Тушкована зелень буряка з часником і оливковою олією

часником

Марта Роуз Шульман

Ця проста класика (яку можна приготувати з будь-яким типом зелені) сама по собі чудова як гарнір, або ви можете кинути зелень з макаронами, додати їх в омлет або різотто, або використовувати в гратені або кіш.

1 фунт зеленої буряка (2 великі або 3 маленькі пучки)

1 - 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму за смаком

2 зубчики часнику, подрібнені

1/4 чайної ложки сухих пластівців червоного перцю (за бажанням)

Свіжомелений перець

1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, поки ви стебите зелень і промиєте листя у 2 ополіскувачах водою. Коли вода закипить, додайте 1 столову ложку солі та зелень. Бланшуйте 2 хвилини, до готовності. Негайно перекладіть у миску з крижаною водою, а потім злийте воду і вичавіть воду з її листя. Подрібніть крупно.

2. Нагрійте олію на середньому вогні у великій важкій антипригарній сковороді. Додайте часник і пластівці гострого червоного перцю (якщо використовуєте) і варіть, помішуючи, поки часник не стане запашним і напівпрозорим, від 30 до 60 секунд. Перемішайте зелень. Перемішуйте пару хвилин, поки зелень гарно не заправиться часником і олією. Приправте сіллю і перцем, зніміть з вогню і подавайте до столу.

Примітка: Деякі люди насолоджуються декількома краплями лимонного соку разом із приготовленою зеленню, тому, можливо, ви захочете подати тарілку лимонних клинків.

Попередня підготовка: бланшована зелень буде триматися в холодильнику близько 3 днів.