Важливість послуги на чаювання

Планувати меню та готуватися заздалегідь - це чудово, але в якийсь момент вам насправді доводиться подавати їжу - зазвичай одночасно ви також намагаєтеся розважити гостей та вирішити мільйон питань.

Ви хочете винести бутерброди з курячим салатом, але хтось інший шукає ванну, а друга людина просить у вас органічний нектар агави замість меду для її чаю. Більшість вечірок має критичну масу - рівень гостей, з якими ви можете впоратися самостійно, і кількість, за якою вам потрібна допомога. Критична маса у кожного різна, і це також залежить від того, наскільки комфортно гостям у закладі ... їм може бути цілком комфортно перебирати ваш холодильник, щоб знайти варення з ожини. Але загалом одна господиня може впоратися з десятьма гостями. Окрім цього, бажано набрати допомогу: підлітків, вашого чоловіка, вашої матері чи свекрухи, вашого сусідів тощо. На масштабному чи офіційному заході вам може знадобитися найняти професійних серверів, щоб зберігати речі рухаючись, щоб ви могли обробляти безліч інших деталей.

Подавання їжі та чаю

Чудовою особливістю чаювання є те, що ви можете розкласти більшість предметів на фуршеті або на окремих столах до прибуття гостей. Чайний хліб, тістечка, печиво та булочки можуть впоратися з очікуванням.

Не викладайте холодних страв, таких як бутерброди та салати на основі майонезу, поки не приїдуть ваші гості. Якщо ви розміщуєте ці предмети на фуршетному столі, подумайте про те, щоб зберігати їх охолодженими, поставивши сервірувальний посуд на холодну основу (наприклад, холодну упаковку або кубики льоду). Цей крок не є настільки необхідним, якщо люди будуть їсти одночасно, але якщо ви передбачаєте деякий «випас» протягом години або якщо погода тепла, подбайте про те, щоб холодна їжа була холодною. Видаліть холодні предмети протягом двох годин після того, як ви їх викладете. Наприклад, якщо зараз 17:00, а на столі у вас є бутерброди з яєчним салатом, оскільки гості прибули о 3 годині, сендвічі потрібно викинути - і не класти назад у холодильник на потім.

Три основні типи послуг включають встановлення всієї їжі на "шведський стіл", яку гості можуть вибрати, встановлення їжі за кожним столом, щоб гості за цим столом могли ділитися (сімейний стиль), або індивідуальне покриття та обслуговування кожного гостя. Індивідуальне обслуговування є найбільш персоніфікованим та офіційним видом послуг, але воно рідше використовується для чаювання.

Обслуговування у формі "шведського столу" на сьогоднішній день є найпростішим способом подачі їжі, і одинокій господині простіше впоратися самостійно. Однак він, як правило, створює лінії, коли гості розглядають свої варіанти харчування. Для невеликої партії це може призвести до короткого відставання людей. Для великої вечірки ви можете побачити півгодинну чергу до курячого бутерброда. Щоб вирішити цю проблему, зробіть всі ваші лінії фуршету двосторонніми, щоб два ряди гостей могли пройти відразу. Налаштуйте кілька фуршетних ліній з однаковими предметами та тримайте зону напоїв на столі окремо від їжі.

Розміщення їжі на кожному столі запобігає виникненню довгих фуршетних ліній. Це спонукає гостей до розмови, оскільки вони повинні принаймні просити інших "передати масло". Це вимагає трохи більше роботи для господині, оскільки на кожному столі потрібно надати дублікати всього (їжі, блюд, посуду), але це лише трохи більше зусиль, ніж встановлення декількох фуршетних ліній, і це займає набагато менше простору.

Тримаючи вечірку

Як тільки ваші гості приїдуть і привітають один одного, вони потребуватимуть певних вказівок. Якщо потрібно, повідомте їм, як ви очікуєте, щоб вечірка пройшла - наприклад, деяким людям потрібно трохи підштовхувати, щоб почати їсти. Можливо, вам доведеться допомогти людям знайти місце або оголосити, що хтось скаже благословення, перш ніж вони почнуть їсти. Якщо у вас є програма (наприклад, якщо у вас є динамік або якщо буде музика), вам потрібно буде заохочувати людей до їжі, щоб вони могли насолоджуватися наступною частиною програми.

Як тільки їжа почнеться, ви та ваші помічники, якщо вони є, перейдуть на те, щоб стежити за кількістю їжі та напоїв. Можливо, вам доведеться заварити більше чаю, винести з холодильника більше бутербродів, поставити на стіл більше печива або поповнити контейнери з молоком.

Якщо у вас є шведський стіл, постарайтеся підтримувати його якомога чистішим. Видаліть порожні тарілки та сміття, а крихту змітайте. Якщо ви використовуєте справжній фарфор, комусь потрібно буде забрати тарілки і перенести їх на кухню. Під час невеликої зустрічі дорослих друзів ваші гості, мабуть, зроблять це самі.

У якийсь момент наприкінці 1980-х років слово "етикет" набуло негативного відтінку з набору правил, винайдених виключно з метою змусити групу людей, які знали і дотримувались їх, почувати себе краще, ніж ті, хто цього не робив. Після цього етикет став асоціюватися із задушливими, нудними заходами, що проводились тими людьми, які засуджували інших на основі їх рішення носити білі штани до Дня пам'яті. Навпаки, початковою метою етикету було зосередження уваги на почуттях та комфорті інших людей.

Наприклад, не слід дути ніс за обіднім столом, оскільки інші люди за столом намагаються їсти, і вони не хочуть думати про вміст вашого носа в той час. Тема етикету може займати цілу книгу - насправді кілька книг, оскільки існує безліч суперечливих думок щодо того, що є "належним". У цьому розділі ми обговоримо етикет, який застосовується до чаювання, завжди пам’ятаючи, що ці вказівки спрямовані на те, щоб зробити досвід інших людей більш комфортним, а не для того, щоб одна людина могла судити іншу на підставі їх недотримання правил.

Етикет чаювання

Оскільки чаювання досягло своєї пікової популярності у вікторіанські часи, коли соціальний етикет був дуже сильно посилений, сучасні чаювання - це чудова можливість практикувати ввічливі звичаї, які часто ігноруються у нашому поспішному сучасному житті. Також нереально сподіватися, що всі ваші гості знатимуть ці досить великі правила. Якщо ви приймаєте маленьких дітей, чаювання - чудова можливість навчити їх манерам. Якщо ви приймаєте дорослих, ви можете дати лагідні усні нагадування про правила, які для вас дійсно важливі, наприклад, відповідь на запрошення, але не можна очікувати, що всі пам’ятатимуть, що складуть свою серветку та встановлять її на лівій стороні тарілки вони встають із-за столу.

Запрошення

Ваші запрошення повинні містити будь-яку інформацію, необхідну гостям для підготовки до вашої події. Наприклад, якщо ви приймаєте садовий чай і хочете, щоб ваші гості одягли найкраще недільне вбрання, вам потрібно вказати це спеціально на запрошенні. Ви не хотіли б бути єдиною людиною, яка з’явилася в джинсах та футболці, коли всі інші були в гарній сукні, тож дайте людям знати, що одягнути. Якщо подія буде на відкритому повітрі, повідомте людей, щоб вони могли взяти з собою сонцезахисні окуляри, капелюх або сонцезахисний крем. Якщо ви хочете, щоб гості принесли предмет, яким можна поділитися, дайте їм уявлення про те, який вид страви буде доречним.

Відповіді

Розкажіть гостям, як саме відповісти (телефоном, електронною поштою тощо), та вкажіть конкретний термін відповідей. Багато людей забувають відповісти, тому для невеликої вечірки, можливо, доведеться відстежити кожного із запрошених гостей. Це не практично з більшою партією. Якщо ви коли-небудь мали досвід запросити 150 людей на подію і отримати відповідь лише від 75 із цих людей, ви більше ніколи не будете ігнорувати картку відповіді іншої людини у своєму житті.

Сервірування столу

На щастя, сервіз чаю передбачає дуже прості сервірування столу. Як правило, вашим гостям знадобляться лише ніж, виделка, ложка та чайна ложка. Розмістіть посуд у порядку використання ззовні. Складена серветка - це перший предмет з лівого боку, потім виделка, тарілка, ніж і ложка. Лезо ножа завжди має бути спрямоване до пластини. Якщо є окрема тарілка для хліба, вона йде зверху ліворуч (над виделкою). Якщо він використовується, хлібний ніж встановлюється на хлібній тарілці, ручка спрямована по діагоналі вниз до звичайного ножа.

Подавальний посуд

Надайте посуд для подачі масла, згущених вершків, джемів, желе, цукру та всього іншого, що людям доведеться отримати із загального джерела. Посуд для сервірування слід намазати невеликою кількістю предмета на тарілці: наприклад, гості користувались ложкою комунального желе, щоб намазати невелику кількість варення на тарілку, потім вони використовували свій індивідуальний ніж, щоб розкласти його навколо . Ніхто не повинен використовувати спільний посуд для розповсюдження начинки, оскільки це призведе до того, що на посуд потраплять крихти, яким повинні користуватися всі інші. Так само вони не повинні використовувати один посуд у різних предметах - наприклад, "подвійно занурюючи" ложку як в згущених вершках, так і в ожиновому варенні.

Підставка кюре

Підставка для кюре - це трирівнева підставка, яка економить місце на вашому столі. Помістіть булочки на верхній рівень, закуски та бутерброди посередині, а солодощі - на нижній. Ваші гості можуть пересуватися шарами зверху вниз, а ви можете знімати тарілки за потреби.

Чай

Якщо ви використовуєте фарфорові тарілки для приготування чаю (замість паперових або пінополістирольних чашок), тоді надайте як чашку, так і блюдце. Чашка менша і легша, ніж кружка для кави, з маленькою ручкою збоку. Блюдце забезпечує зручне місце для відпочинку вашої чашки між ковтками, щоб чай не стікав на красиву скатертину нижче.

Тримаючи чашку

Тримайте чашку за ручку, а не за чашу самої чашки. Проведіть вказівний палець через ручку і покладіть великий палець на протилежну сторону. Помістіть свою дрібничку внизу ручки, щоб збалансувати чашку. Існує стільки суперечок щодо того, слід чи не стирчати свою мізерку під час пиття чаю. Спочатку подовження пінкі було задумано як спосіб збалансувати чашку, швидше як кішка використовує свій хвіст для рівноваги. Однак деякі експерти з етикету, такі як Емілі Пост, не схвалюють підхід "розмитого". Коли ви відвідуєте вечірку, якщо ви не впевнені, що робити з вашим пінком, спостерігайте за господинею. Якщо ви господиня, то вирішіть, чи хочете ви тримати консерватора консервативно опущеним або нахабно піднятим. Вибір за вами.

Блюдце

Якщо ви сидите за столом, блюдце має постійно залишатися на столі. Якщо ви знаходитесь на дивані або стільці без столу, тримайте блюдце на колінах. Тримати блюдце в руці слід лише в тому випадку, якщо ви встаєте. Після перемішування чаю на ложці залишиться залишок чаю, тому не потрібно класти його на стіл, де він може легко забруднити скатертину. Натомість покладіть ложку на блюдце.

Перемішуючи чай

Якщо ви додаєте до чаю молоко або цукор, використовуйте ложку, щоб розмішати його, але стежте, щоб ложка не зачепилася з боків чашки. Акуратно складіть рідину ложкою, уникаючи країв чашки. Ви робите це для того, щоб уникнути видавання дратівливих дзвінких звуків, а також щоб уникнути відколів чайного сервізу господинь.

Вірте чи ні, але насправді є певні суперечки щодо того, коли вливати молоко: у порожню чашку перед тим, як додати чай, або в повну чашку після чаю. Колись чашки з кістяного фарфору виготовляли з дуже крихкої пасти, яка тріснула б, якщо залити гарячу рідину в холодну чашку. Щоб запобігти розтріскуванню, люди спочатку додавали молоко, потім чай - гаряча рідина миттєво охолоджувалась, і фарфор був у безпеці. Китайські виробники вирішили цю проблему кілька сотень років тому, тому тепер ви можете спокійно вливати молоко після чаю, що насправді є прекрасною справою, адже ви можете спостерігати, як молоко утворює хмароподібне утворення всередині чашки, перш ніж воно розсіяться і змінює колір чаю.

Подібним чином додайте цукор і лимон після заливки чаю.

Завжди виймайте ложку перед тим, як почати пити чай, холодний чи гарячий. Покладіть ложку на блюдце. Якщо блюдця немає, покладіть ложку на тарілку.

Для нарізки або клину

Перш за все, в чому різниця між зрізом і клином? Шматочок лимона - це круговий виріз лимона, який демонструє красиві ділянки в інтер’єрі фруктів. Розрізаючи лимони для скибочок, починайте з загострених кінців фруктів і розріжте тонкі паперові скибочки по короткій стороні. Зрізи повністю круглі.

Клини роблять, розрізаючи фрукти навпіл уздовж, потім беручи кожну половинку і розрізаючи на чверті довжини плоду. Клини напівкруглі, і вони мають широку шкірку.

Скибочки лимона потрібно додавати цілими до чаю, щоб вони плавали на його поверхні. Лимонні клинки призначені для віджиму, щоб саме сік присмакував чай. Якщо ви подаєте лимонні клинки для віджимання, приємно дотикнути їх до марлевих рукавів, щоб насіння не потрапило в чай ваших гостей.

Пити чай

Керівним принципом пиття чаю є: не поспішайте. Якщо занадто гаряче пити, як тільки ви його налиєте, зачекайте, поки чай охолоне, або додайте молоко, поки ви не зможете його випити. Будьте обережні, щоб не плюхнути, і не дуйте на чай, щоб він охолодився. Не використовуйте чай для запивання їжі. Натомість жуйте та ретельно ковтайте їжу, а потім ковтніть чай.