Ваш мозок абсолютно не може протистояти пампушкам - ось чому

може

Пончикам особливо важко протистояти - і тепер ми знаємо, чому. Дослідження того, як наш мозок реагує на їжу, виявило, що ласощі з високим вмістом вуглеводів і жирів викликають надмірно активну активність у центрі винагороди нашого мозку.

Дана Смолл з Єльського університету та його колеги сканували мозкову активність голодних добровольців, коли їм показували зображення продуктів, які містять або багато вуглеводів, таких як цукерки, багато жиру, таких як сир, або багато обох, наприклад, пончики. Після сканування волонтерів попросили запропонувати гроші на конкурсному аукціоні за їжу, яку вони хотіли перекусити.

Дізнайтеся більше на New Scientist Live: Де Ерік Робінсон досліджуватиме це питання, Ожиріння: Хто винен?

Порівняно з їжею, що містить лише вуглеводи або жир, команда виявила, що їжа з високим вмістом обох цих речовин провокує набагато більше активності в смугастому мозку - регіоні, який бере участь у винагороді, що виділяє доміфіновий хімічний дофамін.

Реклама

Волонтери також були готові платити більше за закуски з високим вмістом вуглеводів і жиру, незважаючи на те, що всі продукти харчування мають однакову теплотворну здатність.

Подвійний удар

Малий вважає, що у нас можуть бути окремі системи мозку для оцінки жирної або важкої вуглеводів їжі. Якщо обидва активуються одночасно, це обманює мозок виробляти більшу кількість дофаміну - і більше почуття винагороди - ніж це повинно базуватися на енергетичному вмісті їжі.

Це могло бути тому, що коли еволюціонував людський мозок, наші предки мисливців-збирачів їли дієту, що складається переважно з рослин та м’яса, і ніколи не стикалися з їжею з високим вмістом вуглеводів та жиру. «Мозок звик бачити по одному сигналу за раз. Сучасна їжа обманює систему », - говорить Смолл.

Висновок відповідає дослідженням на гризунах, які виявили, що вони можуть регулювати споживання калорій, якщо їм дають їжу, що містить лише жир або вуглеводи, але надмірно їдять і набирають вагу, отримуючи доступ до продуктів, що містять обидва.