Тваринні антибіотики у виробництві їжі: що слід знати

Вирощування здорових та безпечних тварин є головним пріоритетом для фермерів, тваринників та ветеринарів, які працюють разом із ними. Незважаючи на це, тварини все одно можуть захворіти і потребувати лікування, як і люди. Використання схвалених Американською адміністрацією з контролю за продуктами та ліками (FDA) антибіотиків допомагає підтримувати здоров’я тварин, однак їх використання обмежене, щоб запобігти захворюваності на стійкі до антибіотиків бактерії, що може бути проблемою для тварин, людей та довкілля.

Але що це означає для нашого продовольчого забезпечення? Як ви можете зробити безпечний вибір їжі? Далі наводяться загальні запитання та відповіді щодо використання антибіотиків тваринного походження для вирощування харчових тварин та стійкості до антибіотиків.

ЗАПИТАННЯ ТА ВІДПОВІДІ

Що таке антибіотики і чому їх дають тваринам?

Антибіотик - це ліки, яке використовується для знищення бактерій, які можуть бути джерелом інфекцій та захворювань. Ці ліки використовувались як для здоров’я людей, так і для тварин протягом десятиліть за призначенням лікаря (ветеринара або лікаря). Антибіотики застосовуються лише під час хвороби та під наглядом ветеринара. Згідно з переглянутими настановами, FDA не дозволяє використовувати антибіотики для стимулювання росту у тварин.

Чому використання антибіотиків вимагає обережності?

При тривалому або високодозовому застосуванні антибіотиків у людей або тварин (і через загальну природу бактерій для виживання) бактерії можуть еволюціонувати, щоб з часом бути стійкими до антибіотиків. Цих стійких бактерій часто називають "надмікоподібними", і вони можуть призвести до серйозних інфекцій та захворювань. Крім того, на інші “хороші бактерії” (природні бактерії в організмі, які можуть боротися з наявністю “поганих бактерій”) в організмі можуть негативно позначитися. Це може залишити місце для процвітання шкідливих бактерій. Це також може спричинити подальшу хворобу або нові нездужання.

Чи є в їжі, яку ми їмо, антибіотики?

Споживачі ризикують споживати антибіотики від раніше обробленої тварини. Всякий раз, коли антибіотик використовується для лікування харчової тварини, тварина виводиться із системи харчування фермерами і не буде використовуватися для виробництва їжі, поки антибіотик не очистить свою систему. Крім того, Служба безпеки та інспекції харчових продуктів США (FSIS) проводить програму моніторингу, щоб забезпечити ефективне виведення антибіотиків із систем тварин і не виявити небезпечних залишків у всьому м’ясі, птиці та молочних продуктах до їх продажу.

Це нагадує нам зауважити, що для м’яса та інших харчових продуктів, позначених як «антибіотики, що застосовуються ніколи», немає переваг щодо уникнення антибіотиків. Як зазначалося вище, харчові тварини та продукти тваринного походження, які переробляються для споживання, не потрапляють у ланцюг постачання продуктів харчування антибіотиками у своїх системах.

Який зв’язок для здоров’я з використанням антибіотиків у сільськогосподарських тварин та у мене?

При відповідальному використанні антибіотики є невід’ємним інструментом для фермерів та ветеринарів, щоб підтримувати здоров’я тварин. Однак їх використання може сприяти збільшенню існування стійких до антибіотиків бактерій (супербактерій). Ці бактерії можуть бути присутніми в м’ясних продуктах та продуктах з птиці (з використанням антибіотиків або без них) або можуть бути в навколишньому середовищі (тобто в грунті або добриві, що використовується для вирощування фруктів та овочів). Споживачі повинні застосовувати безпечні методи поводження з харчовими продуктами для всіх продуктів: приготування їжі до відповідної температури перед вживанням; уникнення перехресного забруднення; використання чистого посуду, рук і поверхонь для приготування їжі; і зберігання продуктів при правильних температурах є невід’ємною практикою безпеки харчових продуктів.

Два основних екологічних джерела стійких до антибіотиків бактеріальних інфекцій - це особисті контакти та лікарні/заклади охорони здоров’я. Це значною мірою тому, що Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) закликають медичних працівників покращити вживання антибіотиків людьми за допомогою керівництва.

Чи є в їжі м’ясо, птиця, яйця чи молочна їжа “супербаги”?

Це правда, що їжа не є стерильною, і бактерії можуть підстерігати. Багато поширених бактерій, які пов’язані з виробництвом їжі, і які можна знайти в нашому продовольчому забезпеченні, такі як сальмонела, кишкова паличка та лістерія. Харчові захворювання, викликані цими бактеріями, трапляються досить часто у всьому світі. За оцінками CDC, в США щороку хворіють на харчові хвороби.

Навіть маючи старанну практику забезпечення безпеки та якості виробників продуктів харчування та ресторанів щодо забезпечення безпечними та поживними продуктами, загроза присутності бактерій не завжди зникає. Не всі бактерії є «надмішними помилками», але споживачі повинні пам’ятати про належне поводження з їжею. Важливо готувати їжу до потрібних температур, мити харчові продукти за необхідності та правильно зберігати продукти.

Остаточна вилка повна

Забезпечення безпечності харчових продуктів знаходиться в руках регуляторів, фермерів, переробників та споживачів. Маючи належні методи безпеки в кожній точці нашої харчової системи, ми можемо продовжувати бути впевненими у своєму забезпеченні продуктами харчування. Незважаючи на те, що продукти від тварин, які раніше лікувались антибіотиками, схваленими FDA, вважаються безпечними для вживання в їжу, споживачі повинні використовувати належне поводження, щоб уникнути бактеріального забруднення та пов'язаних з ними харчових захворювань.

Для отримання додаткової інформації відвідайте наші сторінки щодо захисту тварин та стійкості до антибіотиків.