці 1.

Обговорення

Більшість продуктів, що споживаються в системі групування продуктів MyPlate, містять SoFAS. Майже всі продукти в групі молочних продуктів містять або SOF, або AS, переважно у формі SOF, і понад три чверті продуктів у групах зернових та білкових продуктів містять AS або SOF. У межах категорій харчових продуктів, що містять або SOF, або АС, третинні кількості будь-якого з них показують, що частота споживання продуктів у цих групах часто не складається з продуктів, які потрапляють до найвищих рівнів вмісту SOF або AS, що підкреслює складність вибираючи продукти з низьким вмістом SOF або AS. Однак жодне абсолютне значення терміну SoF або AS не можна вважати «хорошою» або «поганою» їжею, враховуючи відсутність певних обмежувальних норм, дозволених для здорового харчування, незалежно від енергетичних потреб.

Обмеження цього дослідження включають те, що аналіз базувався на даних про споживання їжі, про які повідомляли самі. Однак основна сила цього аналізу полягала в тому, що дослідники не висували жодного судження, заснованого на таких питаннях, як потенційна цінність споживання продуктів, незважаючи на присутність у них їжі. Наприклад, у ароматизоване молоко зазвичай додають цукор, і тому його можна вважати їжею, яку слід обмежити. Однак можна сперечатися проти обмеження споживання ароматизованого молока, оскільки багато людей, як відомо, недостатньо вживають продукти, багаті кальцієм, і, отже, можуть отримати користь від вживання ароматизованого молока - особливо, якщо ароматизоване молоко замінить соду або підсолоджені фруктові напої/добавки [10, 15 ]. Додатковою силою цього аналізу був національний репрезентативний характер даних та використання недавньої інформації про дієту США.

Класифікація харчових продуктів на такі, що мають SoFAS, чи ні, усунула будь-який потенційний ухил до певних продуктів харчування в будь-якій з п’яти груп продуктів MyPlate. Майбутні дослідження можуть включати аналіз підгруп населення з метою встановлення груп населення з найвищим ризиком споживання продуктів із SoFAS. Крім того, обстеження середньої кількості SoFAS у продуктах харчування кожної категорії MyPlate може забезпечити місце для поліпшення дієтичних рекомендацій для населення.

Дієтичні схеми зазвичай встановлюються з часом і відображають типовий вибір або звички споживання їжі. Незважаючи на те, що використання математичного моделювання для створення специфічних для захворювання захворювань або схем харчування, таких як план дієти для запобігання раку [16], може бути підходом для деяких людей, загальна популяція може отримати більше користі від інформації про рівень їжі для кращого розуміння наслідків різних видів переробки та упаковки харчових продуктів під час прийняття рішення про вживання їжі. Через широке використання комерційно доступних продуктів харчування, які можуть включати інгредієнти для максимізації смаку та підвищення бажаності їжі, для середнього американця може бути занадто складно розрізняти здоровіші та менш здорові варіанти харчування. Крім того, способи приготування та подачі їжі, такі як кількість жиру, доданого до овочів під час їжі, можуть бути недооцінені. Ці фактори суттєво впливають на харчові якості продуктів, які обирає громадськість [17].

Висновки

Цей аналіз національно репрезентативних даних про споживання їжі в США виявив напрочуд високу частку продуктів, споживаних із SoFAS, або порожніх калорій. Встановлення вказівок щодо максимальних значень вмісту СОФ або АС у їжі, подібних до відсотків добових значень, може допомогти людям обмежити ці два харчові компоненти. Використаний тут підхід представляє новий і критично важливий спосіб перевірки дотримання американцями федеральних дієтичних рекомендацій. Подібний аналіз при оцінці або плануванні просвітницької освіти щодо споживання їжі може допомогти політикам та медичним працівникам орієнтуватися на продукти харчування з найбільшим потенціалом, щоб призвести до низької якості дієти.