Види гарнірів для їжі

Незважаючи на ту надоїдливу гілочку петрушки, яка часто прикрашає сервірування блюд і сидить поверх гарнірів перед тим, як їх зірвати з дороги, гарніри можуть бути функціональними і приємними для очей. Страви повинні бути збалансованими, а трави та інші гарніри покращують страви, збільшуючи складність завдяки додатковому виміру смаку. Переосмислити гарніри, щоб зрозуміти, що вживати і де вживати для підвищеного харчування.

Що можна використовувати для прикраси?

Такі трави, як петрушка, базилік, чебрець та розмарин, є одними з найпоширеніших гарнірів, оскільки вони є свіжими та часто прикрашають страву або прорізують насичений смак густого смаку. Інші інгредієнти, які можна використовувати як гарнір, включають скибочки цитрусових, таких як лимон, лайм або апельсин. Їстівні квіти та листяна зелень також роблять гарні гарніри, оскільки заповнюють тарілку і додають кольору.

Листя і трави: Одними з найпопулярніших зелених листків для приготування та іншими травами, що використовуються, є орегано, чебрець, розмарин, петрушка та базилік. Базилік, розмарин, чебрець та орегано - класичні поєднання трав для італійської кухні. Інші, такі як цибуля-лук та петрушка, часто додають до приготованих страв, таких як печена картопля, після того, як їх приготують, щоб трави не втратили смаку. Лаврове листя і шавлія - це ароматні листя, які витримують теплову спеку, що часто посилює їх ароматичні якості. Більш легкі добавки до сирих або свіжих продуктів, таких як салати, включають базилік і кінзу. Смаковий внесок у більш спеціально приготовані страви, такі як каррі, включає м’яту, лимонну траву та кріп.

Коріння та зелень: Зелень часто використовують для викладки тарілок, хоча її також можна їсти разом із стравою. У деяких випадках зелень готується як невеликий бічний салат на тарілці, який також служить гарніром для наповнення тарілки. У той час, як хрусткі вершкові салати, ендівія та листові салати - це класичний вибір гарнірів, кучерява капуста та фіолетова капуста - більш незвичайні варіанти, цікаві око.

Пара коренеплодів, які часто готують і використовують як гарнір - це імбир і хрін. Кожен корінь можна просто натерти на тертці і покласти на бік посуду, щоб гості могли додати стільки спецій і тепла, скільки захочуть. Хрін також можна приготувати у вершковому соусі, щоб зменшити рівень тепла, який він приносить.

Їстівні квіти: Не багато людей думають використовувати їстівні квіти як прикраси їжі для прикраси страви, але вони завжди є приємним доповненням завдяки яскравій кольоровій гамі, яку вони вносять. Хоча всі вони недоступні протягом усього року, існує безліч варіантів їстівних квітів, які можна використовувати протягом більшості сезонів.

Квіти календули та братки доступні цілий рік. Легкі сердечні братки, насичено-фіолетові, є прекрасним доповненням завдяки своєму насиченому насиченому кольору. Пелюстки часто зривають з квіток календули і посипають їх в салат, головним чином за кольором, оскільки квітка не дуже ароматний.

Настурцію можна використовувати з вересня по квітень. Чорнобривці вирощують у період з листопада по квітень. Настурції тендітні і схожі на братки, хоча вони, як правило, яскраво-червоного, жовтого або оранжевого кольору. Листя цієї рослини додають перцевий штуршок при додаванні в їжу, а його насіння можна замаринувати за смаком, подібним до каперсів. Чорнобривці досить схожі на квіти календули. Окрім додавання в салати, ви можете використовувати пелюстки цієї квітки замість шафрану, щоб отримати яскраво-жовтий колір, особливо у стравах з рису.

Васильки цвітуть з листопада по травень, тоді як вербена часто зустрічається в період з грудня по квітень, що робить її одним із останніх квітучих їстівних квітів. Волошки - яскраво-фіолетова, бахрома на вигляд квітка. Найчастіше зустрічається фіолетовий, але їстівні також рожеві та білі сорти. Вербена додає вишуканий аромат лимона стравам і доступна у білих, рожевих та червоних сортах.

Як обираються гарніри?

Гарніри підбираються відповідно до того, як вони збалансують страву та принесуть користь естетиці презентації. Хоча деякі гарніри призначені виключно для прикраси їжі, багато з них є функціональними.

Розглядаючи смаковий профіль страви, існує кілька ключових елементів для збалансування смаку, одночасно створюючи складність. Жирність зменшується за рахунок кислоти та тепла, як солодкість приручається солоністю. Ноти або тонкощі гарнірів, такі як димчастий, чистий і свіжий аромат, терпкість або багато пікантності, покращують аромати, які вже є при введенні цього додаткового компонента. Наприклад, яловичину іноді супроводжує хрін, який додає тепло, хоча це тепло можна пом'якшити, якщо змішати з молочним продуктом, таким як сметана. Тепло хріну і вершковість сметани врівноважують дим яловичини, щоб створити більш складне блюдо.

Гарніри, які подають візуальну привабливість, часто використовують на тарілках із закусками або закусками. Цей тип гарніру зазвичай заповнює тарілку, якої не вистачає. Наприклад, якщо ви подаєте диявольські яйця на щось інше, ніж на блюдо з яєчним диваном, то хрусткою кришкою або листям салату можна обкласти тарілку перед тим, як розташувати половинки яєць зверху. Зазвичай гілочка кропу також використовується для того, щоб зверху обкласти половинки яєць, що є візуально приємним доповненням, яке вносить свіжий піднімаючий смак до яйця та його смакової суміші.

Яка різниця між гарніром та декором?

Знову ж таки, гарнір може покращити смак страви. Хоча деякі гарніри використовуються для візуальних цілей, їх часто можна споживати з будь-яким покритим стравою. Прикраса - це суто візуальна складова. Наприклад, якщо подавати блюдо із сирним кремом, листовий салат, хрусткий салат із листя салату або капусту можна спочатку покласти на тарілку перед тим, як розподілити сирі овочі. Поки зелень нашаровується під сирі овочі, щоб зв’язати тарілку, зелень також можна їсти з будь-яким зануренням, яке подається з іншими овочами. Прикрасами до блюда з кредітом, які не слід їсти і які є виключно там для покращення зору, є великі гілочки петрушки, кропу, розмарину або чебрецю, що виступають із супутнього занурення.

Чи потрібно гарнірувати їжу перед подачею?

Хоча готові страви, безумовно, чудово подавати без гарніру, роблячи додатковий крок для поєднання гарніру зі стравою, піднімає загальну тарілку. Гарнір додає страві складності та свіжості, одночасно демонструючи рівень обережності при його приготуванні. Перед подачею слід додати такі гарніри, як зелень та лимони до таких страв, як морепродукти, риба, курка та гарніри.

Найкращі гарніри для легкої їжі

Більш легкий тариф повинен супроводжуватися гарнірами, які не є надмірними. Свіжі аромати, такі як кінза, базилік, цибуля, лайм та апельсин, є надійними ставками. Подумайте, що буде добре супроводжувати страву. Весняний салат можна покращити їстівними квітами, базиліком та кінзою, тоді як осінній салат, швидше за все, принесе користь розмарину та чебрецю. Подаючи закуску, переконайтесь, що гарнір правильно підготовлений, щоб не складно було прогризти або з’їсти. Гарнір повинен бути досить маленьким, щоб його можна було з’їсти за один раз.

Найкращі гарніри до основних страв

Гарніри до основних страв повинні бути ароматними, а не тонкими. Лимони забезпечують велику кількість кислотності, яка освітлює, піднімає і освітлює важкі або щільні страви. Хоча хрін менш кислий і набагато більше тепла, хрін може мати подібний ефект. Розмарин - сильний ароматизатор, тому його найкраще подавати до основних страв, орієнтованих на м’ясо, коли їжа обсмажується в духовці або тушкується. Шавлія, яка не втрачає своїх смакових якостей під час варіння, є прекрасним вибором для легкого м’яса та ситних макаронних виробів.