Вишневе сливове варення

смачна

Параметри друку

Опис

Солодке терпке і соковите вишневе сливове варення, виготовлене з фруктів, зібраних прямо в моєму міському районі. Всього 4 інгредієнти - так просто і смачно! Також робить чудове варення з холодильника: просто розлийте по банках, остудіть, а потім зберігайте в холодильнику або морозильній камері.

Інгредієнти

  • 10 склянок цілих вишневих слив
  • 6 склянок цукру
  • ¼ чашки свіжовичавленого лимонного соку
  • ¼ чашки води

Підготовка

Примітка: Вам також знадобиться 7-8 банок на півпінту з кришками та кільцями.

1. Приготуйте консервовану воду, достатньо високу, щоб забезпечити принаймні 2 ″ води, що покриває верхню частину ваших банок, а також простір для жорсткого кипіння, не похитуючись над обідком. Залийте консерву відповідною кількістю води і закип’ятіть, поки ви будете продовжувати наступні кроки.

2. З’єднайте всі інгредієнти у великій каструлі на середньому сильному вогні, перемішуючи та розтираючи суміш, поки цукор не розчиниться. (Для цього добре працює картоплерізка.)

3. Вимкніть тепло. Покладіть сито над великою мискою. Обережно вилийте гарячу суміш через сито і в миску, натискаючи на тверді речовини. Відставте горщик. Вийміть кісточки з сита, залишивши всі фрукти та шкірку, що залишилися в ситі. Додайте зарезервоване фруктове пюре в миску з процідженою сумішшю. Примітка. Якщо вам пощастить володіти харчовим млином, просто пропустіть суміш через млин.

3. Поверніть фруктову суміш у горщик. Доведіть його повільно до кипіння, потім швидко варіть до точки гелеутворення і загустіть. Часто помішуйте, оскільки варення загусає, щоб запобігти злипанню або горінню.

4. Зняти з вогню. Ковш гарячого варення в чисті гарячі банки.

Для банок типу Ball або Kerr залиште простір на 1/4 дюйма. Протріть ободи чистими і зверху гарячими кришками. Накрутіть стрічки на банки до затягування пальця.

Для банок Weck залиште 1/2 дюймовий простір. Протріть ободи чистими і зверху скляними кришками, до яких ви вже прикріпили гумові кільця. Затискач закритий.

5. Обробляйте банки в консерві з окропом (212 ° F або 100 ° C) протягом 15 хвилин. Негайно дістаньте банки та покладіть їх вертикально на чистий рушник або дерев’яну поверхню, подалі від протягів. Нехай банки сидять безперешкодно протягом 12 годин.

Обережно зніміть металеві стрічки (Ball/Kerr) або затискачі (Weck). Перевірте наявність ущільнень. Позначте банки ярликами та зберігайте у прохолодному сухому темному місці до року.