Кінцеві здорові шоколадні вафлі

Під час мого першого курсу коледжу я жив у гуртожитках в університетському містечку, тому я їв більшість своїх обідів в їдальні (або в DC, як ми це називали, скорочене від “Dining Commons”). Хоча я, як правило, ходив у звичайну годину, я іноді мав уроки або позакласні заходи, які закінчувались після того, як округ Колумбія закінчив подавати вечерю о 20:00 ...

Тож тими вечорами ми з друзями вирушили до “Пізньої ночі”, коли округ Колумбії знову відкрився для обмеженого обслуговування о 20:30. Замість семи (або більше!) Різних варіантів гарячого харчування під час звичайного харчування, округ Колумбія укомплектував лише дві станції для пізньої ночі: піцерія та одна інша, які варіювались залежно від вечора.

Однак, вони все ще поповнили запаси салатних та сендвіч-барів, а також станції для морозива із зернових та м’яких страв. Вони також винесли масивні таці зі свіжоспеченим, м’яким і жувальним, ідеально теплим і неприємним печивом - шоколадною стружкою, родзинками з вівсянки, снікердудлом і навіть шоколадним печивом.!

Між піцою та печивом ми часом навіть навмисно пропускали вечерю і просто чекали пізньої ночі ...

Особливо, коли ми дізналися, що один конкретний округ Колумбія також викладає окремі пляшки кляру безпосередньо біля вафельників! Вони швидко стали нашим улюбленим ласощами пізньої ночі, і ми помчали прямо до цієї станції, як тільки ми провели картками їжі, щоб увійти.

DC заборонив студентам займатися творчістю та додавати інші інгредієнти (наприклад, фрукти або бризки!) У вафельне тісто, стверджуючи, що він прилипав до вафельних залізних приладів і довго чистив його, але це не завадило нам взяти поїздка до станції морозива з м’якими стравами з нашими вареними свіжоприготованими вареними. Ми обсипали їх соковитими ягодами, хрусткою гранолою та щедрою краплею кленового сиропу… і, можливо, навіть купкою збитих вершків…

Але моїм улюбленим наповненням завжди були міні-шоколадні чіпси. Вони відразу ж почали танути, як тільки потрапили на гарячу вафельку, яка створила найбагатшу і декадентську вафлю, яку тільки можна собі уявити.!

І ось зараз, занадто багато років потому, я нарешті експериментував з додаванням шоколаду в тісто для моїх вафель (не просто шоколадної стружки, посипаної зверху!). Результат?

Ці неймовірні, найкращі коли-небудь Кінцеві здорові шоколадні вафлі ! Вони неймовірно насичені та шоколадні, зовні все ще хрусткі, а всередині пухнасті (з відтінком випічки!) Ідеальна шоколадна вафельна текстура!

І на відміну від тих, що ми готували в окрузі Колумбія (які, мабуть, походили із суміші в коробках!), Ці здорові шоколадні вафлі не містять рафінованого борошна та цукру ... І лише 78 калорій!

Це звучить для мене як сніданок - або пізня ніч - блаженство!

ЯК ЗРОБИТИ КРАЙШІ ЗДОРОВІ ШОКОЛАДНІ ВАФЛИ

Давайте розглянемо, як приготувати ці ідеальні здорові шоколадні вафлі!

Для приготування кляру ви почнете з комбінації білого цільнозернового борошна та несолодкого какао-порошку. Пропустіть какао-порошок "голландський" або "спеціальний темний"! Ті, хто насправді на смак менш насичений і набагато м’якший у цьому конкретному рецепті. Плюс ... Ви насправді додаєте майже стільки ж какао-порошку, скільки борошна, тому ваші кінцеві здорові шоколадні вафлі вже стануть справді насиченими та декадентними з несолодким какао-порошком!

Якщо ви вже переглядали мої рецепти, то, напевно, ви знаєте, що таке біле цільнозернове борошно! Це виготовляється шляхом тонкого подрібнення особливого виду м’якої білої пшениці (звідси і назва!), Тоді як звичайне цільнозернове борошно походить із ситнішого сорту червоної пшениці. Вони мають однакові переваги для здоров’я (як зайва клітковина!), Але біле цільнозернове борошно має легший смак і структуру. Це дозволяє насиченому шоколадному смаку ваших ідеальних здорових шоколадних вафель справді сяяти!

Порада. Я також включив свої переважні безглютенові варіанти цих здорових шоколадних вафель до розділу «Примітки» рецепту!

Але гарненько, гарненько ... Не забудьте правильно виміряти борошно та какао-порошок, використовуючи цей спосіб або кухонні ваги! ← Це та, якою я володію і яку люблю. Занадто багато будь-якого інгредієнта змусить ваші вафлі висохнути, а занадто велика кількість какао-порошку зробить їх гірким смаком. Потрібно кілька зайвих хвилин, щоб правильно виміряти ці інгредієнти, але ваші ідеальні здорові шоколадні вафлі матимуть ідеальну текстуру та смак набагато краще, якщо ви це зробите!

У той час як багато традиційні рецепти вафель вимагають від ¼ до ½ чашки розтопленого вершкового масла або олії (якщо не більше!), Щоб вони залишались ніжними зсередини і хрусткими зовні, у цьому рецепті вам потрібно лише 2 чайні ложки. Це дійсно допомагає зберегти ваші кінцеві здорові шоколадні вафлі з низьким вмістом жиру та низькою калорійністю!

Тоді, щоб переконатися, що вони настільки ж пухнасті і ніжні зсередини, ви змішаєте в тісто багато грецького йогурту. Грецький йогурт - один з моїх улюблених здорових інгредієнтів для випічки! Я використовував його для приготування вафель, млинців, булочок, булочок, тістечок, кексів ... Навіть глазурі!

У цьому конкретному рецепті здорових шоколадних вафель грецький йогурт додає ту саму вологу, що й додаткове масло або олія, але на частку калорій. Це також додає збільшення білка!

Щоб підсолодити свої ідеальні здорові шоколадні вафлі, ви пропустите рафінований цукровий пісок і натомість використовуєте чистий кленовий сироп. Переконайтеся, що це такий вид, який надходить безпосередньо з кленових дерев, а не сироп «млинець»! Єдиним інгредієнтом на етикетці повинен бути «чистий кленовий сироп». Зазвичай його продають у тонких скляних пляшках або присадкуватих пластикових глечиках (ось так!).

Однак ... Оскільки моя сім'я завжди додає неймовірно щедру дощу чистого кленового сиропу до своїх теплих вафель (і млинців!), Я використовував лише невелику кількість у вафельному тісті. Більше пари чайних ложок здавалося надмірним - і цукровий крах чекав, щоб сталося!

Якщо ви віддаєте перевагу вафлі з більш солодким смаком, тоді перегляньте розділ «Нотатки» цього здорового шоколадного вафлі. Я включив для вас кілька налаштувань!

Оповіщення ботаніка!
У цих ідеальних здорових шоколадних вафлях є особливий інгредієнт ... Звичайний білий оцет. Я знаю, я знаю. Це звучить трохи дивно і, можливо, дещо грубо. Але ось для чого це потрібно!

Ви додаєте у вафельне тісто і розпушувач, і соду. Звичайний білий оцет (кислота) реагує з харчовою содою (основою). Коли вони реагують, вони створюють бульбашки повітря. Ці бульбашки повітря допомагають вашим здоровим шоколадним вафлям піднятися, а також надають їм більш ніжну текстуру.

На час, коли вафлі закінчують випічку, весь оцет вступив у реакцію з харчовою содою, тому ви вже не можете його скуштувати. Я обіцяю! Ці ідеальні здорові шоколадні вафлі просто надзвичайно насичені та декадентські.

Я люблю ботанічну та смачну науку випічки таку! .

Єдине, що я зазвичай ненавиджу, роблячи вафлі - це няня вафельниці. Вас це теж турбує? Я можу готувати лише по одній вафелі за раз, це означає, що мені потрібно (а) розігріти духовку, щоб зберегти всі приготовлені вафлі в теплі, поки я закінчую тісто, (б) подавати кожній людині окремо, і ніхто не їсть у в той же час, або (c) пропустити обидва попередні варіанти і просто їсти холодні вафлі.

Трохи розчаровує ... Тим більше, що жоден із цих варіантів не ідеальний. Чи ти почуваєшся так само?

Ну ... Це те, що я люблю в цьому найкращому в світі здоровому рецепті шоколадних вафель! Кожен може їсти одночасно, тому що ...

Ви замість цього запікаєте вафлі в духовці! Просто розкладіть тісто у вафельні сковорідки (це ті, якими я володію!), Закиньте їх у духовку, і вся партія вафель закінчить одночасно.

Зазвичай я уникаю придбання одноразових сковорідок, але це, безумовно, коштує кожної копійки. Я дуже рада, що ризикнула і купила їх, - і вони теж справді недорогі!

Однак є один маленький крихітний мінус у випіканні вафель ...

Зовні такі ж м’які, ніжні та пухнасті, як і внутрішні. Мені подобається ця текстура для вафель всередині, але я віддаю перевагу хрусткому зовнішньому вигляду.

Як я вже згадував раніше, традиційні рецепти досягають цього шляхом додавання великої кількості розтопленого вершкового масла або олії у вафельне тісто ... Але у мене не вистачає годин на день, щоб потренуватися і спалити всі ці непотрібні калорії!

Але я виявив таємний фокус, який повністю змінив вафельні ігри!

Підсмажте свої здорові шоколадні вафлі! Подібно до того, як [не дуже здорові] заморожені вафлі, якими я виріс, харчуючись цими здоровими шоколадними вафлями у печі тостера, їхні зовнішні сторони стають хрусткими, а їх внутрішність залишається гарною та пухнастою. Це ідеальна вафельна текстура і робить ці найкращі здорові шоколадні вафлі, які я коли-небудь мав!

Бонус: Ці ідеальні здорові шоколадні вафлі ідеально підходять для приготування їжі та заморожування! Ви навіть можете підсмажити заморожені, а вони настільки ж приголомшливі на смак з такими ж пухнастими внутрішніми та хрусткими зовнішніми сторонами.

Хто ще думає, що це виглядає і на смак нагадує вафельні раби ? . А коли ви робите власну, не забудьте зробити знімок і поділитися ним в Instagram, використовуючи #amyshealthybaking та позначення @amyshealthybaking НА самій фотографії! (Це гарантує, що я побачу твій малюнок!). Я б хотів побачити твої найкращі здорові шоколадні вафлі!

1 ¼ склянки (150 г) білого цільнозернового борошна або безглютенового * борошна (вимірюється так)
1 склянка (80 г) несолодкого какао-порошку (вимірюється так)
2 ч. Ложки соди
1 ч. Ложка розпушувача
½ ч. Ложки солі
1 ч. Ложка кокосового масла або несолоного вершкового масла, розтопленого
2 великих яєчних білка, кімнатної температури
2 ч. Ложки ванільного екстракту
2 ч. Ложки чистого кленового сиропу кімнатної температури (див. Примітки)
½ чашка (120 г) простого нежирного грецького йогурту
¼ склянки (60 мл) білого оцту
¾ склянки (180 мл) нежирного молока
5 ст. Л. (75 мл) води

Розігрійте духовку до температури 350 ° F і щедро обмажте 2 вафельні каструлі антипригарним розпилювачем.
У середній мисці збийте борошно, какао-порошок, соду, розпушувач та сіль. В окремій мисці збийте кокосове масло, яєчні білки, ваніль та кленовий сироп. Додайте грецький йогурт, помішуючи, поки не залишиться великих грудочок. Перемішайте оцет і молоко. По черзі додайте борошняну суміш і воду, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю, і перемішуйте, поки вона не ввійде. (Для найкращих результатів додайте борошняну суміш у 3 рівних частинах.)
Розділіть тісто між підготовленими вафельними формами і розкладіть тісто шпателем. (Самостійно не сильно поширюється!) Випікайте при температурі 350 ° F протягом 10-13 хвилин або до тих пір, поки центри не стануть твердими на дотик, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою або з прикріпленою кількістю крихти. Охолоджуйте на сковороді протягом 10 хвилин перед перекладанням на решітку.
ДЛЯ ВАФЛІВ З ХРОСТКИМИ ЗНО: Дайте вафлям повністю охолонути до кімнатної температури. Підсмажте окремі вафлі в тостері до зовнішньої глибокої коричневої скоринки.

Примітки: Для безглютенового борошна використовуйте наступне: ¾ склянки (90 г) пшоняного борошна, ¼ склянки (30 г) борошна тапіоки, ¼ склянки (30 г) борошна з коричневого рису та ¼ чайної ложки ксантанової камеді. Більшість куплених у магазині безглютенових сумішей борошна (як ця!) Також працюватимуть, якщо вимірювати так.

Борошно з цільного пшеничного борошна, звичайне цільнозернове або універсальне борошно можна замінити білим цільнозерновим борошном.

Я не рекомендую використовувати какао-порошок Dutch або спеціальний темний какао. Регулярний несолодкий какао-порошок (ось такий!) Дає найкращий смак.

Дуже важливо правильно виміряти борошно та какао-порошок за допомогою цього методу або кухонної ваги. (← Це я маю!) Занадто багато борошна змусить вафлі висохнути, а занадто багато какао-порошку зробить вафлі гіркими на смак.

Будь-яка олія буде працювати замість масла або кокосової олії.

Мед або агаву можна замінити чистим кленовим сиропом. Я віддаю перевагу вафлі з не дуже солодкої сторони, бо знаю, скільки сиропу наливає на них родина перед їжею! Якщо ви віддаєте перевагу солодші вафлі, ви можете замінити 2-4 столові ложки чистого кленового сиропу, меду або агави рівною кількістю води.

Не пропускайте і не замінюйте оцет! Це абсолютно потрібно. Він вступає в реакцію з харчовою содою, щоб ваші вафлі краще піднімалися і закінчували більш ніжною текстурою. Оцтовий смак повністю зникає після випікання - обіцяю!

Будь-яке молоко може бути замінене знежиреним.

Це вафельні каструлі, якими я користуюся. Вони цілком доступні і коштують кожної копійки! Я пекла вафлі принаймні раз на тиждень протягом двох місяців поспіль, і сковорідки все ще діють так, ніби вони нові як нові!

Обов’язково щедро обмажте вафельні каструлі кулінарним спреєм! Вафлі, як правило, прилипають до сковорідок, якщо ви погано їх розпилюєте.

Цей рецепт був спеціально розроблений для випічки. Ви можете використовувати тісто в традиційній вафельниці, але вафлі вийдуть більш млявими та мокрими порівняно з густими, твердими та пухнастими запеченими вафлями. Якщо ви робите вафлі у звичайній вафельниці, НЕ пропускайте крок 4 для хрустких вафель - це ВЕЛИЧЕЗНО різниться в кінцевій текстурі вафель! Тости вафельних вафельних вафель зроблять їх набагато твердішими, а не млявими та мокрими!

Я НЕ рекомендую пропускати крок 4! Це ВЕЛИЧЕЗНА різниця у фактурі вафель! Без цього ваші вафлі будуть пухнастими і ніжними, але у них не буде хрустких зовнішніх елементів. Ви також можете легко підсмажити залишки вафель прямо з холодильника!

Необов’язково Дощ: 2 столові ложки (10 г) несолодкого какао-порошку, 2 чайні ложки чистого кленового сиропу та 2 ¾ чайної ложки молока (будь-якого виду!) Перемішайте в маленькій мисці. Перекладіть в сумку на блискавці, відріжте крихітний шматочок одного куточка і капніть на вафлі. (Подвойте або потройте цей необов’язковий рецепт дощу, щоб отримати більше!)