Veggie-Laden Fishcakes

Емілі Райт

6 лютого 2018 · 4 хв читання

Робить 18 рибних тортів - подає 6 (підходить для морозильної камери)

Моя нова дуже улюблена вечеря! Технічно ви можете просто вкласти в свою тарілку гігантську купу цих хлопців, оскільки вони містять всі елементи, які вам можуть знадобитися для ідеального харчування - складні вуглеводи, поживні речовини, білок з низьким вмістом жиру та тонна різних яскравих кольорових овочів забезпечуючи цілий комплекс антиоксидантів. Вони чудово замерзають, тож я перебуваю на несвіжому небі, коли відкриваю морозильну камеру і бачу банку цих поганих хлопців, які просто чекають, що їх зжеруть.

Ті, хто дотримується моїх рецептів, знатимуть, що я дуже обмежую чи демонізую певні групи продуктів, якщо це не рекомендовано з медичної точки зору. Я просто люблю їжу - я люблю думати про неї, переглядати її фото, готувати і, звичайно, їсти! Але нещодавно я намагаюся (все-таки м’яко-ласкаво) перекласти кілька впертих кілограмів. Я ніколи за все своє життя не сидів на «дієті», і я дуже прихильник позитивного іміджу тіла. Але після того, як у мене народилося двоє дітей і виповнилося 36 років, нарешті прийшов момент, коли мені потрібно з легкістю стежити за розмірами порцій і уважніше ставитися до того, що я їжу. Маючи це на увазі, я їх створив! Це ідеальна їжа для тих, хто хоче стежити за своєю вагою без шкоди для харчування. Одна порція (3 рибні котлети) забезпечує лише 191 калорію, 2 г жиру, 17 г білка, 4 г клітковини і величезні 347% моїх щоденних потреб у вітаміні А. У мого чоловіка є 4 або 5 рибних котлетів, щоб трохи його поповнити, і ми всі щасливі кемпінги!

Цікавий факт харчування! Те, як ви готуєте солодку картоплю, змінює їх глікемічний індекс - це стосується того, як швидко вуглеводи (цукри) у певній їжі засвоюються та засвоюються, викликаючи підвищення рівня цукру в крові. ГІ вареної солодкої картоплі із шкіркою на шкірі низький, але він перетворюється на їжу з високим ГІ, якщо її смажити. Відмінності полягають у тому, як крохмаль у солодкій картоплі желатинизується під час варіння.

· 650г Солодкої картоплі

· 450 г риби (я використовував тріску, але палтус або лосось також добре працювали)

· 100г цибулі-шалоту (або цибулі або цибулі-порею)

· 2 зелені цибулі - подрібнені

· 100 г шпинату (або 50 г подрібненої капусти/кавело неро/зеленої капусти)

· Сік і цедра 2 лимонів

· Велика жменька подрібненого свіжого кропу

· Велика жменька подрібненого свіжого цибулі

· 3 ст. Ложки борошна або панірувальних сухарів для запилення (я використовував гречане борошно)

· 1 ч. Ложка оливкової олії для смаження

· Необов’язково - пластівці чилі

· Сіль і перець за смаком

· Поріжте кубики цибулі-шалоту і тушкуйте на середній сковороді в невеликій кількості олії приблизно 5 хвилин.

· Додайте шпинат і тушкуйте, поки він не зів’яне.

· Солодкий картопля помити і нарізати дрібними кубиками (шкірку не потрібно очищати).

· Солодку картоплю готуйте на пару до м’якості (приблизно 10 хвилин).

· Якщо у вас є двошаровий пароплав, готуйте на пару рибу одночасно протягом 5 хвилин, поки вона легко не лущиться. Якщо ні, почекайте, поки солодкий картопля не закінчиться, і використовуйте замість нього пароварку. Примітка. Якщо у вас взагалі немає пароплава, ви можете відварити солодку картоплю та рибу.

· У великій посуді для змішування розім’яти солодкий картоплю.

· Після того, як вони трохи охолонуть, розтріскайте яйце і додайте його до солодкої картоплі.

· Потім додайте обсмажений цибулю-шалот, шпинат, подрібнену цибулю, зелень, лимонний сік і цедру і добре поєднайте.

· Додайте рибу, що пласкується, і ретельно перемішайте.

· Приправте невеликою кількістю солі та свіжих пластівців перцю та чилі, якщо вам подобається трохи гострий удар.

· Посипте борошно або сухарі в неглибокій посуді.

· Вологими руками сформуйте суміш на 2 столові ложки на розрівняні кульки і обмажте борошном.

· Повторювати, поки не буде використана вся суміш, і охолодити в холодильнику на півгодини (або заморозити окремими порціями, якщо ви готуєте періодично).

· Коли ви готові до вживання, обсмажте на сковороді рибні котлети на невеликій кількості олії, поки вони злегка не підрум'яняться (протягом 4-5 хвилин з кожного боку). Насолоджуйтесь!