Терміни вечері: Як переконатися, що все готово одночасно

Ця публікація містить партнерські посилання: якщо ви щось придбаєте, ми заробимо невелику комісію безкоштовно для вас.

Я часто запитую людей, яка їх найбільша боротьба з кулінарією. Відповідь номер один, яку я чую?

ЧАС.

Звичайно, є ціла купа речей, які ми могли б згрупувати під цю парасольку «часу» - час приготування їжі, час планування їжі, час здійснення покупок - але сьогодні ми глибоко занурюємось в один із найпоширеніших запитання про час та приготування їжі:

Здається, для приготування потрібно багатозадачність - як я можу переконатися, що все гаряче і готове до вживання одночасно?

Ми всі були там - ви почнете кілька речей на вечерю, але отримаєте випадок "синдрому блискучих предметів" і відволікаєтесь, або ваша основна страва буде зроблена занадто рано і застудиться, поки ви поспішаєте допити гарнір . На кожній кухні є маса змінних, і час вашого обіду може бути розчарувальним і приголомшливим (особливо якщо вас чекають голодні!) На щастя, є кілька корисних прийомів, які допоможуть вам перемогти вечерю і отримати все на столі.

Ось мої НАЙКРАЩІ поради, які допоможуть вам щоразу досконало розподіляти страви!

1. ОТРИМАЙТЕ ВЕЛИКИЙ ТАЙМЕР.

Немає причин подумки відстежувати час приготування кожного горщика на плиті! Натомість використовуйте такий додаток, як Чебрець, для управління кількома стравами. Чебрець дозволяє встановити окремий таймер для кожного пальника на плиті (і духовці теж!), Тому вам не доведеться турбуватися про те, щоб відстежувати чотири речі одночасно.

Цей додаток багато використовує на моєму телефоні - особливо у святкові дні, коли у мене є мільйон справ одночасно, і я не хочу турбуватися про те, щоб пам’ятати, коли дістати речі з духовки чи з печі!

2. MISE EN МІСЦЕ.

Дев'ять разів із десяти великі затримки приготування страв виникають із поєднання "ОН СНАП, Я ДЛЯ ЦЬОГО ПОТРІБНИЙ ЦИБУЛ" і якогось шаленого подрібнення згаданої цибулі, поки щось інше горить на плиті.

Mise en place буквально означає "встановити на місці", і це одна з найкращих речей, які ви можете зробити, щоб впорядкувати процес приготування їжі.

Перш ніж почати готувати, перегляньте список рецептів інгредієнтів і підготуйте все необхідне: подрібніть продукти, очистіть часник, відміряйте спеції та приправи тощо. Я люблю готувати кожен інгредієнт, а потім покласти його в невелику миску для приготування та встановити його в сторону, поки не настане час додати його до рецепту - тоді це просто, як схопити потрібну миску і кинути все разом!

3. ПРИГОТОВЛЕННЯ їжі заздалегідь.

Meal Prep та Mise en Place йдуть мені рука об руку - вони обоє необхідні для впорядкування процесу приготування та заощадження часу на кухні! Якщо заздалегідь зробити більше, це означає, що менше завдань відволікає вас, поки ви фактично готуєте вечерю - і це означає, що ви можете швидше дістати вечерю на стіл, не витрачаючи всі сили після довгого дня.

Я люблю готувати їжу, повертаючись додому з продуктового магазину чи фермерського ринку. Я рубаю будь-які овочі, які нам потрібні на тиждень, готую трохи повільної курятини, якщо мені це потрібно, і розкладаю будь-які закуски чи салати в окремі контейнери. Мені подобається зберігати свої готові інгредієнти в герметичній скляній тарі, яка при необхідності може переходити від холодильника до духовки до столу до морозильної камери - це зменшує прибирання та полегшує зберігання.

4. ОБНЯТИ ОДНІЙ ГОЛОВОЙ ЇЖІ.

Підростаючи, я пам’ятаю, що мав купу компонентів для сімейної вечері. У нас би був м’ясний рулет або щось інше, але тоді ще й картопляне пюре! І горох! І салат!

І чесно? Тепер, коли я дорослий - хоча я і дорослий, хто працює у FOOD - це просто ЗАБЕЗПЕЧЕНО багато роботи.

Мій улюблений спосіб переконатися, що кожна частина вечері робиться одночасно - це готувати все разом! Для швидкої та простої вечері вибирайте страви з однієї каструлі, такі як ці легкі миски з кабачків Udon Curry або ці здорові креветки Alfredo.

Страви з однієї каструлі, такі як ця легка ковбасна випічка, також є чудовим способом побудувати деякі овочі збоку, не забруднюючи зайві горщики або не відстежуючи кілька рецептів. У особливо напружені дні ви навіть можете зробити крок далі, вибравши рецепти повільної кулінарії, такі як ці курячі бутерброди Песто, які готуються цілий день і готові, коли ви хочете.

5. ПРЕМЕНУЙТЕ СВОЇХ ЛИСТІВ.

Я знаю, знаю: залишки трохи суперечливі. Хто хоче їсти одне і те ж знову і знову? (Ніхто. Це хто).

ОДНАКО. Залишки їжі - це також чудовий спосіб пришвидшити харчування за тиждень та впорядкувати вечерю, щоб усе було готово в потрібний час.

Але це не означає, що вам доведеться їсти одне і те ж знову і знову! Замість того, щоб просто розігрівати залишки їжі на вечерю, спробуйте перетворити частину залишків на нові страви.

Вчора ввечері було куряче і картопляне пюре? Сформуйте цю картоплю з невеликих дисків і обсмажте їх, як млинці, на новий гарнір. Залишився залишок соусу від спагетті та тефтельки? Перетворіть його на фрикадельку з великою кількістю свіжої моцарели. Як щодо залишків спаржі на грилі? Закиньте його в кухонний комбайн трохи базиліка та оливкової олії, щоб швидко, димчасте песто додати до макаронних виробів, салатів або піци. Існує безліч способів переробляти залишки - швидкий пошук у Google зазвичай дає кілька цікавих ідей, якщо ви не впевнені, з чого почати!

Взявши лише один невеликий компонент залишків вчорашньої вечері і перетворивши його на щось нове, ви скорочуєте час приготування і даєте собі шанс зосередитись лише на одній новій страві - це означає, що вам не потрібно відстежувати кілька рецепти і може мати все гаряче і готове одночасно.

6. ПОВЕРНЕННЯ РОБОТИ.

Якщо ви готуєте кілька різних речей, таких як гарніри, соуси та закуски, складіть короткий перелік усього, що готуєте, і запишіть, скільки часу має зайняти кожна страва. Визначтесь, коли ви хочете подавати вечерю, а потім працюйте назад, щоб визначити, скільки часу вам знадобиться, щоб розпочати кожну страву. Спершу слід починати рецепти, які займають найдовше, а рецепти з меншими витратами часу можна починати ближче до обіду, щоб все було готово відразу. (Коли я працював у громадському харчуванні, це була наша СТРАТЕГІЯ ПЕРЕХОДУ для планування меню, оскільки вона гарантувала, що ми матимемо все готове для клієнта саме тоді, коли нам це буде потрібно).

Якщо рецепт містить декілька різних компонентів - наприклад, випікання, тушкування і тушкування - можливо, ви захочете ще детальніше розбити рецепт і виписати передбачуваний час, який займе кожен КРОК рецепту, щоб ви могли спланувати відповідно.

Якщо вам все-таки потрібно приготувати деякі інгредієнти для вечері, обов’язково враховуйте цей час, працюючи назад. Якщо ви готуєте страву, для приготування якої потрібно 30 хвилин, але ви ще не помили та не подрібнили жодної овочі, дайте собі додаткових 15 хвилин, щоб виконати цю підготовку, щоб ви все ще були їсти вчасно. Я також люблю давати собі буфер на кілька хвилин, на всякий випадок, коли під час приготування трапляються якісь додаткові завдання.

7. БУДЬТЕ ТРИВИМИ.

Приготування їжі, як і будь-що, вимагає практики. Чим більше ви це зробите, тим краще (і швидше) ви отримаєте - тому продовжуйте рухатися, навіть якщо ваші терміни не є ідеальними з першої спроби! (Я провів своє професійне життя у всіх аспектах харчової промисловості, і все ще точно забув, що минулого Дня подяки мав кекси в духовці, поки не було занадто пізно).

Зберегти Зберегти Зберегти Зберегти Зберегти Зберегти Зберегти Зберегти

Я Джессі, і мені подобається говорити про їжу. Позначте свої рецепти # LifeAsAStrawberry у соціальних мережах, щоб поділитися своїми творами!