Вершковий огірковий салат зі сметанною заправкою

12 вересня 2020 р. Лорі Неверман 2 коментарі
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.

Спільний доступ - це турбота!

Вершковий салат з огірків - один з наших улюблених літніх гарнірів. Заправка зі сметани та свіжий кріп - ідеальний комплімент хрустким огіркам.

Це чудово для пікніків та смаження на грилі - або просто для того, щоб використати щедрість літніх пиріжків! Підготовча робота займає всього кілька хвилин, і її можна зробити вперед.

Рецепт салату з вершкового огірка

Андреа Чесман зазначає в “Садовій кулінарній книзі з свіжих овочів”, що це улюблений салат американського Півдня. Вона також згадує, що це улюблений фінський народ, відомий у Фінляндії як куркусалаатті.

(Наші читачі поспішали на Facebook, зазначивши, що це називається Gurkensalat німецькою мовою та Mizeria в Польщі.)

Я виріс із цим на нашому літньому столі ще на фермі та на кожному літньому церковному обіді.

Див. Нижню частину публікації щодо друкованих рецептів.

Інгредієнти

Нарізані огірки
сіль
сметана
оцет
свіжий кріп
цукровий пісок
чорний перець

Варіації

Додайте нарізану червоною цибулею для додаткового кольору та смаку.
Немає свіжого кропу? Замініть 1 чайну ложку сушеного кропового бур’яну на кожну столову ложку свіжого бур’янового бур’яну.
Поміняйте мед або некалорійний підсолоджувач на цукор.
Додайте трохи часникового порошку або змініть кріп на м’яту або базилік.
Замість сметани використовуйте звичайний грецький йогурт, наполовину або майонез.
Спробуйте лимонний сік замість оцту або різних видів оцту.

Напрямки

Тонко наріжте огірки і закиньте сіллю на друшляк. Дайте стекти приблизно 30-60 хвилин.

Щоб зробити кремову заправку, змішайте в невеликій мисці сметану, оцет, кріп, цукор та чорний перець.

З’єднайте огірки (та цибулю, якщо вони використовуються) та сметанну заправку у великій мисці. Акуратно киньте, щоб покрити огірки заправкою. За бажанням додайте додатково сіль і перець за смаком.

Подавайте негайно або тримайте до 4 годин у холодильнику. Перед подачею добре перемішайте і залиште залишки в холодильнику.

Салат буде тримати кілька днів у холодильнику, але більше води буде відділятися від огірків при тривалішому зберіганні.

Які огірки найкраще підходять для салату з вершковим огірком?

Англійські огірки, які мають менші насіння і тоншу шкірку, зазвичай використовують для салатів. Якщо ви використовуєте тонкошкірий сорт, ви можете пропустити пілінг, якщо хочете.

Ми також вирощуємо японські огірки Suyo Long, які чудово підходять для свіжого вживання, вірменські “огірки” та огірки для маринування.

Вірменські огірки насправді зовсім не огірки, а різновид мускусного диня. Вони нам найбільше подобаються, коли вони довжиною близько фута. Смак схожий на звичайні огірки, і вони досить хрусткі.

Соління огірків має тенденцію бути коротким і блокуватим, з більш жорсткою шкіркою. Якщо ви хочете використовувати великі мариновані пиріжки для салату з вершковим огірком, рекомендується чистити і видаляти насіння.

Чистити чи не очищати свої огірки?

Мама завжди вирощувала огірки для маринування, тому ми завжди очищали огірки від салату з вершковим огірком.

Якщо ви використовували огірки з тонкою шкіркою або не заперечуєте шкірку, чистити шкіру не потрібно. Це особиста перевага.

Зробити вперед

Якщо ви хочете зробити свій огірковий салат на день вперед, готуйте огірки та червону цибулю окремо від заправки.

Вранці, яку ви хочете подати до столу, злийте зайву воду і змішайте огірки, цибулю та заправку.

Вершковий огірковий салат зі сметанною заправкою

Автор: Лорі Неверман
Час підготовки: 10 хвилин
Загальний час: 10 хвилин
Урожайність: 16 порцій 1 x
Категорія: гарнір

Інгредієнти

8 склянок нарізаних огірків
2 чайні ложки солі
1 склянка сметани
3 столові ложки яблучного оцту
3 столові ложки подрібненого свіжого кропу або 3 чайні ложки сушеного кропу
1 чайна ложка цукрового піску
чорний перець за смаком

Інструкції

Тонко наріжте огірки і закиньте сіллю на друшляк. Дайте стекти приблизно 30-60 хвилин.
Щоб зробити кремову заправку, змішайте в невеликій мисці сметану, оцет, кріп, цукор та чорний перець.
З’єднайте огірки (та цибулю, якщо вони використовуються) та сметанну заправку у великій мисці. Акуратно киньте, щоб покрити огірки заправкою. За бажанням додайте додатково сіль і перець за смаком.
Подавайте негайно або тримайте до 4 годин у холодильнику. Перед подачею добре перемішайте і залиште залишки в холодильнику.
Салат буде тримати кілька днів у холодильнику, але більше води буде відділятися від огірків при тривалішому зберіганні.

Примітки

Додати нарізану червоною цибулею для додаткового кольору та смаку.
Немає свіжого кропу? Замініть 1 чайну ложку сушеного кропового бур’яну на кожну столову ложку свіжого бур’янового бур’яну.
Поміняйте мед або некалорійний підсолоджувач на цукор.
Додайте трохи часникового порошку або змініть кріп на м’яту або базилік.
Замість сметани використовуйте звичайний грецький йогурт, наполовину або майонез.
Спробуйте лимонний сік замість оцту або різних видів оцту.

Ключові слова: огірки, салат, літо

Більше свіжих із садових рецептів

У нас на сайті понад 100 рецептів, усі перелічені за категоріями на сторінці Рецепти та поради з кухні.

Який ваш улюблений спосіб подавати огірки?

Не забудьте закріпити рецепт або додати його в закладки.

Взаємодія читачів

Коментарі

Останнім часом у нас теж було багато відвідуваних птахів . Наші в основному колібрі. Я наповнюю годівниці (4) майже щодня. Вони такі голодні і літають навколо годівниць колами, якщо вони порожні. Я їх наповнюю, і вони там ще деякий час. Мені справді подобаються ці маленькі. Ми прагнемо зберегти свою маленьку ферму краще, ніж ми її знайшли. Це непросто, коли високі температури, але це того варте, коли ви дивитесь у вікно кухні та бачите поля та сад акуратними та доглянутими. Я завжди ненавиджу бачити мороз, мої садові квіти та овочі. зникають ще на один сезон. Дякую за ваш щоденник, я спробую ваш огірковий салат. Звучить добре. Ще раз спасибі, Бетті

Ми отримуємо лише кілька хаммерів, але вони, безумовно, прекрасні. У нас їхня годівниця на палубі біля вікна, а вони сидять на пральній лінії і спостерігають за мною крізь вікно кухні, коли я чищу та наповнюю годівницю. На початку цього року ми поставили для них трубну лозу, яка, я думаю, їм сподобається.

Я не завжди тримаю двір і сади настільки охайними, як хотілося б, але це, безсумнівно, живе і цінують усі.