Ви вже пробували фарро-різотто?

Farro - чудово горіхове ядро пшениці - робить приголомшливо вершкове різотто. Шукайте сухе зерно в місцевому натуральному проході чи в магазині. Ці два чудові різотто починаються з одного і того ж основного рецепту. Поки фарро готується, приготуйте суміш грибів або томатного базиліка.

Основний різотто Фарро

Час: 30 хвилин

2 ст. оливкова олія екстра вірджин
1 середня цибулина, дрібно нарізана
1 склянка фарро
3 зубчики часнику, подрібнені
3 склянки окропу
суміш грибів або томатного базиліка
¼ чашка тертого пармезану
½ чайної ложки кошерна сіль
свіжомелений чорний перець

1. Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньому вогні до мерехтіння. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, до готовності 3-4 хвилини.

2. Пульсуйте фарро в блендері, поки приблизно половина зерен не розіб’ється на менші шматочки. Додайте фарро і часник в казан і перемішуйте до аромату, приблизно 30 секунд.

3. Розмішайте воду. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть, поки більша частина рідини не вбереться, а фарро все ще жує, приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Поки фарро готується, приготуйте Суміш з базиліком грибів або томатів.

4. Розкрийте кришку, збільште вогонь до середнього і постійно перемішуйте, поки фарро не стане кремовим і ніжним, приблизно 5 хвилин. Якщо воно все ще занадто жувальне, додайте ½ склянки окропу і продовжуйте перемішувати до готовності, приблизно 5 хвилин.

5. Перемішайте пармезан та суміш. Приправте до ½ ч. Л. солі і перцю за смаком.

Змішування грибів

2 ст. оливкова олія екстра вірджин
1 фунт гриби криміні (дитяча белла), дрібно нарізані
¼ чашка фаршу з цибулею цибулею

1. На великій сковороді нагрійте олію на середньо-сильному вогні до мерехтіння.
2. Тушкуйте гриби до рум’яності, 5-7 хвилин.
3. Зняти з вогню і розмішати цибулю-лук.

Помідорна суміш базиліка

2 ст. оливкова олія екстра вірджин
1 склянка подрібнених свіжих помідорів
1 склянка натертого кабачка
¼ чашка листя базиліка, подрібнена

1. У середній мисці киньте всі інгредієнти разом.

Грибне різотто
На порцію (1/2 склянки фарро + суміш):

Калорії: 170
Загальний жир: 8 г.
Ситий жир: 1,5 г.
Вуглеводи: 19 г.
Клітковина: 2 г.
Білок: 5 г.
Натрію: 180 мг

Томатний базилік Різотто
На порцію (1/2 склянки фарро + суміш):

Калорії: 170
Загальний жир: 8 г.
Ситий жир: 1,5 г.
Вуглеводи: 19 г.
Клітковина: 2 г.
Білок: 5 г.
Натрію: 180 мг

Вам подобаються ці рецепти? Новий Veggie Nice від Nutrition Action пропонує вам безмісні основні страви на місяць. Спробуйте тушковану страву з гороху та шпинату. Або перець, цибуля та солодка картопляна фріттата. Всі вони з кухні Кейт Шервуд, нашого здорового кухаря. Це означає, що вони гарні для вас ... і їх смак збить ваші шкарпетки.