Вершковий грибний біск

4 порції

Джерело: Програма доктора Ніла Барнарда для боротьби з діабетом: науково перевірена система боротьби з діабетом без наркотиків Ніл Барнард, доктор медичних наук; рецепт Бріанни Кларк Гроган

грибний

Кухонний комбайн перетворює цей суп на насичене вершкове ласощі із чудовим грибним смаком.

Перейти до розділу—

Про рецепт

Інгредієнти

Робить 4 порції

  • невелика цибуля, дрібно нарізана (1)
  • гриби, нарізані скибочками (12 унцій)
  • старомодний овес (2/3 склянки)
  • сушений чебрець (1/2 чайної ложки)
  • лавровий лист (1)
  • грибний відвар з низьким вмістом натрію (5 склянок)
  • свіжий мелений чорний перець (за смаком)
  • сухий херес (2 ст. л.)
  • соєвий соус зі зниженим вмістом натрію (2 ч. л.)
  • сіль (за смаком)
  • безмолочний (веганський) замінник пармезану (за бажанням) (за смаком), за бажанням

Напрямки

Обсмажте на парі цибулю на важкій антипригарній сковороді на середньому вогні до м’якості, але не підрум’янившись, додаючи дуже невелику кількість води за необхідності, щоб запобігти злипанню та горінню. (Або покладіть у посуд для мікрохвильової печі, кришку та мікрохвильову піч на 3 хвилини.)

Помістіть бульйон, лавровий лист, чебрець та овес у середню каструлю. Додати цибулю і закип’ятити, потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і кип’ятити 20 хвилин, або поки овес не стане м’яким.

Тим часом обсмажуйте гриби на парі у великій важкій сковороді, що не прилипає, на сильному вогні, додаючи посипання сіллю та дуже невеликою кількістю води, щоб запобігти злипанню та горінню. Варіть до тих пір, поки гриби не звільняться і не всмоктують їх рідину. Зняти з вогню і відставити.

Коли овес стане м’яким, видаліть лавровий лист і пюрируйте суп до сметани за допомогою ручного блендера або порціями в блендері або кухонному комбайні. (Зніміть середню частину блендера або кришки кухонного комбайна, щоб могло виходити гаряче повітря. Під час змішування отвір вільно закрийте складеною чистою тканиною.)

Поверніть суп на сковороду і додайте гриби, соєвий соус, херес, якщо він використовується, сіль, чорний перець та замінник веганського пармезану, якщо він використовується. Подавати гарячим.

Факти харчування

На порцію (1/4 рецепта)

Калорії: 91
Жир: 1,2 г.
Калорії з жиру: 11,7%
Холестерин: 0 мг
Білок: 4 г.
Вуглеводи: 17,8 г.
Цукор: 4,2 г.
Клітковина: 3,1 г.
Натрій: 567 мг
Кальцій: 26 мг
Залізо: 2 мг
Вітамін С: 4,5 мг
Бета каротин: 751 мкг
Вітамін Е: 0,4 мг