Веселі діти, здорове майбутнє в Еквадорі

QUILLOAC, Каньяр, Еквадор - Гірські долини зараз зеленіші, ніж були в часи фазенди. Люди ходять, їздять, катаються та танцюють з більшою надією та радістю. Посіви врожаю, бізнес зростає, а нове будівництво є скрізь. Спільнота в електронному вигляді пов’язана з усіма частинами світу. Освіта є універсальною іспанською та кичвою, і багато людей вільно володіють англійською мовою. Речі шукають. Але жителі громади Каньярі на півдні Еквадору знають, що їм потрібно пройти довгий шлях. Вони також бачать, чого не вистачає. Вони все ще шукають екологічної рівноваги.

Народ Каньярі дивиться на своїх дітей і спостерігає, як вони ростуть. Щоб кожна дитина могла досягти максимального фізичного та інтелектуального потенціалу, вона знає, що міцне здоров’я є важливим. Повноцінне харчування, хороші дієти, хороші звички, які зберігаються на все життя, повинні бути сформовані рано. Багато сил, впливів і тисків працюють проти цього.

Дитина, яка добре харчується, краще вчиться, краще думає, краще взаємодіє з іншими. А хороше харчування забезпечується здоровою землею, свіжим повітрям і сонячним світлом, поживними зернами, бульбами та овочами, які годували людей Каньярі тисячі років. Дитина, яка добре харчується, знає радості спільної трапези, яка включає квінуа, картоплю, овочі, що вирощуються в місцевому масштабі, які вона може визначити по імені та відчути та відчути запах. Ці діти займаються гучним сміхом та енергійною грою. Ці діти - це надія на майбутнє Каньярі.

Діти Kañari насолоджуються спільною трапезою з деякими традиційними стравами.

Серед дітей спостерігається недоїдання різного рівня та різного ступеня. Це реєструється, але статистика не є актуальною чи повною. Є хвороби, пов’язані з недоїданням, про які добре знають шкільні медсестри. Ці хвороби сповільнюють дітей. Бувають також випадки нестачі енергії, дітей, які не навчаються до своїх можливостей, та затримки розвитку. Чи можна це виправити за допомогою кращого харчування?

На відміну від США, держава Еквадор забезпечує адекватні сніданки та обіди всім дітям, не враховуючи економічний статус сім'ї. Вчинити інакше було б абсолютно абсурдно для народу Еквадору. Однак, харчування, яке надає національна служба харчування, виявилося неадекватним, шкідливим для здоров’я та неапетитним. Я зв’язався з еквадорською дослідницею харчування, яка продемонструвала це, Ірен Торрес, і запропонував їй розглянути альтернативу, розроблену на території Каньярі людьми Каньярі. Ми тільки починаємо.

Програма альтернативного харчування розпочалась приблизно 20 років тому. La Asociación de Productores de Semillas y Alimentos Nutricionales Andinos Mushuk Yuyay (Асоціація виробників насіння та поживних андських продуктів харчування Mushuk Yuyay) висунула цю ідею і почала реалізовувати її в дуже обмежених масштабах. З тих пір воно потроху рухається. Вони називають це Niños Saludables y Futuro Saludable. По-англійськи я назвав це «Здорові діти, здорове майбутнє». Йому потрібно було ім’я Кічва - Yuyaysapa wawakuna alli kawsay.

Програмолог-дієтолог Люсінда Дуй з групою студентів.

Залежно від наявних ресурсів, втручання набуває різноманітних форм. Якщо у школі є демонстраційний сюжет, діти садять поживні традиційні культури під керівництвом агронома Мушука Юяя та дізнаються про харчові цінності у дієтолога Мушука Юяя. Шкільні медсестри фіксують ріст та добробут дітей протягом усієї програми. Зі своїми вчителями діти вивчають науку про ріст та розвиток рослин. Потім діти спостерігають, як рослини дозрівають і готуються до збору врожаю. Вони беруть продукти з поля на тарілку за вказівкою вчителів, дієтологів та батьків. Діти готують, представляють та дегустують страви, а потім оцінюють весь процес. Через етап звітування діти відпрацьовують навички письма та мовлення. Діти з’являються в публічних ЗМІ та на фестивалях, де вони пояснюють, що вони зробили, та пропонують громадськості здорову дієту.

Протягом останніх років виробництво місцевих ферм зменшується. Програма "Здорові діти" спрямована на відновлення регіонального суверенітету продовольства, починаючи з дітей.

У всьому світі існує безліч програм, що включають шкільні сади, які включають дітей у роботу та постачають школам здорові та свіжі продукти. Вони приймають найрізноманітніші форми і досягають багатьох цілей. Що відрізняє здорових дітей та здорове майбутнє - це три основні аспекти проекту. По-перше, це фінансується громадою та керується громадою. По-друге, у ньому розглядаються найрізноманітніші проблеми, з якими стикаються люди. І по-третє, він спрямований на побудову кращого майбутнього громади. Можна стверджувати, що інші програми вирішують деякі з цих питань, але я не знаю жодної, яка б поєднувала все це у своїх цілях.

Громада Каньярі визнала необхідність здорових та активних учнів. Вони намагалися створити школи, перш за все, під час аграрної реформи в 60-х і 70-х роках. Тепер їм потрібні студенти, які можуть отримати максимальну користь від освітнього досвіду. Вони визнали, що виробництво місцевих ферм зменшується через еміграцію значної частини робочої сили. Поля перетворювались на пасовища. Чоловіки, які емігрували, знайшли роботу і відправляли додому готівку. Доглядачі, будь то матері чи бабусі та дідусі, не мали часу чи ресурсів, щоб приготувати складні традиційні страви з андських зерен та бульб, які вони не збирали з полів біля своїх будинків. У магазинах по вулиці можна було придбати недорогі та прості у приготуванні продукти. Крім того, діти навчилися від своїх телевізорів та від своїх друзів просити ці комерційні продукти поіменно. Вони хочуть вирости, харчуючись тим, що їдять сучасні діти. Бабусі та дідусі не скажуть ні. Навіть матері зношуються. Посмішки скрашують обличчя дітей, хоча їх здоров’я та результати роботи в шкоді страждають.

Громада Каньярі розробила та здійснила втручання для вирішення цієї проблеми. Уряд не бачив у цьому потреби. Вони мали контракт з компанією на поставку продуктів харчування. Зовнішні організації не мали зацікавленості в підтримці недоведеної ідеї.

Група щасливих учасників, деякі в рідному одязі, перед своєю школою.

Другий аспект, який відрізняє цю програму, полягає в тому, що вона призначена для вирішення самих проблем у всіх їх проявах, що зробило програму необхідною в першу чергу. Неважко сказати, що діти повинні їсти свіжу їжу, вирощену місцево. Це правда. Але чому ця їжа вже не вживається? Нам потрібно посилити місцеве рослинництво. Діти "Здоровий стан", "Здорове майбутнє" не тільки виробляє власну їжу, але й створює попит на доповнення їжею, вирощеною на місцевих фермах. Програма передбачає невеликий ринок збуту. Цей ринок буде продовжуватись, якщо діти розвиватимуть смак до місцевої їжі і навчаться просити їх поіменно. Збільшення обсягів ринків сповільнюватиме посилення посадки рослин, перетворення пасовищ на поля. Культури, отримані за допомогою агроекологічних методів, перешкоджають викиду вуглецю з ґрунтів, а також витягуванню надлишку вуглецю з атмосфери. Мушук Юяй видаляє з повітря вуглець, по одній молекулі, пом'якшуючи зміну клімату.

Треба десь починати. Збільшення сільськогосподарського виробництва збільшує доступність сільськогосподарської продукції на ринках. Збільшення виробництва та товарність збільшують доходи і, спочатку незначним чином, зменшують потребу в еміграції. І, звичайно, програма виробляє здорових дітей.

Завдяки захопленій участі та з доповідей, які виголошували діти, видно, що програма ефективно допомагає їм добре харчуватися та добре почуватись від цього.

Третій аспект цієї ініціативи полягає в тому, що вона наголошує на майбутньому. Діти - це надія громади продовжувати існувати та процвітати, як це було протягом тисячоліть тут, у високих горах, на два градуси на південь від екватора. Для того, щоб діти могли гарантувати майбутнє для громади, вони повинні вирощувати здорове тіло і розум, бути готовими до максимального пізнавального розвитку в школі, брати участь у культурі та традиціях громади, і, перш за все, бути в громаді як дорослі виховувати ще одне покоління і бути наступними старшими. Хороші студенти, сильні та здорові діти, цінуються членами громади. Участь у навчанні та діяльності “Здорові діти, здорове майбутнє” гарантує, що вони засвоюють цінності їжі з місця, де вони живуть, з дому своїх предків. Коли діти вчаться цінувати місцеве сільське господарство, вони знаходять місце, де будувати на батьківщині. Сільське господарство та суміжні галузі зміцнюються, щоб було зайнятості.

Чи матиме ця програма тривалий вплив? З захопленої участі та звітів, які діти давали, ми знаємо, що програма ефективно допомагає їм добре харчуватися та почуватись добре від цього. Це одне робить це вартим. Тепер нам потрібно спостерігати за тими ж дітьми, щоб перевірити, чи продовжують вони вибирати здорову дієту. Потрібно спостерігати, чи продовжує покращуватись їхнє здоров’я. І нам потрібно контролювати всередині громади, щоб перевірити, чи продовжують вони заохочувати інших дітей просити поживну їжу під час їжі. Нам потрібно оцінити всередині громади, як вдосконалити, розширити чи активізувати програму. Люди Каньярі винайшли програму, і вони впроваджують її, а також модифікують для вирішення проблем, як вони їх бачать. Потім вони оцінять спільно та професійно, щоб прийняти рішення про наступний крок.

Одним із джерел фінансування програми є виробництво, включаючи закуски амаранту ручної роботи. Тут грайливі дитячі кружки для камери, готуючи амарантове ласощі.

Здорове майбутнє - це мета. Існує план, який це робить можливим. Зараз програма залежить від мізерних внесків місцевих та національних урядових структур, однієї неурядової організації, яка вже не існує, але, здебільшого, від добровольців Корпусу Миру, які повернулися, які бачать цінність здорового майбутнього. Фізичні особи внесли свій внесок: добровольча група Бостонського корпусу повернутого Корпусу Миру, добровольці Корпусу Миру, що повернулися, Нью-Джерсі та Друзі Еквадору. Стю Московіц, повернутий доброволець, переконав мене співпрацювати із спільнотою повернених PCV. Я не знав про них.

Для майбутнього фінансування Мушук Юяй розробляє власне джерело фінансування. Група виробляє закуски з амаранту на місцевий продаж і починає збирати гроші. Ці закуски також забезпечують здорову альтернативу місцевим дітям у школі та поза нею. Місцева жіноча фермерська асоціація використовує насіння, надіслане подарунками гватемальських та мексиканських фермерів, щоб урізноманітнити сорти амаранту. Індивідуальні автори та друзі Еквадору допомогли дієтологу Лусінді Дуй відвідати El Primer Congreso Mundial del Amaranto (Перша всесвітня конференція амарантів) у м. Пуебла, Мексика, щоб дізнатись більше про вирощування, переробку та маркетинг амаранту. Зараз асоціація шукає шляхи придбання обладнання для набагато ефективнішої обробки врожаю. Лусінда також виступила з презентацією про здорових дітей, здорове майбутнє, поки вона відвідувала Конгресо.

Дієтолог-програміст Лусінда Дуй (ліворуч) із плакатом, який вони виготовили, щоб представити Ніньоса Салюдаблес і Футуро Салюдабл на Першій світовій амарантовій конференції в Пуеблі, Мексика.

Mushuk Yuyay використовує свій новий переробний центр, відкритий минулого року, для виробництва та упаковки закусок. Їх нещодавно отриманий Свідоцтво про стан здоров’я від еквадорського Міністерства охорони здоров’я дозволяє їм постачати закуски дітям.

Тільки минулого місяця Мушук Юяй прийняв нову співпрацівницю Ізабель Родрігес, яка допомагає розробляти нові продукти з квінуа, які можна продати для пропаганди більш здорового харчування. Продаж цих продуктів також буде використаний для здорових дітей, здорового майбутнього, а також для сприяння більшому вирощуванню квінуа. Кевін Мерфі з Університету штату Вашингтон запропонував нові рядки квінуа для нових випробувань, і в той же час привів Ізабель Родрігес, щоб представити її. Співпраця була динамічною.

Співзасновник Мушука Юяя Ніколас Пічазака, ліворуч у полі, оцінюючи перспективні лінії лободи в Університеті Вашингтона з Ізабель Родрігес, новою співавторкою програми "Здорові діти, здорове майбутнє".

Без сумніву, «Здорові діти, здорове майбутнє» зростатимуть із збільшенням доступності ресурсів. Громади по всій області просять про програму у своїх школах. Ніколи не виникає проблем із тим, що втручання вітається у школах. Місцеві чиновники є захопленими прихильниками, а вчителі вітають співробітників через продемонстровану ефективність програми. Нам потрібні лише дві речі: дослідники в галузі харчування, щоб підтвердити нашу історію успіху надійними даними та грошима. Звичайно, гроші потрібні на горщики, каструлі, паливо, зарплату, насіння, добрива, навчальні матеріали та зайве харчування, яке не можна вирощувати на шкільних ділянках. У нас є детальні бюджети. Гроші вкладаються назад в економіку громади, і всі отримують вигоду.

Освіта в галузі харчування - це один із способів, яким люди Каньярі можуть перевести своїх дітей у кращий світ, ніж той, який вони успадкували. Світ не лише рухатиметься до кращого балансу, діти будуть готові продовжувати та продовжувати цей рух. Покоління раніше успадкувало дегенеративне середовище; вони намагалися підтримати те, що мали, не втрачаючи позицій. Тоді сучасне покоління працювало над відновленням землі та екосистем до діючого світу, де Пачамама може шукати рівновагу. Тепер дітям, які виховуються у здоровому середовищі та навчаються спиратися на успіхи нинішніх дорослих, відкривати шлях до створення регенеративного середовища. Тоді Земля може зцілитись і дати кожному наступному поколінню краще місце для життя.

Здорові діти, здорове майбутнє: два основних інгредієнти, які залежать один від одного, щоб громада Каньярі процвітала.

Основне фото: Діти в лісовому саду, що тримають свої маленькі деревця.