Ти те що ти їсиш

Брайан Ізенштейн, університет штату Вісконсін, регулярно їсть і замовляє їжу. Як і багато інших студентів коледжів, коли він сам готує їжу, він значною мірою залежить від дешевих продуктів, які легко зробити.

їсиш

"Я їжу в Ian's і Potbelly's за третину їжі, і це не може бути надто здоровим", - сказав Ізенштейн. "Але це набагато простіше. Я не завжди маю час чи навички готувати ".

Проте, незважаючи на схильність Ізенштейна часто віддаватися кухні в центрі міста, він сказав, що фізичні вправи не обов'язково є його пріоритетом.

«Я піднімаюся на пагорб [Баском] двічі на день, і все про це. І це поки автобус не їде », - сказав Ізенштейн.

І Ізенштейн не один. Згідно з дослідженням Лонгітюдного здоров'я в Університеті Тафтса, 66 відсотків першокурсників не їдять рекомендованих п'ять порцій фруктів та овочів на день, а 60 відсотків вживають занадто багато насичених жирів. Дослідження, перше у своєму роді, також показало, що харчові звички, сформовані в роки коледжу, можуть потенційно прискорити появу таких захворювань, як хвороби серця та рак.

Лектор UW Піт Андерсон викладає харчові науки 132, “Харчування сьогодні”. За його словами, студенти американських коледжів можуть мати шкідливі харчові звички, оскільки фаст-фуд, зручна їжа, випадкові графіки та насичене життя ускладнюють підтримку здорового харчування. За його словами, такі продукти, як піца, гамбургери та закуски в мікрохвильовій печі приваблюють студентів в основному завдяки фактору зручності.

"Люди зайняті, а їжа є досить низьким пріоритетом", - сказав Андерсон. "Люди коледжного віку досить молоді, щоб ще не пережити негативні наслідки занадто повно".

Юніор UW Лора Нельсон погоджується. За її словами, бажання їжі, яка швидко поєднується з відсутністю продуктових магазинів біля університетського містечка, спонукає студентів університетів їсти прості в упаковці фасовані продукти або виходити їсти.

"Я думаю, що студенти коледжу просто їдять усе, що є найшвидшим", - сказав Нельсон. «Простіше кинути Easy Mac, ніж насправді щось зробити. Думаю, для більшості людей це більшість часу піца або курячі котлети ".

Нельсон також сказала, що вона жадає нездорової їжі, коли вона справді голодна, а їжа з високим вмістом жиру найчастіше є найдоступнішою в університетському містечку. Вона також сказала, що пізні ночі та довгі години, які є ключовою частиною досвіду коледжу, можуть змусити багатьох студентів їсти більше.

“Години роботи, які ми дотримуємось, настільки дивні, що багато часу нам потрібно більше триразового харчування. Ми спали так пізно, що до 22:00 мені потрібен ще один прийом їжі, і багато часу піца просто звучить по-справжньому добре », - сказав Нельсон.

Ізенштейн погоджується, відзначаючи, що він часто їсть у ранкові години.

"Я думаю, що багато пізно вночі їдять, особливо у вихідні", - сказав Ізенштейн. "Я думаю, що це багато їжі та замовлення".

Новий підйом нездорової їжі

Хоча більшість студентів визнають, що їдять не так добре, як слід, є нові докази того, що погані харчові звички студентів можуть бути відображенням американського суспільства в цілому.

Американські Центри з контролю та профілактики захворювань опублікували минулого місяця звіт у Журналі Американської медичної асоціації, який показує, що у 2000 році нездорове харчування та неактивний спосіб життя спричинили 400 000 смертей у Сполучених Штатах. Це 33-відсоткове зростання з часу останнього звіту, опублікованого в 1990 році, і експерти стверджують, що нездоровий спосіб життя Америки незабаром може наздогнати куріння як головну причину смерті, яку можна запобігти.

Андерсон сказав, що результати дослідження насправді не дивні, оскільки ожиріння, яке відіграє важливу роль у таких причинах смерті, як хвороби серця, рак, інсульти та діабет, зараз є настільки звичним явищем у Сполучених Штатах.

“Калорійність надходить, а фізичні вправи знижуються. Це проста математика ", - сказав Андерсон.

Проте, хоча нездорове харчування може мати довгострокові наслідки, багато студентів коледжів схильні бачити збільшення ваги як єдиний ефект неправильного харчування.

"Дуже часто я чую, як люди говорять:" О, якщо я з'їм піцу, завтра я просто піду в спортзал ", і вони навіть не замислюються про харчову цінність та інші аспекти здоров'я", - сказав Нельсон.

Порушення старих звичок

Професор харчових наук UW Сьюзан Ніцке сказала, що, хоча важко зробити загальну заяву про харчові звички студентів коледжів або будь-якої іншої групи людей, є, як правило, три типи їдців: добросовісний планувальник, спорадичний грибач і пасовище. Вона сказала, що сумлінний планувальник - це той, хто обов’язково планує всі свої страви і хто відповідає більшості рекомендацій харчової піраміди. Епізодичний гризун - це той, хто буде їсти здорову їжу, коли вона зможе їх приготувати, але, заглибившись в іспити чи інші заходи, він впорається з тим, що зможе знайти. Випасник - це той, хто мало уваги приділяє їжі і їсть усе, що є в найближчому торговому автоматі.

Ніцке сказав, що студенти можуть легко з’ясувати, до якої категорії вони потрапляють.

"Однією з речей, які я часто рекомендую, є те, що студенти записують все, що вони їдять і п'ють протягом трьох днів", - сказав Ніцке, додавши, що один із цих трьох днів повинен бути вихідним.

Ніцке сказав, що після трьох днів студенти можуть переглянути те, що вони записали, щоб краще зрозуміти їх фактичний режим харчування. Вона сказала, що студенти повинні задати собі два запитання, переглядаючи список: чи так я хочу їсти? Якщо ні, то чи можна внести деякі незначні зміни?

За словами Ніцке, для студентів, які їдять не так, як хотіли б, ситуацію можна легко виправити. Вона рекомендує почати з невеликих змін, таких як пошук способу вживання більше фруктів та овочів.

"Я б не рекомендував намагатися виправити все одразу", - сказав Ніцке. "Ви будете краще почуватись щодо невеликих успіхів і будете мотивовані продовжувати".

Професор харчових наук UW Дейл Шоллер погоджується і підкреслив, що зменшення розміру порцій - це також гарне місце для студентів, щоб почати.

"Студентам, як і більшості громадян США, потрібно докласти зусиль, щоб зменшити обсяг порцій, а також частоту та обсяг закусок та напоїв", - сказав Шоллер. "Правильне харчування не означає відмову від їжі, яка вам подобається, але означає контроль за обсягом і кількістю".

Андерсон також зазначив, що інколи студентам просто доводиться робити найкращий вибір, враховуючи те, що є в наявності.

«Запасіться здоровими, швидкими продуктами вдома - замороженими та консервованими овочами, цільнозерновим хлібом, цільнозерновими злаками, фруктами. Можливо, якісь здорові заморожені страви, коли вас справді чекає час », - сказав Андерсон.

Багато студентів UW вже практикують хороші харчові та фізичні вправи, і ці студенти кажуть, що дотримуються багатьох пропозицій Ніцке, Шоллера та Андерсона.

Юніорка UW Джессіка Хайнц займається спортом щонайменше п’ять разів на тиждень, намагається обмежити прийом їжі вихідними та сумлінно ставиться до інформації про харчування, вибираючи продукти.

"Я завжди намагаюся зберігати в квартирі трохи свіжих фруктів і овочів, а також збалансувати свій раціон", - сказав Хайнц.

Стати інформованим споживачем

Додатковим аспектом харчування, який багато студентів часто не помічають, є освіта та обізнаність. Хоча внесення змін до старих харчових звичок може здатися простим, багато студентів вважають, що це не так.

UW пропонує кілька найпростіших занять з харчової науки та харчування, які можуть відвідувати більшість студентів.

Хайнц взяла Food Science 120 навесні 2003 року, і вона сказала, що це хороший спосіб дізнатись про основну інформацію про харчування. За її словами, курс охоплював такі теми, як читання етикеток інгредієнтів та інформація про харчові продукти, продукти, розміри порцій, органічні продукти, спосіб виготовлення та обробки різних продуктів, а також різні аспекти харчових розладів.

"Дізнавшись про ці речі, я усвідомив, що я приймаю і що це робить з моїм тілом", - сказав Хайнц.

Хайнц сказала, що клас запропонував практичну інформацію, яка змусила її більш критично замислитися над тим, яку їжу вона купує, і спонукав її внести прості зміни до свого раціону, наприклад, пити більше води та більше молока.

Для студентів, які проживають у залах проживання, служба харчування Housing University також намагається встановити освітній стіл приблизно раз на місяць, щоб надати студентам інформацію про харчування в кампусі.

Брайан Берк, менеджер по харчуванню в університеті Housing, сказав, що їдальні та виносні центри також надають студентам "великий" салатний бар, нежирні та вегетаріанські страви та різноманітні цілі фрукти. Крім того, факти харчування для кожного входу розміщені в лініях їдальні, а також їх можна знайти на веб-сайті університетського житла.

І хоча Берк визнає, що центри вивезення їжі пропонують переважно їжу з високим вмістом жиру, таку як піца та начос, він сказав, що існують способи замовити цю їжу, яка робить її здоровішою. Він також зазначив, що, оскільки університетське житло не вимагає від жителів плану харчування, вони можуть вибирати, що вони хотіли б їсти, та робити здоровий вибір їжі.

"Ми намагаємося періодично робити освітні заходи, але насправді ми дуже мало контролюємо, що люди їдять", - сказав Берк.

Шойлер повторив ці настрої, сказавши, що студенти повинні регулювати власні харчові звички та вчитися робити здоровий вибір.

"Студенти можуть контролювати свої харчові звички без серйозного збільшення часу чи грошей", - сказав Шоллер