Викладання їжі: Педагогіка для кліматичних дій

центр

“Fruits NYC Supermarket”, Wikimedia Commons, Данило Мілхоме, Creative Commons 4.0

Кайтлін Монделло

Це перший рік роботи Лабораторії кліматичних дій (CAL), робочої групи, яка об'єднує академічні дослідження, викладання та активність щодо питань, що впливають на зміну клімату, з особливим акцентом на наших місцевих громадах у Нью-Йорку.

Нашою першою темою обговорення була їжа. Семінар був зосереджений на презентаціях двох місцевих активістських організацій "Ферми з доданою вартістю" та "Саут Бронкс Юнайтед", які мають на меті подолати економічну нерівність та здоров'я, які капіталістичні системи виробництва та розподілу їжі завдають Ред Хуку, Брукліну та Південному Бронксу відповідно. насамперед кольорові громади з високим рівнем бідності. Представники цих організацій, Саара Нафіці та Міхал Джонсон, окреслили ці нерівності, які включають продовольчі пустелі, нестачу продовольства та значно вищі показники проблем зі здоров'ям (див. Відео та транскрипції презентацій тут). У цій публікації я розглядаю, як харчові системи та їх нерівність пов’язані із екологічною та соціальною справедливістю в більш широкому сенсі. У свою чергу, я розмірковую над тим, як ми, як викладачі, можемо залучати своїх студентів як дослідників до таких питань навколо їжі, особливо у їхніх власних громадах, і пропонувати студентам можливості стати союзниками та потенційними активістами в кліматичних діях завдяки прихильності до місцевих, стійке та здорове харчування.

У своїй книзі 2015 року «Гриб на кінці світу: про можливість життя в капіталістичних руїнах» Анна Ловенгаупт Цінг зосереджує увагу на тому, як гриб мацутаке циркулює в мережі природних та столичних середовищ. У цьому дослідженні вона знаходить "мозаїку відкритих ансамблів заплутаних способів життя, з кожним подальшим відкриванням у мозаїку часових ритмів та просторових дуг" (26). Завдяки дослідженню окремої їжі, Цінґ розкриває свою тему щодо різних взаємозв’язків у екологічних системах, якими управляють та маніпулюють капіталістичні у всьому світі. Мозаїка є влучною метафорою того, як екосистеми та культурні практики руйнуються та руйнуються в умовах глобального капіталізму. Для Цінґа ця розбитість є глобальною умовою нестабільності (26), яка є одночасно економічною та екологічною. Нестабільність життя в нашій нинішній економічній системі тепер породила нестабільність самого життя. Таким чином, їжа, оскільки вона (зловживається) в капіталістичних системах, стала головним фактором та занепокоєнням щодо зміни клімату та нерівності навколишнього середовища.

На своєму курсі я попросив студентів вести журнал про їжу, який починався з дуже простих підказок про їхні улюблені страви та ресторани, які потім могли вести до дискусій у класі, які вивчали цей вибір в контексті особистого, сімейного та культурного. Звідти статті в журналі переходили до вивчення продуктів харчування у їхніх околицях, що призвело до більш широких дискусій про місцеві громади, економіку та політику. Тиждень під час курсу я відвів своїх студентів до сусіднього парку Брайант, щоб обстежити ресторани, продукти, ціни та сміття, пов’язані з продуктами харчування в цьому районі, а потім запропонував студентам порівняти ці самі фактори у своїх околицях. Цей вид експериментального навчання виявив різку економічну диспропорцію між заможним центром міста та околицями районів Нью-Йорка, а також більші нестабільні моделі споживання та відходів у місті.

Спираючись на ці знання з перших вуст, ми працювали з текстами курсів, які стосувались більш широкого національного та глобального контексту, в якому відбувався досвід студентів із харчуванням. Ці кілька рівнів опитування поєднувались у підсумкових дослідницьких проектах студентів, які включали проекти про пустелі продовольства в Бронксі та Брукліні, які студенти потім контекстуалізували з власним досвідом, дослідженнями місцевих організацій та прочитаними текстами курсів. Наші тексти основних курсів включали уривки з "Швидкого харчування" Еріка Шлоссера, "Набитого та зголодненого" Раджа Пателя, "Дилеми всеїда" Майкла Поллана, "Ризикована величина" Лорена Берланта, "Етика того, що ми їмо" Пітера Сінгера та Джима Мейсона, "Сексуальність" Керол Адамс Politics of Meat, а також коротші нариси та фільми, включаючи Food, Inc. та Supersize Me. У той же час важливо поставити під сумнів отримані розповіді про їжу, включаючи ті, що містяться в деяких наших курсових текстах, які патологізують “здоров’я” способами, які часто є одночасно жирофобськими та расистськими.

Як вказує цей спектр точок доступу для студентів, щоб почати залучати студентів до роздумів про екологічну справедливість, курсова робота повинна звільнити місце для власного досвіду студентів у їх повсякденному житті, а потім дати студентам можливість пов’язати ці більш звичні знання з ширшими розмовами, як всередині академії, так і за її межами. Перший крок передбачає визнання та визнання досвіду студентів як форми знань та об’єкта дослідження. Ми не хочемо, щоб студенти обмежувались лише особистими знаннями, але це може слугувати важливою і доступною точкою входу в розуміння більших і ширших соціальних проблем, в які життя студентів вже вплетене.

У наших класах вивчення продуктів харчування є особливо доступною та генеративною галуззю вивчення кліматичних дій та екологічної справедливості. Продовольство, можливо, є менш очевидною сферою дослідження кліматичних змін, ніж нафта чи навіть вода, але це теж природний ресурс, яким небезпечно погано керують таким чином, що створює взаємозалежну несправедливість для здоров'я та економічного добробуту людей (як Нафіці та Джонсон нагадує нам), але також протягом усього життя в цих порушених екосистемах.

Цитовані

Цінг, Анна Ловенгаупт. Гриб на кінці світу: про можливість життя в капіталістичних руїнах. Принстон, 2015.