Моє життя без пластику

Думаєте, ми не можемо жити без пластику? Подумати ще раз. У 2007 році я зобов’язався припинити купувати будь-який новий пластик, і це мені майже вдалося! Ви не приєднаєтесь до мене? Давайте подивимося, як виглядає сьогодні без пластику ... для здоров’я нашого тіла, нашого океану, нашої планети.

Блог, раніше відомий як

Місцеві читачі можуть бути здивовані, коли я зізнаюся, що за ці роки я купу разів проходив повз Три камінного вогнища на Університетському проспекті в Берклі і ніколи не заходив. Я не заходив, бо не знав, що це таке.

Якби я зайшов, я б виявив майже не пластикову, безвідходну мекку, повну чудово смачної їжі та доброзичливих людей. Слава Богу, що цього року власники магазинів звернулись до мене, щоб приїхати та поговорити зі своїми клієнтами про мою подорож без пластику. Мені б хотілося, щоб я знав про Три кам’яні вогнища, коли писав свою книгу, тому що вони точно були б включені!

Це все про ті баночки Мейсона

Three Stone Hearth - це кухня, яку підтримує громада (як CSA для готових страв), де подають смачні, органічні, поживні продукти, засновані на традиційних дієтах. (Щотижневі пропозиції включають вибір для веганів, вегетаріанців та м’ясоїдів.) Клієнти можуть приходити до магазину, щоб придбати продукти або записатись на доставку. (Групи можуть створити централізовані пункти доставки, щоб зменшити транспортні милі.) Але який би спосіб вони не вибрали, майже все, що купує клієнт, надходитиме у зворотній банці.

В тому числі заморожені продукти!

Клієнти сплачують депозит, що підлягає поверненню, за кожну банку і повертає їх, коли повертає їх, або повертаючи їх у магазин, або включаючи їх у свою коробку доставки, щоб забрати їх наступний водій доставки.

Щоб мати право на повернення застави, клієнти повинні ретельно почистити ці банки! (Ваша мати тут не працює.)

У магазині система повернення коштує самостійно. Клієнти сортують свої банки в контейнери, марковані різними розмірами.

Клієнти можуть повернути не тільки банки, але кільця, кришки та навіть пластикові кришки від пляшок для молока Claravale.

Кільця для банок стерилізують і використовують повторно, якщо вони у хорошій формі і не іржаві.

Кришки банок та кришки молока не можна використовувати повторно, але вони збираються для переробки.

Потім пляшки, банки та кільця стерилізують у такій гарячій посудомийній машині, яка використовується на комерційних кухнях.

Цей метод усуває будь-які занепокоєння щодо забруднення через використання власними пляшками та контейнерами замовника.

Замовників доставки просять повернути не тільки багаторазовий ящик, але і всю упаковку всередині. Пінополістирол і холодні пакети використовуються для того, щоб продукти були холодними, але вони використовуються знову і знову. Справді, співзасновниця Джессіка Прентис каже, що пінопласт настільки міцний, що вона не думає, що їм довелося його викидати. Але вона з нетерпінням чекає дня, коли піна з грибів стане життєздатною альтернативою полістиролу.

Поширення звички масона

Окрім продуктів, які вони готують на своїй кухні, Three Stone Hearth також постачає деякі продукти зовнішніх продавців, і вони заохочують цих продавців доставляти свою продукцію також у поворотні скляні банки. Завдання полягає в тому, щоб переконати продавців розміщувати свої етикетки або на кришці, або всередині банки, тому їх не потрібно знімати, коли банку повертають. Ось кілька компаній, які здійснили перехід:

Калейдоскоп Foods веганські чіпси з капусти та чіпси з кістяного бульйону та чіпси з морських водоростей. (Маленька упаковка силікагелю на дні банки тримає їх чіткими.)

Водорості сильних ферм. Ця компанія підсуває етикетку всередині банки, щоб уникнути приклеювання її зовні. Я був дуже радий відкрити це джерело в Іст-Бей для безкомпонентного комбу (який я використовую при варінні квасолі), оскільки раніше єдиним джерелом, про яке я знав, був контейнер для сипучих продуктів у байдарці Rainbow у Сан-Франциско, і я досить впевнений, що він доставляється в Rainbow у пластиковій упаковці.

Молочний завод Evergreen Acres постачає сирої козячий фета до Three Stone Hearth у зворотній баночці муляра.

Ви зрозуміли ідею!

Зберігаючи його локальним

Як і продуктовий магазин з нульовими відходами in.gredients в Остіні, штат Техас, Three Stone Hearth постачає свої інгредієнти та продукти на місцевому рівні. Підтримуючи місцевий бізнес, вони можуть зменшити продовольчі кілометри, а також зробити свої програми повторного використання здійсненними. Обміняти скляну тару з місцевими клієнтами та продавцями простіше та менш ресурсомісткою, ніж перевезти скло на великі відстані. Оскільки малий бізнес розширюється для загальнодержавного розподілу, він часто відмовляється від програм повторного використання. Це сталося з йогуртом Сен-Бенуа. І зараз, схоже, остання жертва - Revive Kombucha.

Я не кажу, що бізнес ніколи не повинен нарощувати масштаби, але я припускаю, що бізнес-модель доставки продукції по всій країні не є стійкою, і не лише через вплив транспорту на навколишнє середовище. Загальнонаціональні дистриб’ютори вимагають однаковості продукту та упаковки, а це означає, що програми повторного використання вже відсутні, а для збереження продуктів довше свіжими потрібно набагато більше пластику. Можливо, буде складніше і затратніше децентралізувати свій бізнес на місцевих магазинах, які постачають інгредієнти з будь-якого свіжого та місцевого, але я підтримав би будь-яку компанію, яка цінувала здоров’я своїх клієнтів та планети стільки, скільки грошовий прибуток.

Безпластичний за кадром

Також невтішно закохуватись у продукт в упаковці без пластику, а потім виявляти, що за лаштунками компанія використовує багато пластику для його виробництва. Наприклад, ще в 2013 році я відвідав виробника комбучі в Кауаї, який продавав свої смачні напої у повернутих скляних пляшках. Але під час моєї екскурсії я виявив, що вони насправді використовують великі пластикові барабани для приготування комбучі. Так, барабани були багаторазовими, але які хімічні речовини вимивались у цей нібито здоровий напій із усього цього пластику? Як ми дізналися з недавнього дослідження плавлених сирів, навіть органічна їжа може забруднюватися гормональними руйнівниками, коли в процесі виробництва використовується пластмаса.

Комбуча Three Stone Hearth вариться у склі.

Готовий продукт розливається у скляні пляшки з газованою водою, що використовуються повторно.

Фрути ферментуються в керамічних посуді.

І оскільки скло та кераміка можуть легко розбитися, компанія перейшла на нержавіючу сталь для бродіння деяких своїх продуктів.

Ось миттєво проглядаємо, як працівники кухні наповнюють розпарені баночки для каменів.

Безпластичні, нульові зразки відходів

Ви коли-небудь задавались питанням, скільки одноразових паперових та пластикових контейнерів витрачається щодня в таких магазинах, як Costco та Trader Joe, які регулярно видають зразки? Гм ... багато. Three Stone Hearth має бар для зразків і бар для бульйону всередині вхідних дверей. Єдині одноразові предмети - дерев'яні зубочистки для зразків сиру. Їжу подають у невеликих мулярських банках з металевими ложками.

Сьогодні зразки заварного крему із солодкої кукурудзи виставляли на металевих ложках.

Бульйон з бульйонного бару подають тільки в керамічних чашках і баночках з каменю.

Кілька одноразових предметів

Упаковка на Three Stone Hearth не є повністю багаторазовою. Вони несуть кілька предметів від зовнішніх продавців, які постачаються упакованими в пластик. Але, як я вже казав раніше, вони працюють над переконанням продавців змінити ситуацію. Вони також щодня випікають кілька предметів на алюмінієвих лотках, що підлягають вторинній переробці, вистеленим пергаментним папером. Вони не змогли знайти кращої альтернативи. (Ви не можете точно подати запечений яєчний заварний крем у баночці.)

Навчальні програми на "Три кам'яні вогнища"

Окрім запрошення таких людей, як я, прийти за стіл і поспілкуватися з їхніми клієнтами, Three Stone Hearth пропонує освітні програми, включаючи екскурсії по кухні, заняття та майстер-класи з питань харчування та харчування, а також інтенсивні заходи щодо створення спільної кухні.

Вони також продають книги. Для мене велика честь, що без пластмас є однією з їх пропозицій!

Три співзасновники "Кам'яного вогнища" Porsche Combash та Джессіка Прентіс та співробітники Кейт Бойд та Шеннон Лотт

Який цікавий спосіб провести південь!

Вам також може сподобатися.

Ця історія починається з аварії автомобіля. Кілька тижнів тому - за тиждень до США ...

Михайло був надзвичайно схвильований минулого тижня, сказавши мені, що відкрився новий магазин ...

Приготувати власну яловичину з м’яса дуже просто. Але перш ніж я дізнаюся, як, ...

27.04.2018 Оновлення: На жаль, сьогодні інгредієнти закрили свої двері. Але, будь ласка, читайте далі, оскільки ця компанія ...

Я розміщую оголошення лише про товари, якими користуюся сам. Ваша підтримка допомагає фінансувати мою місію без пластику.