Види жирів

Огляд теми

Жири - це поживні речовини, які дають вам енергію. Жири містять 9 калорій в кожному грамі. Жири допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E та K. Жири є або насиченими, або ненасиченими, і більшість продуктів з жиром мають обидва типи. Але зазвичай одного виду жиру більше, ніж іншого.

Насичених жирів

Насичений жир твердий при кімнатній температурі, саме тому він також відомий як "твердий жир". Здебільшого він міститься в продуктах тваринного походження, таких як молоко, сир та м’ясо. У птиці та рибі менше насичених жирів, ніж у червоному м’ясі. Насичені жири містяться також у тропічних оліях, таких як кокосова олія, пальмова олія та масло какао. Ви знайдете тропічні олії в багатьох закусках та в немолочних продуктах, таких як кавові вершки та збиті начинки. У продуктах, приготованих на вершковому маслі, маргарині або шортетінг (тістечка, печиво та інші десерти), є багато насичених жирів. Насичені жири можуть підвищити рівень холестерину.

Транс-жири

Це жир, який був змінений процесом, званим гідруванням. Цей процес збільшує термін придатності жиру і робить жир твердішим при кімнатній температурі. Деякі продукти тваринного походження містять невелику кількість природних трансжирів. Більшість трансжирів надходять із частково гідрованих олій (РНЗ). PHO не можна використовувати в продуктах харчування, що продаються в Канаді. Трансжир може підвищити рівень холестерину, тому їжте якомога менше трансжиру.

Ненасичені жири

Ненасичений жир - це рідина кімнатної температури. Здебільшого це в оліях рослин. Якщо ви їсте ненасичений жир замість насиченого, це може допомогти покращити рівень холестерину. Намагайтеся їсти переважно ненасичені жири. Мононенасичений жир та поліненасичений жир є різновидами ненасичених жирів.

Мононенасичені жири: Цей жир міститься в авокадо, горіхах та рослинних оліях, таких як ріпакова, оливкова та арахісова олії. Вживання їжі з високим вмістом мононенасичених жирів може допомогти знизити рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ. Мононенасичені жири також можуть підтримувати високий рівень "хорошого" ЛПВЩ. Але вживання більше ненасичених жирів, не зменшуючи насичених жирів, може не знизити рівень холестерину.
Поліненасичені жири: Цей тип жиру в основному міститься в рослинних оліях, таких як сафлорова, соняшникова, кунжутна, соєва та кукурудзяна олії. Поліненасичений жир також є основним жиром, що міститься в морепродуктах. Вживання поліненасичених жирів замість насичених жирів може знизити рівень холестерину ЛПНЩ. Два типи поліненасичених жирів - це омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
- Омега-3 жирні кислоти містяться в продуктах рослин, таких як соєва олія, ріпакова олія, волоські горіхи та лляне насіння. Вони також містяться в жирній рибі та молюсках як ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA). Лосось, анчоуси, оселедець, сардини, тихоокеанські устриці, форель, скумбрія атлантичного та тихоокеанського мають високий вміст ЕПК та ДГК та нижчий вміст ртуті.
- Омега-6 жирні кислоти містяться в основному в рідких рослинних оліях, таких як соєва олія, кукурудзяна олія та сафлорова олія.

Загальний жир

Загальний жир включає насичені, поліненасичені, мононенасичені та трансжири.

Перегляньте етикетку фактів поживності на упаковці харчових продуктів, щоб дізнатися загальний жир, насичені жири та трансжири. На етикетках продуктів харчування не потрібно вказувати мононенасичені та поліненасичені жири.

Інструменти охорони здоров’я

Інструменти охорони здоров’я допомагають приймати розумні рішення щодо здоров’я або вживати заходів для покращення здоров’я.