Тіна Норден - емоційний зв’язок

Тіна Норден розробляє готелі та приміщення для гостинності по всьому світу вже 20 років. Вона була провідним дизайнером арт-готелю "Саут Плейс" у Лондоні, а в даний час курирує дизайн двох готелів Park Hyatt у Джакарті та Окленді та реконструкцію бутик-готелів у Празі. Вона також є директором проекту для двох ресторанів Rüya в Дубаї та лондонського Mayfair. За останні роки компанія Conran and Partners розробила понад 100 барів та ресторанів, багато з яких розташовані або пов'язані з готелями, включаючи нагородний спливаючий бар 2015 Sleeper.

Краса дизайну гостинності - будь то готельний номер чи ресторан - полягає в тому, що він задовольняє дуже прості та основні людські потреби, які не змінювались протягом багатьох століть.

Їжа, пиття, сон та спілкування є основою нашого самопочуття, а фізичні вимоги диктують деякі основні основи.

Тим не менш, ми зараз постійно шукаємо нові враження - тому ключовим фактором сьогодні є сильна та унікальна особистість, не загальна та специфічна для конкретного місцезнаходження. Ми хочемо, щоб реальна людина готувала їжу, якою захоплюється, використовуючи місцеві інгредієнти в оточуючому середовищі, яке захоплює, але все ще доступне та розслаблююче.

Високе замовлення, але захоплюючий виклик для всієї команди - поставити чудовий ресторан - і той, що вимагає дизайнерського підходу, який створює цю унікальну особистість тонким і шаруватим способом. Пройшли часи великих ресторанів - тепер ми більше дбаємо про їжу, яку ми їмо, та про її походження, ніж про дорогу люстру, що звисає зверху.

Це не означає, що ми не прихильні до трохи гламуру - навпаки. Але головне - це емоційний зв’язок, розповідна нитка, яка проходить через проект з усіма компонентами, що працюють разом, щоб створити загальний досвід. Гості хочуть відчути людей, які стоять за цією справою, та їхню пристрасть до проекту. Хоча нові ресторани часто виглядають оманливо простими за своїм дизайном, це, як правило, результат творчого редагування, як і фінансової кмітливості.

Торгові заклади готелів не є винятком - готельєри вже давно прокинулися з того факту, що бари та ресторани, крім того, що приносять хороші фінансові прибутки, можуть також функціонувати як "розіграш" для готелю, а не як запізнення. Незалежно від того, чи гості самі керують своїми харчовими операціями, чи співпрацюють з місцевими експертами, галузь розуміє, куди рухається, і докладає всіх зусиль, щоб все зробити правильно.

Традиційно гроші витрачалися на їдальні в готелях, хоча вони часто були збитковими, «престижні» риси, заховані серед загального доходу, і часто випереджаються менш буйними пропозиціями місцевих ресторанів. Ресторани готелів тепер повинні дивитись на ті ж правила, що й інші страви, що пропонуються у своїх районах, і конкурувати на рівних умовах - і необхідність подавати сніданок гостям більше не є виправданням.

Азія лідирує в цій галузі завдяки готелям, що пропонують інноваційні та якісні страви. Це прийнято в Європі та Північній Америці, і готелі пропонують досвід не тільки для гостей, але й для їх ширших спільнот. Переживання цього чіткого взаємозв'язку між готелем та його місцевістю є абсолютно ключовим для багатьох мандрівників сьогодні. «Загальне» тепер є брудним словом, а стандарт бренду може поширюватися лише на операційні та функціональні аспекти - конкретність та творче мислення потрібні для кожного окремого готелю.

Як дизайнери, ми прагнемо створити цікаві концепції, що базуються на пропозиції їжі, місцевій культурі та досвіді гостей. Фокус полягає в тому, щоб забезпечити, щоб ці приміщення стали частиною історії готелю, а не трактували їх як окремі сутності, що закінчувалося різними та заплутаними повідомленнями. Це не означає, що все виглядає однаково - якщо їх добре виконати, громадські зони анімуються, щоб створити яскраве середовище, в якому люди хочуть перебувати, при цьому створюючи простори, які виглядають, відчуваються та функціонують дуже по-різному.

Забава полягає, скажімо, в тому, що бібліотеки подвоюються за високим чаєм, кімнати для переговорів перетворюються на комори, а гостям дозволяється їсти чи пити де завгодно. Нитка, що пов’язує їх, - це чітке розуміння конкретних потреб клієнтів, прагнень та уподобань, щоб створити дедалі симбіотичніші стосунки між готелем та рестораном.

Сьогодні це навіть не повинно бути фактором, ресторан знаходиться в готелі чи ні - він повинен бути просто чесним, надихаючим, веселим і подавати смачну їжу. Якщо ресторан трапляється в не менш надихаючому готелі, це вітальний бонус!

Об’єднуючи провидців гостинності, концепцію, дизайн, стиль та інновації, приєднуйтесь до нас у Sleep + Eat 20-21 листопада.