Тушкована курка з грибами та перловою цибулею

Розмір порції 2 шматки курки (1 світла, 1 темна)
Калорії 344

перловою

Мононенасичені жириНасичених жирівЗагальний жирНатріюХолестеринХарчові волокнаБілок
Сума на порцію
6 г.
2 г.
12 г.
172 мг
146 мг
2 г.
41 г.

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Ваші добові показники можуть бути вищими або нижчими залежно від потреб у калоріях:

Калорії: 2000 2500 Загальний жир Насичених жирів Холестерин Натрію Загальний вуглевод Харчові волокна
Менше ніж 65г 80г
Менше ніж 20г 25г
Менше ніж 300мг 300 мг
Менше ніж 2400 мг 2400 мг
300г 375г
25г 30г

Калорії на грам:

Жир 9 • Вуглеводи 4 • Білок 4

У цьому тушкованому курячому блюді використовується вино, але замість цього ви можете замінити додатковий запас.

Інгредієнти

  • 1/4 склянки універсального (простого) борошна
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, розділеного
  • 2 половинки курячих грудок без шкіри, в кістках, загальною вагою приблизно 3/4 фунта, кожна розрізана навпіл навхрест (має бути всього 4 штуки)
  • 2 курячі стегна без шкіри та кісток (приблизно 3/4 фунта)
  • 2 курячі ніжки без шкіри, з кістками (приблизно 3/4 фунта)
  • 1 1/2 ложки оливкової олії або олії каноли
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений (приблизно 1 столова ложка)
  • 1 фунт невеликих білих грибів-ґудзиків, чистих щіткою
  • 1/2 фунта очищеної перлової цибулі
  • 3/4 склянки овочевого бульйону без додавання солі, курячого бульйону або бульйону
  • 1/2 склянки портвейну або сухого червоного вина
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю, плюс гілочки для гарніру

Напрямки

У неглибокій посуді перемішайте борошно та 1/4 чайної ложки перцю. Подрібніть шматочки курки в витриманому борошні.

У великій важкій каструлі або голландській духовці нагрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте курку і варіть, обертаючи один раз, поки не зарум’яниться з обох сторін, приблизно 5 хвилин. Перекладіть на блюдо.

Додайте цибулю-шалот на сковороду і пасеруйте до пом’якшення, приблизно 1 хвилину. Додайте гриби і пасеруйте, поки злегка не підрум’яняться, 3 - 4 хвилини. Перемішайте цибулю і пасеруйте, поки вони не почнуть набирати коричневого кольору, 2-3 хвилини.

Перемішайте бульйон з вином і знеглазуйте сковороду, зішкрябавши будь-які підрум'янені шматочки. Поверніть курку на сковороду і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, періодично помішуючи, поки курка та овочі не стануть м’якими, від 45 до 50 хвилин. Розмішайте оцет, подрібнений чебрець та 1/4 чайної ложки перцю, що залишився.

Для подачі розділіть овочі на розігріті неглибокі окремі миски. Зверху кожну порцію покладіть 2 шматочками курки, 1 світлим м’ясом і 1 темною. Прикрасити гілочками чебрецю. Подавайте негайно.