Вершковий суп із чистотілу

Через кілька коротких днів сонце зупиниться, коли досягне найвіддаленішої точки на нашому південному небі. Прийде Зимове сонцестояння, а з ним і наша найдовша ніч. Коли сонце сходило на найнижчій висоті над горизонтом, древні вірили, що сонце може легко вислизнути з поля зору і сповзти в прірву, залишивши нас у темряві назавжди.

Щоб висловити вдячність за сонячне тепло і іскру життя, древні під час Сонцястояння запалювали багаття, щоб запалити шлях, який показував би сонце шлях назад на Північ.

Сонцестояння нагадує нам зробити паузу, як сонце. Потрапляючи в природний цикл спокою та нерухомості, ми з’являємось відчуваючи себе бадьорими та живими - з простором для зростання нових речей.

Протягом середини зими в нашій місцевості цикл вирощування теж бере паузу. Свіжа продукція, що вирощується місцево, зупиняється. Але завжди є коренеплоди. Трохи недооцінені та непорозуміні, вони часто переживають яскравіші зелені овочі. Але нехай вас не вводить в оману їхній тупий і нудний екстер’єр - як і більшість речей, зазвичай є більше, ніж це здається на око.

Якщо ви побачите минуле, ви відкриєте цілий світ смаку. Вирощені влітку, зібрані пізньої осені - такі коренеплоди, як ямс, пастернак, ріпа, буряк та чистотіл, щоб назвати декілька, досить еластичні, щоб їх можна було перезимувати - аж до світла весни.

Тримаючи в руках чистотіл (він же корінь селери), я, відверто кажучи, вражений тим, як хтось міг би бути сміливим, щоб його з’їсти. Це жахливо виглядає із скрученими корінням і волохатими вусиками.

Але під його міцною зовнішністю мешкає найніжніше серце. І при правильному розгляді людина відкриває величезний і дивовижний секрет - його неймовірний смак. Вам може здаватися, ніби ви це знаєте все своє життя.

І у вас є, бо Селера є дуже близьким родичем селери. Легкі звичні аромати селери та петрушки заграють з піднебінням, в той час як основні ноти землистості, горіховості та спецій додають таємничості та глибини. Але щоб розблокувати ці смаки, ви повинні сміливо звіряти.

Цибуля солиться, потім кріп і чистотіл додаються у важкий нижній горщик.

Фенхель цибулина добре поєднується з чистотілом і надає супу натяк на солодкість.

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Вершковий суп із чистотілу з фенхелем

Автор: Сільвія Фонтен | Бенкет вдома
Час підготовки: 15 хв
Час готування: 20 хв
Загальний час: 35 хв
Урожайність: 8 склянок
Категорія: Суп
Спосіб: Плита зверху
Кухня: Північно-західна

Опис

Суп із чистотілу - здоровий освітлений суп із кореня селери та фенхелю, кремовий та соковитий! Веганський адаптований!

Інгредієнти

1 велика цибулина фенхелю, порошкоподібна і нарізана кубиками (близько 1 ½ склянки)
½ кубики білої цибулі (1 склянка)
1 - 2 столові ложки оливкової олії
2 чистотілу, очищеного і нарізаного кубиками (близько 4 - 5 склянок)
8 чашок курячого або овочевого бульйону
¼ чайна ложка білого перцю
сіль за смаком
¼ чашка крем-крему або сметана для гарніру (за бажанням)

Олія петрушки -для гарніру- (за бажанням)

1 чашка фасованої італійської петрушки (стебла нормально)
½ Чашка оливкової олії
½ зубчик часнику
¼ чайна ложка кошерної солі
2 чайні ложки лимонного соку

Інструкції

У великому важкому нижньому горщику пасеруйте нарізану кубиками цибулю на 1-2 столових ложках оливкової олії на середньому сильному вогні до готовності, приблизно 5 хвилин. Додати кріп. Поверніть вогонь на середньо-низький і тушкуйте, поки кріп не почне карамелізуватися, періодично помішуючи близько 12 хвилин. Додати чистотіл, перець і 8 склянок курячого бульйону.
Поверніть вогонь на високий рівень, доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати, поки чистотіл не стане дуже ніжним, приблизно 15-20 хвилин.
За допомогою блендера змішуйте до отримання однорідних порцій, наповнюючи блендер лише наповнювачем на 1/2. (Пам’ятайте, коли змішуєте будь-яку гарячу рідину, щільно накрийте кришку блендера кухонним містечком і наповнюйте блендер лише наповнювачем на 1/2 і запускайте на найнижчій швидкості, щоб запобігти вибуху блендера.)
Поверніться в горщик. Перед подачею підігрійте і відрегулюйте сіль.
Прикрасьте вихором крему-крему або сметани (за бажанням) і невеликою кількістю олії петрушки.

Олія петрушки

Пульсуйте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні, поки не змішаться.

Харчування

Ключові слова: суп із чистотілу, суп з фенхелю, суп із коренів селери, рецепти чистотілу, суп із селери,

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @feastingathome в Instagram і позначте хештегом #feastingathome