Ніжний і ніжний шаруватий торт - Сметаник (Торт “Сметанник”)

Поділитися цим:

Сметаннік - російський торт, який має безліч тонких і пухнастих шарів торта з пікантною і солодкою глазур’ю зі сметаною. Торт такий ніжний і ніжний, він просто тане в роті.

Цей класичний російський торт був у нашій родині та на святкових столах ще до мого народження. Ніжний і ніжний шаруватий торт - ідеальний акомпанемент вечірнього чаювання з друзями або сімейного дня народження. Торт абсолютно тане в роті і не надто потужний і приємно солодкий.

Численні шари роблять його красивим і хитромудрим, але готувати його настільки просто, я пам’ятаю, як це було, коли мені було десять. Ви також можете додати в тісто мак, і він стане маковим шаром. Пікантна глазур із сметаною просочується в пухнасті тонкі шари пирога, і саме це робить її такою чарівно вологою, злегка терпкою, із солодкістю медових шарів.

Інгредієнти:

Торт:

1 1/2 склянки цукрового піску

3 столові ложки меду

1 1/2 столові ложки олії (рослинна, ріпакова, виноградна і т.д.)

1 столова ложка харчової соди, розчинена в 3/4 столової ложки дистильованого білого оцту

3 склянки універсального борошна

Сметанна глазур:

1 упаковка вершкового сиру кімнатної температури

1 банка підсолодженого згущеного молока

1/2 - 1 чайна ложка ванільного екстракту

2 (16 унції) ємності сметани

8 унцій жирних вершків або Cool Whip

Інструкції:

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Застеліть 9-дюймову круглу форму для торта пергаментним папером і збризніть зверху та знизу маслом. (Я роблю 2 форми для випікання одночасно.)
За допомогою стоячого міксера з насадкою для збивання або великої миски та ручного міксера збивайте яйця та цукор до блідо-жовтого кольору та пухкості, приблизно 5 хвилин.
Розчиніть харчову соду в оцті і додайте в кляр. Додайте мед і олію. Змішати, щоб поєднати. Додайте борошно і перемішуйте, поки борошно не буде змішане і кляр стане однорідним. Розкладіть рівномірно 1/9 кляру на сковороді. (Якщо ви хочете, ви можете скористатися вагою, і вона становить приблизно 5 унцій тіста для кожного шару.) Шари пирога повинні бути дуже тонкими, тісто просто покриває дно форми для випікання. У вас повинно бути 8-9 шарів торта. (Я відклав один із шарів торта в сторону, щоб використовувати його для крихт, а торт має 8 шарів заввишки.)

Випікайте приблизно 10-12 хвилин, до легкої золотистої скоринки. Повторіть з рештою тіста. Шари пирога дуже легко відшаруються від пергаментного паперу. Повністю остудіть шари торта.

Тим часом зробіть сметану глазур’ю. У стоячому міксері з насадкою для лопатей або у великій мисці та ручному міксері збийте вершковий сир та згущене молоко, поки вони не стануть рівномірними. Змішуйте сметану лише до поєднання, не змішуйте, інакше вона стане занадто рідкою.
Влийте охолоджені жирні вершки і збивайте на високій швидкості, поки заморозка не загусне. Однак, якщо глазур дійсно рідка (це залежить від сметани, деякі марки сметани при змішуванні стають дуже рідкими), збийте окремо жирні вершки, а потім акуратно складіть їх у сметанну суміш. Ви також можете використовувати таку ж кількість Cool Whip замість жирних вершків.

Помістіть один із шарів торта у кухонний комбайн і кілька разів пульсуйте, поки не з’явиться крихта, і відкладіть їх убік. Крихти будуть використовуватися як прикраса боків торта.

Викладаємо глазур із сметани на кожен з 8 решти шарів торта.

Оскільки глазур зі сметаною знаходиться на тонкій стороні, шари торта можуть ковзати на мені. Що це нормально. Іноді я використовую каструлю з пружинною формою, щоб покласти по боках торта, щоб все було краще, і поміщаю в холодильник на кілька годин або на ніч. Сметанна глазур вбереться в шари торта і закріпиться, тому пиріг буде ідеальним на той момент. Саме це робить цей пиріг таким чарівно м’яким, пухнастим і ніжним. У вас може залишитися невелика кількість заморозків.

Візьміть каструлю з пружинної форми навколо пирога, розподіліть частину глазурі з боків торта, щоб вирівняти боки, а потім притисніть крихту до боків торта. Зверху на торт натріть шоколаду. Якщо ви хочете, ви також можете прокласти бордюр навколо верхньої частини торта від заморожування вершкового масла. (вершкове масло, цукрова пудра та бризок молока.) Зберігайте торт у холодильнику до готовності до подачі.