Веганський гуляш

Коли я хочу справжню етнічну їжу, я думаю про веганський гуляш моєї бабусі. Справжній традиційний угорський гуляш сповнений смаку, але наповнений жиром. Хоча тисячі рецептів мають схожі смаки, більшість рецептів містять м’ясо та сир. Навіть в Угорщині кухарі створюють свої власні унікальні інгредієнти при виготовленні гуляшу. Тож, будучи дещо шеф-кухарем, я створив власний веганський угорський гуляш.

Незважаючи на те, що багато рецептів різняться, солодкі, вишукані пряні смаки резонують у всіх гуляшах. Наприклад, нам з Полом подобається гаряче, але рівень спецій - особистий. Якщо вам подобається гаряче, додайте ще спецій. Але пам’ятайте, ви завжди можете додати спеції, не можете її забрати.

"ВЕГАНІЗУЮЧИЙ" РЕЦЕПТ БАБУЛЬНОГО ГУЛАШУ ЗРОБИТИ ВЕГАНСЬКИЙ ГУЛАШ

Наприклад, мій вегетаріанський гуляш - це одноразовий, мінімальний безлад, швидкий рецепт, який ідеально підходить для вечері на тиждень. Насправді цей вегетаріанський рецепт гуляшу настільки простий, що він практично готує сам.

Щоб імітувати рецепт угорського гуляшу моєї бабусі, я почав з її базових інгредієнтів. Очевидно, що я видалив м’ясо, сири та олію, а також додав веганські здорові цільні продукти. Незважаючи на мою перевагу щодо використання комбінації гриб/сочевиця, ви також можете використовувати Beyond Meat Crumbles або іншу соєву альтернативу, як Boca Crumbles, якщо хочете. Крім того, ви можете вибрати безглютенову локшину замість цільнозернових ліктьових макарон у рецепті.

Якщо ви вибрали безглютеновий варіант, будь ласка, ознайомтесь із примітками до приготування страв у рецепті. Залежно від вибраного типу безглютенової локшини, можливо, вам доведеться додати локшину в кінці процесу приготування, щоб уникнути перепікання.

ВИЗНАЧЕННЯ ВАРТА СПЕЦІЙ ДЛЯ ВЕГЕТАРІАНСЬКОГО ГУЛАШУ

Наприклад, соус і спеції - магія цього рецепту. Хоча соус на основі томатів, соус адобо, соєвий соус, веганський вустерширський соус, італійська приправа та часник створюють неймовірну комбінацію смаків. Макарони фактично готуються в горщику в кінці з овочами та соусом, тому все вбирає смаки.

ЩО ТАКОЕ СОУС ADOBO?

Адобо - різновид маринаду, який являє собою суміш оцту, солі, часнику, паприки та материнки. Популярний в іспанській кулінарії, адобо - це соус або суміш спецій, що використовується як розтирання. Як соус, адобо інтенсивно ароматизується завдяки паприці, що містить чіпотле чилі, дуже гостре.

Коли я вперше почав готувати, я шукав високо і низько, щоб знайти рідку приправу. На мій подив, це було прямо перед моїм носом у маленькій бідоні, розташованій у мексиканській секції магазину.

Я використовую соус чилі adobo та його перець у різних своїх рецептах, тому що люблю смак, але пам’ятаю, що додаю помірковано. Однак маленька банка може пройти довгий шлях. Отже, коли ви використали трохи необхідного для рецепта, просто покладіть решту в герметичну тару в холодильнику. Зберігається правильно, це повинно тривати приблизно місяць.

ЩО ІНГРЕДІЄНТИ ЙДУТЬ В ОДНОГОРОЖНОМУ ЛЕГКОМУ ВЕГАНСЬКОМУ РЕЦЕПТІ?

Біла цибуля
часник
Червоний болгарський перець
Гриби
Варена сочевиця
Органічний томатний соус
Органічні смажені на вогні помідори
Італійська приправа
Соус з перцю Адобо чилі
Соя або Тамарі
Веганський вустерширський соус (я використовувала Енні)
Органічний овочевий бульйон
Ліктьові макарони (без глютену або цільнозернові)

ПРОСТІ КРОКИ ДО РОБЛЕННЯ ВЕГАНСЬКОГО УГОРСЬКОГО ГУЛАШУ ПРОСТО ПРОСТО 1-2-3

Першим кроком, звичайно, є пасерування цибулі та часнику до прозорості. Потім додайте червоний перець і гриби і варіть рідину в каструлі.

Далі додайте решту інгредієнтів, крім сухої локшини. Хоча спочатку суміш може здаватися водянистою, все разом вбереться, створивши неймовірний рецепт веганського гуляшу.

Як тільки все, крім локшини, опиниться в каструлі, доведіть все до кипіння і перемішайте всі смачні інгредієнти. Тепер прийшов час додати сухі макарони. Знову перемішайте локшину, знову доведіть її до кипіння, а потім накрийте кришкою і зменште температуру, щоб вона кипіла 20 хвилин.

Коли час закінчиться, зніміть кришку каструлі та влийте в миски. Хоча це не потрібно, я завжди додаю посипати петрушкою або подрібненим базиліком зверху.

ВЕГАН ГУЛАШ МІЖ І ДІТЕЙСТВОВАНИЙ ТА Схвалено!

Незважаючи на негативний досвід мого чоловіка з дитинства з угорським гуляшем, Я припустив, що можу передумати його думку. На щастя, він з’їв дві порції, і я спостерігав, як він намазував хліб навколо дна миски, щоб поглинати останню порцію соусу. Він також забрав залишки на роботу наступного дня. Очевидно, мій веганський угорський гуляш передумав.

Якщо вам потрібна швидка вечеря з дуже малою кількістю інгредієнтів, спробуйте якийсь вегетаріанський рецепт гуляшу. Дітям це сподобалось, і я зробив все це в одному горщику. Я також подавав кожну миску твердим скорченим цільнозерновим свіжим хлібом, який розігрівав у духовці. Соус такий смачний; для окунання потрібно трохи хліба. Якщо, звичайно, ви не хочете, щоб діти лизали свої миски.

І якщо ви все займаєтесь плануванням їжі, веганський угорський гуляш добре упаковує на обід і триватиме 5 днів у холодильнику.