Урок екологічної дієти

Як зробити вибір їжі корисним для вас та навколишнього середовища.

Досить важко прийняти дієтичний вибір їжі. Але нещодавно я розробив «екологічну совість» і намагаюся також вибрати нешкідливі для Землі варіанти.

Зізнаюся, бувають дні, коли я встигаю лише поглянути на те, що є під рукою, вибрати найбільш здоровий варіант і взяти виделку. Але все більше і більше голосів просять американців подумати про те, як наш вибір їжі впливає на навколишнє середовище. Ви, мабуть, багато читали про стійке ведення сільського господарства порівняно з промисловим, продовольчим кілометром та місцевим переходом. Але як змусити це працювати, коли реальне життя заважає?

Якщо ви схудли, ви вже отримали навички ставати зеленими. "[Успішні дієтологи] переоцінюють, де вони є, і беруть нові звички, щоб повернути рівновагу", - сказав мені Йорк у телефонному інтерв'ю. Якщо ви вже внесли зміни до своїх харчових звичок, то не складе труднощів спробувати ці дієтичні способи зменшити свій вуглецевий слід:

Скоротіть яловичину та сир
Згідно з доповіддю ООН ООН за 2006 рік, вирощування великої рогатої худоби генерує більше парникових газів, вимірюваних в еквіваленті СО2, порівняно з транспортом.
Спробуйте наступне: думайте про м’ясо як про гарнір, а не про основну частину їжі. Якщо ви можете зробити великий салат, додайте зверху невелику кількість м’яко нарізаного скибочками м’яса.

Зменшити порції
Час думати про порції - це не тільки коли ви завантажуєте тарілку, але й коли робите покупки. "Замість того, щоб купувати менше, багато людей, які харчуються, викидають їжу", - говорить Йорк. "Коли їжа викидається, втрачається вся енергія, яка була використана для отримання їжі на тарілці".

Спробуйте наступне: Купуйте лише те, що вам потрібно, беріть лише те, що ви їсте, і їжте більше залишків, замість того, щоб їх викидати. Отримали зайві гриби? Шукайте здорові рецепти за інгредієнтами.

Вибирайте натуральну їжу замість високообробленої
Їжа в коробці, за кілограм, містить більше калорій, шкідливих для здоров’я інгредієнтів та вплив на навколишнє середовище, ніж натуральна їжа.
Спробуйте це: Якщо ви шукаєте закуску, щоб контролювати свої смачні страви, загляньте у розділ про продукти. Приготуйте цукор із фруктами, такими як полуниця *, або спробуйте едамаме для ситної закуски в середині дня. Скористайтесь нашим посібником для вибору найкращих сезонних продуктів, спробуйте здорові рецепти фруктів та овочів або знайдіть місцевий фермерський ринок.

Хочете отримати більше підказок? Цього року є кілька чудових нових кулінарних книг про їжу та приготування їжі по-доброму для землі. Деякі з них, наприклад Cooking Green від Kate Heyhoe та Big Green Cookbook від Jackie Newgent, RD, є гарними підказками щодо зміни способу покупки та приготування їжі - у комплекті з рецептами.

Інші, як «Харчова справа» Марка Біттмана, роблять крок далі, роблячи акцент на особистому здоров’ї. Насправді Біттман схуд на 35 кілограмів, харчуючись більше екологічно свідомо. Подібним чином, Go Green Get Lean від Kate Geagan, MS, RD, - це шеститижневий план, який допоможе вам схуднути та їсти екологічно одночасно.

Якщо ви також робили вибір екологічно чистої їжі та кулінарії, схуднувши, поділіться своїми порадами! Залишити коментар.

* ОНОВЛЕННЯ 23.04.09. У повідомленні спочатку ананас зазначався як низьковуглецевий варіант харчування. Однак це фрукт з високим вмістом вуглецю завдяки тому, що він вирощується лише в тропічних місцях і повинен подорожувати на великі відстані.

Попередні дописи Шона Чавіса: