Яблучний оцет

Наукові імена: Malus pumila Mill.
Загальні імена: яблучний оцет

Медичний огляд Drugs.com. Останнє оновлення 19 травня 2020 р.

Клінічний огляд

Клінічні дані обмежені, а результати неоднозначні щодо загальних тверджень, пов'язаних із використанням яблучного оцту для лікування порушень глюкози та ліпідів.

Дозування

Дозування недостатньо встановлене. Повідомлялося про помилкове маркування та надзвичайну мінливість серед комерційно доступних продуктів щодо вмісту та рекомендацій щодо дозування.

Протипоказання

Сильна алергія на яблука.

Вагітність/Лактація

Яблучний оцет "загальновизнаний як безпечний" (GRAS), коли його використовують як їжу. Уникайте кількостей, що перевищують ті, що містяться в продуктах харчування, оскільки безпека не доведена.

Взаємодія

Побічні реакції

Повідомлялося про випадки шкірних хімічних опіків в результаті місцевого застосування яблучного оцту домашніх засобів від родимок та бородавок, особливо коли застосовували оклюзійні пов’язки.

Токсикологія

Немає даних. Гіпокаліємія та остеопороз спостерігались у молодої жінки, яка споживала надмірну кількість (250 мл/день) протягом декількох років.

Наукова сім’я

Ботаніка

Яблука вирощують у помірному кліматі по всьому світу і широко доступні на комерційних ринках. Близько 2500 відомих сортів (сортів) яблук вирощують у США, більше 7500 сортів вирощують у всьому світі. Плід називають «ямкою». Льюїс 2004 р. Вважається, що культивоване яблуко походить у Центральній Азії від дикого виду Malus sieversii (Ledeb.) M. Roem. Сік з ферментованих плодів, відомий як сидр, використовується для виготовлення яблучного оцту.

Історія

Фруктовий сік з яблук вживають у свіжому вигляді, переганяють у яблучний бренді або ферментують як сидр, який згодом може бути біоконвертований у яблучний оцет. маринади, вінегрети, харчові консерванти та чатні. Оцет комерційно продається більше 5000 років. Використання комбінації яблучного оцту та меду як протиінфекційного засобу було зафіксовано в Старому Завіті та Гіппократом. яблучний сидр в оцет досягається як природними, так і промисловими процесами; Ключовим фактором біоконверсії є мікроби, що використовуються для перетворення етанолу в оцтову кислоту. Сторник 2016

Хімія

Яблучний оцет виробляється з сидру (ферментованого яблучного соку), який зазнав біоконверсії в оцет після перетворення етилового спирту в оцтову кислоту мікробами, як правило, Acetobacter. процес перетворення яблучного сидру в оцет. Для оцту, такого як яблучний оцет, що містить менше 6% оцтової кислоти, переважаючою мікробіотою є Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus та/або Acetobacter pomorum. Дослідження показують, що різноманітність мікробіоти вища у оцту, виготовленого з органічних, порівняно з традиційно вирощеними яблуками. Порівняно низька кислотність (приблизно 5% оцтової кислоти) здебільшого залежить від рівня цукру в яблуках. Сторник 2016, Ягник 2018 Органічні кислоти, флавоноїди, поліфеноли, вітаміни та мінерали є основними складовими.

Яблучні поліфеноли - це переважно похідні поліфенольної кислоти та інші флавоноїди. Показано, що різні методи мацерації та виробництва суттєво впливають на хімічний склад, загальну антиоксидантну активність, кислотність та вміст фенолів у яблучному оцті. Хлорогенова кислота є домінуючою фенольною речовиною, з більш високим рівнем продукування мацерацією та методами поверхневої біоконверсії порівняно з методами занурення. Галлова кислота, катехін, епікатехін, кавова кислота та р-кумарова кислота присутні в низьких рівнях. Будак 2011

Використання та фармакологія

Антибактеріальна активність

Експериментальні дані та дані in vitro

Дослідження ex vivo оцінювало антибактеріальну дію зрошувальних розчинів та їх комбінацій на 110 однокореневих людських зубах, щеплених Enterococcus faecalis. Зрошувальні розчини включали лише 2,5% розчин гіпохлориту натрію; гіпохлорит натрію 2,5% плюс лимонна кислота 10%; гіпохлорит натрію 2,5% плюс яблучний оцет; лише яблучний оцет; хлоргексидин 2%; або оцтової кислоти 1%. Поєднання яблучного оцту з гіпохлоритом натрію мало схожу ефективність з іншими розчинами та значно знижувало кількість E. faecalis (P Мобільні програми

Найпростіший спосіб знайти інформацію про ліки, визначити таблетки, перевірити взаємодію та створити власні особисті записи про ліки. Доступно для пристроїв Android та iOS.