Унікальний грецький швидкий: напіввегетаріанський, апетитний та здоровий

Отож сезон посту розпочався. В основному ми повинні уникати продуктів тваринного походження (м’яса, молочних продуктів, риби) до Великодня. Слово “піст”, як правило, асоціюється з дієтами лише на рідкому стані або іншими суворими способами їжі. Однак цей тип посту є дещо більш м’яким і смачним. Християнська грецька православна практика посту унікальна тим, що ви насправді можете їсти справжню їжу. Хоча інші релігійні практики посту можуть сприяти незбалансованому харчуванню, цей піст вивчений і має певні переваги для здоров’я.

Дослідження показують, що люди, які дотримуються грецького православного посту, мають менше споживання насичених жирів, загального вмісту жирів і калорій, а також більше клітковини, яка захищає від серцевих захворювань та раку. Крім того, дослідження показали, що джерела білка, що не містять тварини, такі як бобові та горіхи, є більш здоровими, ніж тваринні білки, завдяки вмісту клітковини та антиоксидантів, а також ефективні для схуднення через низький вміст жиру. Дефіцити рідкісні при такій схемі прийому їжі. Дослідження британських та грецьких дослідників показало, що особи, які дотримувались грецького православного посту, насправді мали більш високий рівень споживання заліза в порівнянні з тими, хто не голодував.

Традиційні правила посту не дозволяють вживати оливкову олію та вино протягом тижня, і лише у вихідні дні їх можна споживати. Отже з понеділка по п’ятницю вживаються страви без оливкової олії, що називається алахота (без олії). Ці страви складаються з картоплі, макаронних виробів або рису, квасолі, вареної дикої зелені, овочевих запіканок, виготовлених без оливкової олії, і звичайно фруктів. Єдиними дозволеними продуктами тваринного походження є молюски, восьминіг та кальмари. Тахіні використовують як джерело жиру. У вихідні дні дозволяється оливкова олія та вино.

В останні роки дуже мало людей, які уникають продуктів тваринного походження протягом 40+ днів, і це рідкісна подія, коли хтось уникає оливкової олії протягом тижня. Переважно християнські греко-православні монахині та монахи дотримуються суворого релігійного посту, який, коли замислишся, зрештою не є таким суворим. Сьогодні більшість людей поститься лише за тиждень до Великодня, і навряд чи це тест на самообмеження, оскільки на ринку існує стільки продуктів, як „вегетаріанський” сир, шоколад, молоко (соя, рис) тощо, що це вже не швидкий. Уникання продуктів тваринного походження лише задля того, щоб уникати їх, замінюючи їх іншими замінниками, втрачає сенс не лише в духовному, а й у харчовому відношенні. Користь для здоров’я грецького православного посту призводить до збільшення споживання фруктів, овочів, квасолі та корисних жирів з горіхів, насіння та оливкової олії та меншого споживання калорій. На жаль, дієта, багата на оброблені продукти, навіть якщо в них немає продуктів тваринного походження, не забезпечить очікуваних переваг.

Суворий пост без оливкової олії для більшості з нас неможливий, але варто спробувати дотримуватися овочевої дієти з відтінком морепродуктів. Греки можуть вірити, що це корисно для вашої душі, але наука каже, що це корисно для вашого здоров’я.