Томатні яйця - Як приготувати (простий китайський рецепт)

Томатні яйця (蕃茄炒蛋/西红柿炒蛋) це домашнє затишне харчування, популярне в китайських родинах. Це швидке та легке блюдо, яке ви можете дістати на обідній стіл за 15 хвилин.

Я вже багато років готую як на роботі, так і вдома. Для приготування фантастичної страви не завжди потрібно використовувати кілька інгредієнтів і залучати складні технічні прийоми. Помідор-яєчна засмажка - один із таких типових прикладів.

Для цього потрібно шукати виграшну комбінацію інгредієнтів. Яйце та помідори - ідеальні сірники, які містять багато умами. Тому йому потрібно лише кілька основних приправ, щоб виявити його смак.

Примітка. Ця публікація може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику конфіденційності для отримання додаткової інформації. Я можу отримувати комісію за покупки, зроблені за посиланнями в цій публікації. Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Як приготувати помідори з томатних яєць

Китайські томатні яйця - одне з найпростіших страв із засмажки, які ви можете приготувати. Єдина уловка полягає в тому, що яйце і помідор потрібно готувати окремо. На цьому кроці немає ярлика.

Кожна сім’я любить готувати його по-різному. Мой сімейний рецепт томатних яєць полягає в тому, щоб залишити яйце ледь звареним і поєднати з трохи розім’ятими помідорами, щоб отримати гладку консистенцію.

Ось кроки:

1. Помідори обсмажити

Виберіть стиглі та солодкі помідори за цим рецептом. Ви можете видалити шкірку, але це не має вирішального значення, тому що якщо ви наріжете помідори на дрібні кубики і зварите трохи довше, шкіра все одно не відчує смаку. Однак наступні два моменти є більш критичними:

Переконайтесь, що ви не розминаєте помідори під час різання (використовуйте гострий ніж), оскільки аромат у соку. Консервуйте сік скільки зможеш.
Видаліть стебла помідорів. Він не смакує в м’яких смажених яйцях і помідорах.

Крім цього, вам також потрібно кілька стебел зеленого цибулі. Відокремте зелену та білу ділянки та наріжте обидві секції тонкими кільцями. Біла секція використовується як ароматична, а зелена - для прикраси страви.

Процес приготування

Розігрійте столову ложку рослинна олія у воку. Воктрадиційно використовується в китайській кулінарії, але однаково доречна і в антипригарне деко для запіканки з яєць та помідорів, оскільки для приготування вам не потрібен жаркий жар. Крім того, це здоровіше, тому що потрібно менше олії.
Обсмажте білий розділ лука, поки він не стане автоматичним. Додайте нарізаний кубиками помідор на середньому вогні та приправте трохи солі та цукру. Ви можете вирізати помідори трохи крупніше або розім’яти їх під час смаження, щоб отримати більш гладку консистенцію. Можна також додати кілька ложок води, накрити це кришкою і варити кілька хвилин, щоб отримати пастоподібну текстуру. Це варіації, які залежать від ваших уподобань.
Мені подобається додавати невелику кількість кетчуп. Це покращує томатний смак і забезпечує насичений червоний колір, який не виявляється, якщо ви використовуєте тільки свіжий помідор.
Коли вода почне підсихати, додайте трохи кашка з кукурудзяного крохмалю щоб згустити його.
Кашка кукурудзяного крохмалю готується шляхом змішування чайної ложки кукурудзяного крохмалю з двома ложками води. Це допомагає затримати томатний сік, утворюючи густу консистенцію, схожу на підливу, і не даючи їй відокремлюватися від помідорів. Це також допомагає створити гладку текстуру.
Не забудьте провести тест на смак перед тим, як вийняти помідори з каструлі. Можливо, вам доведеться налаштувати солодкість, щоб урівноважити кислинку помідора. Кількість цукру може бути різною кожного разу, залежно від якості використовуваних томатів.

Деякі інші інгредієнти

Ви також можете додати трохи Шаосінське вино і кунжутну масло. Я волію залишати як інші страви з м’яса та морепродуктів. Знову ж таки, це індивідуальні переваги.

Ви можете додати деякі курячого бульйону або якийсь запас порошку замість просто води для посилення смаку, але я хочу зробити цей рецепт простим, оскільки це трохи зайве.

2. Обсмажте яйця

Розбийте п’ять яєць у миску і приправте трохи солі та меленого білого перцю. Нагрійте трохи чистої олії на чистій сковороді, потім влийте в сковороду яєчну суміш і помішуйте його безперервно з парою паличок для їжі.

Я хочу, щоб яйце мало шовковисто-гладку консистенцію, чого можна досягти, продовжуючи помішувати його на середньому вогні, поки воно не почне згортатися, як тільки воно стане схоже на яєчню, негайно зніміть з вогню.

3. З’єднайте яйце та помідори

Поверніть помідори на сковороду і швидко з’єднайте їх з яєчнею, обережно перемішуючи лопаткою.

Негайно зніміть з вогню, щоб уникнути перепікання. Яйце вже повинно мати шовковисто-гладку консистенцію.

Посипте зелену ділянку кілець зеленого шалону зверху на яйця та помідорну зажарку. Подавайте томатні яйця над грядкою з пропареним рисом.

Інші пов’язані рецепти

Перевірте наступні рецепти, якщо ви любите яйця. Це традиційні способи приготування азіатських яєць в домашніх умовах.

Яйця на пару: Яйце поєднується з водою та парою, поки воно не буде просто приготованим, і все ще хитається!
Яйце Фу Янг: Яйце у фритюрі по-китайськи. Зверніть увагу, що оригінальна версія не подається з соусом.
Яєчний крапельний суп: Швидкий і легкий суп з шовковистою гладкою яєчною краплею, що плаває навколо.