Вільям Похлєбкін: біографія, книги, найкращі рецепти

Похлєбкін Вільям Васильович - кулінар, історик і знавець міжнародних відносин. Я знайшов особливу популярність у вивченні та популяризації кулінарії. Він запропонував додати в меню астронавтів чорний і зелений чай. Всі твори, які писав Вільям Похлєбкін, багато разів передруковувались.

Біографія

Похлєбкін народився 20 серпня 1923 року. Місце народження - Москва. Справжнє ім’я - Михайлов, Похлебкін - псевдонім його батька, який був революціонером. Вільям Васильович, чиї рецепти російської кухні набули особливої популярності в народі, зазначив, що його прадід був чудовим кухарем, і особливо готував суп. Окрім нього, в родині не було людей, схильних до кухарської професії. За однією з версій, Вільям був названий на честь Шекспіра.

Велика Вітчизняна війна

Вільям Похлебкін в 1941 році пішовволонтером на фронт, закінчивши школу. За свій інтелект та знання був направлений до розвідувальної школи для подальшого навчання. У битвах під Москвою Вільям отримав серйозну контузію і був змушений продовжувати службу в штабі полка, а оскільки він володів трьома мовами, був дуже корисний.

Крім того, Похлєбкін виконував обов'язкина кухні, де всіляко намагався урізноманітнити солдатські пайки. Пізніше він зазначив, що багато в чому майстерність і талант кухаря вплинули на настрій його товаришів по зброї. Від цього залежав моральний дух військ. У 1944 році Вільям Похлебкін вирішив надіслати листа керівнику політичного відомства, в якому запропонував розпочати навчання всіх талановитих солдатів, бо війна закінчувалася. Відповідь була позитивною, і незабаром він почав паралельно вивчати німецьку мову.

Отримання освіти

У 1945 році Вільям Похлєбкін розпочав навчання в МДУ. Навчався на факультеті міжнародних відносин. Гроші, які він отримував під час навчання, витрачав на книги. Він закінчив середню школу з єдиною четвіркою за п’ять років. У 1952 році Похлєбкін зміг здобути ступінь доктора історичних наук і почав працювати молодшим спеціалістом в Інституті історії. Спочатку він працював з історією Югославії та склав об'ємну працю про Хорватію.

Пізніше Похлєбкін почав конфлікти зрежисером. Висловивши своє невдоволення, Вільям втратив доступ до державних архівів, а також до бібліотеки імені В. І. Леніна. Крім того, йому було заборонено проводити закриті зустрічі з представниками іноземних країн. Незабаром він покинув Інститут історії. Причиною було те, що вчена рада відхилила тему його дисертації. Пізніше він почав працювати самостійно, а також зазначив, що не любить організовану роботу, але віддає перевагу особистій творчій роботі.

Похлебкін, Вільям Васильович. Російські рецепти

Після закриття доступу до бібліотек та архівів Похлебкіну довелося припинити свою попередню наукову роботу. Кілька років йому довелося вижити. Похлєбкін Вільгельм Васильович, усі книги якого набули популярності в різних колах, протягом кількох років їв лише хліб і чай. Водночас він зазначив, що при такому харчуванні цілком можливо продовжувати продуктивно працювати. Крім того, він зізнався, що скинув за цей час лише кілограм.

Тоді ж Похлєбкін, Вільям Васильович, російські рецепти яких дуже різноманітні та цікаві, розпочали роботу над своєю першою книгою. Книга "Чай" побачила світ у 1968 р. Написана вона значною мірою завдяки особистій колекції автора, яку збирали багато років. Зразки чаю були надіслані з багатьох країн світу, особливу допомогу надали китайські виробники чаю, з якими співпрацював Вільям Похлебкін.

Правила та тонкощі кухні, описані в цій роботі, стали популярними на зустрічах з дисидентами. Результатом стало те, що багато радянських газет його називали "неталановитим" і "марним". Про репутацію своєї книги Вільям Васильович дізнався лише на початку 1990-х.

Незабаром і в газетах почали з'являтися статті про кулінарію, про які писав Вільям Похлєбкін. Секрети гарної кухні, що знайшли своє відображення, були дуже популярні серед читачів. Деякі громадяни купували ці газети лише для читання цих статей. Крім того, до публікації Похлєбкін особисто готував і дегустував страви за цими рецептами. Він зробив це для того, щоб не підвести читача.

У 1980-х Похлебкін написав статтю "Соя", а в 1990 році опублікував замітку "Важка доля російської гречки". Як він сам стверджував, його випустили через відсутність гречки на полицях.

"Історія горілки"

У 1991 році Вільям Похлєбкін, чиї книги до того часу вони здобули певну популярність серед людей, випустив своє дослідження "Історія горілки". У цій роботі він намагався з’ясувати, коли у Росії розпочалося виробництво горілки, і в якій країні вони прийшли до цього раніше. Причиною написання стала суперечка наприкінці 70-х років минулого століття про пріоритет виробництва горілки.

У цей період Похлєбкіну вдалося отримати допуск до центрального архіву давніх актів. У ньому він намагався встановити, коли у Росії почалося виробництво горілки. Сам Вільям Васильович вважав, що він був виготовлений в 1440-1470 роках.

У 1982 році, як згадував Похлєбкін, Гаазький суд забезпечив пріоритет виготовлення горілки спеціально для Радянського Союзу.

Вбивство

Труп письменника був знайдений 13 квітня 2000 р. Його відкрив, за однією з версій, директор "Поліфакти", за іншою - сусіди, які відчули неприємний запах. За словами лікарів, смерть була спричинена багатьма травмами, спричиненими предметом, схожим на викрутку. Водночас фахівці виявили високий вміст алкоголю в організмі жертви, але Похлєбкін не пив. Кримінальну справу було порушено, але через півтора року призупинено. Причиною зупинки було те, що слідство не могло виявити жодного підозрюваного. Похлебкіна поховали на Головінському кладовищі 15 квітня.

Навіть версію вбивства не вдалося встановити, оскільки тоді хтось припускає, що він був убитий під час пограбування. У цьому випадку слідів злому не виявлено. Хтось вважає, що причиною вбивства була помста тощо.

Сімейне та особисте життя

Похлєбкін Вільгельм Васильович, усі книги якого здебільшого пов'язані з кухнею, був одружений двічі. Перша дружина - естонка. У шлюбі у них народилася дочка Гудрун. Назва норвезького походження. Згодом вона стала антропологом.

Наступна дружина - Євдокія. Ми познайомилися в 1971 році. На той час дівчині було лише дев’ятнадцять років, але саме вона виступила з ініціативою. Сам Похлєбкін, Вільям Васильович, рецепти російської кухні якого набули популярності в народі, харчувався досить просто, але під час одруження з Євдокією з усіх сил намагався приготувати щось нове і різноманітне. На кухні у нього було багато різноманітних страв, якими Похлєбкін проявив свій талант. Сам він жив досить бідно. Коли його холодильник заплутався, він пішов збирати кропиву і використовував її для зберігання продуктів. Незабаром у сім'ї народився син Август, але через два роки Євдокія пішла. Причиною, як вона сказала, було небажання чоловіка возитися з памперсами. Тим не менше, Похлєбкін постійно підтримував контакти з дітьми, які згодом виїхали з Росії.

Коли батьки померли, Вільям Васильович погіршив стосунки зі своїм братом. Останні роки життя він провів один у Подільську. Він жив у п’ятиповерховому будинку на проспекті Жовтневих. Він накопичив велику бібліотеку, що містила близько п'ятдесяти тисяч книг, а також багато газетних файлів. Деякі приходили до нього під час експедицій. Також Похлєбкін володів китайським порцеляною XII століття. Деякі джерела стверджують, що до 1998 року Вільям Васильович мав досить великий запас коштів, але втратив їх в результаті різних невдалих економічних операцій. Він заробляв зовсім небагато, але ходили чутки, що Похлєбкін заховав у своїй квартирі велику суму грошей. Причиною невеликих гонорарів було те, що Вільям Васильович часто просто соромився брати гроші у видавця.

Фільми про письменника

"Вільям Похлєбкін. Рецепт нашого життя". Картина розповідає про життя і творчість Вільяма Васильовича. У фільмі ви можете побачити друзів та колег Похлебкіна, які говорять про нього та його життя, а також ставлення до роботи.

Хтось вважав його божевільним. Хтось припустив, що Похлєбкін дисидент. Багато хто вважав, що він даремно обміняв свій талант писати книги про кулінарію для домогосподарок. Однак його талант до кулінарії виявився дуже популярним. За допомогою його рецептів багато радянських громадян змогли спробувати себе в ролі кулінарного спеціаліста і приготувати справжні шедеври з простих продуктів. Книги Похлєбкіна все ще досить популярні.