Відмова від цього допомагає вашому здоров’ю та планеті

Денніс Томпсон
Репортер HealthDay

ПОНЕДІЛОК, 28 жовтня 2019 р. (HealthDay News) - Правильне харчування корисне не тільки для вас, це корисно і для матері-землі, показує нове дослідження.

Овочі, фрукти, горіхи, цільнозернові страви, оливкова олія та риба знижують ризик смерті та захворювань при вживанні в рамках звичайної дієти, показують результати.

Вони також здебільшого пов'язані з низьким впливом на навколишнє середовище.

З іншого боку, червоне м'ясо одночасно збільшує ризик смерті і страшне для навколишнього середовища, додали дослідники.

"Здається, існує широка закономірність, коли дієти, корисніші для людей, також спричиняють менше екологічних проблем", - сказав автор дослідження Девід Тілман, завідувач екології Університету Міннесоти.

Для дослідження Тілман та його колеги дослідили медичну літературу для досліджень щодо відносної корисності 15 видів їжі для людей. Вони розглянули, як кожна група продуктів харчування впливає на загальний ризик смерті, а також на ризик серцево-судинних захворювань, раку товстої кишки, діабету та інсульту.

Потім слідчі розрахували вплив кожного з цих продуктів на навколишнє середовище, беручи до уваги:

Необхідна кількість землі та води,
Викиди парникових газів, задіяні у виробництві,
Кількість кислотних забруднень,
Стік поживних речовин з кожної їжі.

Найгірше за впливом на навколишнє середовище було червоне м’ясо, за яким слідували курка, яйця, риба та молочні продукти.

Це тому, що ці продукти вимагають вирощування сільськогосподарських культур, щоб згодом годувати тварин, складаючи вплив на навколишнє середовище один на одного, сказав Дієго Роуз, директор з питань харчування Університету Тулейн в Новому Орлеані.

"На додаток до всіх впливів на навколишнє середовище від вирощування самих тварин, ви повинні вирощувати їжу для них, що додає загального впливу", - сказала Роуз, яка не брала участі у дослідженні. "Крім того, корови та інші жуйні тварини виділяють відносно велику кількість метану, який є потужним парниковим газом. Вони також є каналізацією води та землекористування".

Тваринництво та кури також створюють багато гною, який може стікати у сусідні води і спричиняти цвітіння токсичних водоростей, сказав Тілман.

Продовження

Звертаючись до здоров’я людини, червоне м’ясо також суттєво збільшує ризик смерті або розвитку серйозної хвороби, виявили дослідники.

Риба, курка та молочні продукти для вас порівняно кращі, незважаючи на їх вплив на навколишнє середовище, показує дослідження. Риба завдає помірної шкоди навколишньому середовищу внаслідок перелову риби та практики вирощування риби.

Результати показали, що овочі, фрукти, цільні зерна, горіхи, боби та картопля корисні як для вас, так і для навколишнього середовища.

"Результати цього дослідження узгоджуються із зростаючим обсягом доказів, які демонструють, що здорові продукти харчування та дієта завдають менше шкоди навколишньому середовищу", - сказала Роуз. "Виняток становлять перероблені солодкі та солоні закуски, такі як печиво, тістечка, пончики, цукерки та чіпси. Вони нездорові, але мають відносно низький вплив на навколишнє середовище".

Наприклад, підсолоджені цукром напої не корисні для вашого здоров'я, але вони пов'язані з низькою шкодою навколишньому середовищу від цукру, який вирощується для вживання напоїв, виявили дослідники.

Загалом, екологічно свідомі люди можуть допомогти як собі, так і всім оточуючим, харчуючись правильно, сказав Тілман.

"Моя порада - пам’ятайте, які продукти корисніші для здоров’я, а потім знайдіть найсмачніші способи їх приготування для себе, щоб вам захотілося їх їсти", - сказав Тілман.

Хоча курка не є шкідливою для навколишнього середовища, вона не така погана, як червоне м'ясо, зазначив Тілман.

"Якби ви їли курку замість яловичини та баранини, це покращує ваше здоров'я та допомагає довкіллю", - сказав Тілман. "По суті, позбавлення від лише однієї порції яловичини на день, одного гамбургера або чого б це не було, призводить до явного зменшення ризиків для здоров'я, з якими ви стикаєтесь".

Роуз погодилася, додавши ще дві поради: "Не марнуй їжу і не переїдай".

Нове дослідження було опубліковане 28 жовтня в Праці Національної академії наук.