Киргизька їжа

Харчування в Йіргалані.

На перший погляд, кочова історія країни, здається, сформувала сучасну киргизьку кухню - вона важка для м’яса та молочних продуктів, які кочові скотарі мають у своєму розпорядженні. Але на цьому історія не зупиняється. Киргизстан був ключовою магістраллю на Шовковому шляху, і, таким чином, їжа в країні демонструє культурні впливи та смаки від різноманітних торговців і купців, які протягом століть курсували маршрутом. Це означає, що на киргизьких обідніх столах по всій країні ви знайдете страви, адаптовані до інших культур - уйгурської, дунганської, узбецької, тюркської та російської, щоб назвати декілька.

Харчування в селі Йіргалан

У Їргалані у вас буде унікальна можливість повечеряти різноманітними класичними домашніми стравами киргизької кухні, приготованими у вашому пансіонаті. У селі немає ресторанів або лише декілька невеликих магазинів, тому кожен пансіонат пропонує триразове харчування. Сніданок входить у вартість проживання кожного вечора, а харчування на обід або вечерю встановлюється за ціною 400 кілограмів. Якщо ви організовуєте одноденний похід, катання на конях або пригоди на гірських велосипедах, ваше житло може забезпечити обід на пікнік за 350 кілограмів.

Якщо вам потрібні додаткові закуски або їжа, вам слід придбати ці предмети перед тим, як приїхати в Йіргалан (наприклад, у Каракол). Якщо вам потрібно кілька дрібних предметів, ці магазини містять деякі основи:

Харчування вегетаріанське або з дієтичними обмеженнями

Якщо ви вегетаріанець/веган/целіакія або маєте особливі дієтичні потреби, повідомте про це заздалегідь власнику гостьового будинку (принаймні за 4 години), щоб він приготував для вас спеціальні страви. Багато власників пансіонатів пройшли тренінг з гостинності під час створення Destination Jyrgalan, тож власники чутливо ставляться до дієвих обмежень та розуміють їх і можуть адаптувати традиційні страви відповідно до розумного діапазону харчових обмежень. Ви повинні повідомити свого господаря про харчову алергію та обмеження, коли ви бронюєте житло.

Примітка: У селі вільно володіють англійською мовою. Якщо у вас дуже серйозні харчові обмеження та алергія, що загрожує життю, будьте активними та візьміть з собою роздруковану картку з цими алергіями, перекладену на російську кирилицю.

Киргизькі страви

Наступні страви - це зразки традиційної киргизької їжі, яку господарі в Єргалані можуть приготувати для гостей. Якщо ви хочете спробувати конкретну страву, це можна іноді домовляйтеся, якщо ви запитаєте свого господаря з попередженням принаймні за чотири години. (Господарі залишають за собою право готувати страви, які найкраще адаптуються до потреб усіх гостей, які разом насолоджуються трапезою.)

Вареники

У киргизькій кухні не бракує смачних вареників у запаморочливому наборі стилів. Манти популярні в усьому регіоні, і місцеві жителі найчастіше насолоджуються такими, наповненими м’ясом (яловичина або яка), картоплею, гарбузом або джушаєм (зелень). Після того, як ви спробуєте традиційні манти, виберіть вареники - суто вегетаріанські пельмені, схожі на п’єрогі, наповнені картопляним пюре або капустою. Потім є чимхіма, страва, яку ви збираєте самостійно, подається з тонкими квадратиками макаронних виробів у супроводі тарілки ніжного фаршу з яловичини та овочів (моркви, цибулі, капусти). Крім того, місцеві жителі люблять чині-манті - вареник з манти, повільно приготований у власній мисці в традиційній печі. Одна манти, одна чаша. Чіні-манті подають із смачним пряним томатним соусом та додають до них різні салати. Всі страви з галушками можна легко приготувати веганськими або вегетаріанськими.

Лагман і Ганфан

Ці страви, натхненні Дунганом, є в основному однаковою стравою, яку подають у двох різних стилях. Вам сподобається гострий м’ясний та овочевий соус, поданий як до рису (ганфан), так і до локшини, витягнутої вручну (лагман), яка є унікальною для цього регіону. Обидві страви пропонують ароматну і ситну їжу, яку можна легко подати як вегетаріанську страву - за попереднім запитом.