Миттєвий Рамен отримує серйозний макіяж, але чи може це стати справді здоровою їжею?

Що стосується упакованої їжі, рамен швидкого приготування - бежевий блок сушеної локшини з супутником із срібною фольгою - є, мабуть, найбільш знаковим прикладом, який спадає на думку. Це багато речей - доступне, зручне, смачне - але ніколи не було пов’язане зі здоров’ям. В одній упаковці провідної марки рамена є 1660 міліграмів натрію - більше, ніж рекомендує Американська кардіологічна асоціація більшості дорослих протягом усього дня. Крім білка, у ньому є дуже мало інших поживних речовин - ледь будь-яка клітковина і мінімум вітамінів.

І все ж є щось приємне в тому, щоб опустити локшину з локшиною в каструлю з киплячою водою, розбити її ложкою, а потім розмішати порошковий ароматизатор для супершвидкого обіду. І чесно кажучи, чи можете ви придумати ситнішу їжу вартістю менше долара?

І все-таки думка про те, що рамен швидкого приготування можна перетворити на здорову їжу, здається практично неможливою. Але, привіт, відбулися й інші малоймовірні трансформації: просто подивіться на повернення цвітної капусти як на здоровіший варіант піци та ньоккі. Це поворот рамена до метаморфози до наступної, найбільшої здорової їжі? Ці три марки, безумовно, так вважають.

Надання ремеслу «миттєвого» лікування

Здорове оновлення: У той час як упакований рамен швидкого приготування по суті залишається незмінним протягом десятиліть, "ремісничий" рамен, знайдений у барах та ресторанах з рамен, став як ніколи популярним у Сполучених Штатах. Готуючи його вдома, здорові гурмани часто використовують багату колагеном кісткову бульйонну основу, волокнисті овочі та нежирний білок або яйця (улюблений дієтолог), а також традиційні спеції та ароматизатори. І це ресторанний ресторан, який Mike's Mighty Good витратив чотири роки, намагаючись сформулювати і донести до мас.

Існує кілька факторів, які відрізняють Mike's Mighty Good від миттєвих пакетів OG. По-перше, це органічно. По-друге, локшина готується на пару, а не смажиться. "Знайти парову, а не смажену - органічну локшину з рамена виявилося практично неможливим, тому ми вирішили зробити її самі", - каже Керолін Віннікумбе Ячанін, головний євангеліст бренду та національний лідер продажів та маркетингу. «Навчитися робити це було надзвичайно складно, і на його засвоєння пішли роки. Ми з гордістю можемо сказати, що ми створюємо кожну партію локшини вдома буквально з нуля і що ми готуємо свою локшину на пару, ніколи не смажимо її ".

Vinnicombe Yachanin додає, що бренд розробляє їхні продукти з урахуванням харчування, називаючи нижчий вміст натрію - 720 міліграмів на порцію. У їх супах також міститься близько восьми грамів білка (в середньому), що вдвічі більше, ніж типовий швидкий рамен.

Що думає РД: Щоб з’ясувати, чи достатньо цих змін, щоб вважатись законно здоровим, я запитав зареєстрованого дієтолога та автора «Їжу в кольорі» Френсіс Ларгеман-Рот, штат Делавер, що вона думає. "Я спробувала Mike's Mighty Good, і це справді смачно", - каже вона. Але вона каже, що, незважаючи на всі зусилля, рівень натрію все ще трохи високий. "Один суп - це майже майже половина потреби натрію на день", - зазначає вона. Її вердикт полягає в тому, що це може бути гідним варіантом їжі, якщо ви пам’ятаєте про споживання натрію решту дня і не є тим, що їсти щодня.

Наступний Сойлент?

Бренд: Віте Рамен

Здорове оновлення: Звичайно, Віте Рамен, перший поживний рамен, доступний у США, вийшов із Кремнієвої долини. «Я весь час їв рамен, бо мені дуже сподобалось. А мій брат, який є спеціалістом з клінічного харчування, мав би чисту дієту Сойлента, коли потрапить у фінал, - сказав співзасновник Vite Ramen Тім Чжен. «Це дало йому все необхідне харчування, але він не був радий, бо не їв справжньої їжі. І я був щасливий, бо люблю рамен, але не отримував харчування ".

Одного разу, коли Чжен додавав яйця до свого швидкого рамена, він вголос поскаржився своєму братові Тому, бажаючи, щоб його улюблена їжа мала всі необхідні поживні речовини. Це був момент їхньої лампочки, що призвело братів до багаторічного процесу перетворення класичної страви з локшиною в наступну суперпродукт.

Чжен пояснює, що однією з їх цілей було знизити рівень натрію нижче 25 відсотків рекомендованого щоденного споживання, що стало ще складніше, коли AHA знизила їх щоденні рекомендації щодо натрію з 2300 міліграмів до 1500 міліграмів, поки вони були в гущі при формулюванні рамена. . Все-таки вони там його отримали - до 575 міліграмів. В одній упаковці локшини також міститься від 27 до 30 грамів білка (одержуваних із зерен, включаючи лободу та життєво важливу клейковину пшениці), від 11 до 12 грамів жиру та від 65 до 70 грамів вуглеводів, залежно від смаку.

Поряд із приправним пакетом, кожен Vite Ramen постачається з унікальною вітамінною сумішшю (що називається “noodtrients”), яка містить 25 і більше відсотків добової норми кожного необхідного вітаміну та мінералу, необхідного щодня. "Кожен смак рамена насправді має різну суміш" noodtrient ", оскільки харчовий профіль, який ви отримуєте, наприклад, зі смаком курятини, буде відрізнятися від того, що ви отримуєте від веганського місо". Кожна окрема поживна речовина, додана до кожної з трьох сумішей, отримувалась і тестувалась окремо, щоб переконатись, що вона витримує нагрівання (оскільки, ви знаєте, рамен зазвичай вимагає окропу).

Хоча продукт є досить революційним, Чжен каже, що вони не закінчили його вдосконалення. "Ми з Томом завжди вважали дивним, що на відміну від технологій, харчові продукти часто випускаються, і все, немає 2,0 або 3,0", - говорить Чжен, дражнячи, що вони близькі до випуску із затвердженим кетою раменом.

Що думає РД: "Ого, цей справді запакує поживні речовини!" Ларгеман-Рот каже, подивившись на Віте Рамена. "При 500 і більше калорій він калорійніше, ніж у звичайній чашці з рамєну, і якимось чином вони підтримують натрій розумним". Загалом, вона піднімає великий палець, але вона застерігає не відповідати на Vite Ramen, щоб отримати всі ваші поживні речовини, одночасно * також * приймаючи полівітаміни або інші добавки, кажучи, що це може призвести до перевантаження вітамінами або мінералами. Крім того, вона все ще бачить, що це швидше "іноді" їжа, а не повсякденне. "Я б хотіла, щоб люди брали основний рамен і завантажували його свіжими креветками, куркою, яйцями або тофу, а також свіжими овочами та зеленню", - каже вона. "Ви просто не можете покладатися на дієту з упакованих продуктів для загального здоров'я!"

Гігантський рамен-гігант стає здоровішим

Бренд: Ніссін

Здорове оновлення: Vite Ramen - не єдиний продукт Soylent-esque; Виробник чашкової локшини Nissin нещодавно випустив в Японії новий продукт під назвою All-in Noodles, з подібною концепцією. «У сучасній Японії є багато молодих людей, яким не вистачає калорій на день, або багато людей, які мають достатню кількість калорій, але недостатньо поживних речовин. Тому ми вирішили розробити продукт, який не тільки полегшує проковтування поживних речовин, необхідних протягом дня, але також полегшує кожному приготування їжі, приємний смак і може тривалий час зберігатися при кімнатній температурі », Харука Аокі, фахівець із комунікацій бренду.

Одна упаковка містить понад третину щоденних потреб організму в 13 різних вітамінах, 13 мінералах, білках і клітковині, а вуглеводів на 40 відсотків менше, ніж у чашці локшини OG. Аокі каже, що бренд експериментував з багатьма різними джерелами поживних речовин, і було складно змусити рамен смакувати як слід, одночасно досягаючи цілей у галузі охорони здоров'я. “Це було дуже важко. Багато корисних речовин супроводжується гіркотою та різким смаком », - каже вона. Метод, який виявився ефективним: використання технології отримання поживних речовин всередині локшини, виготовленої з пшеничного білка та тапіоки (основного джерела волокон супу).

Аокі каже, що поки що не планує завозити загальнодоступну локшину в Штати, але бренд визнає, що здоровий рамен став їжею у списку бажань багатьох споживачів. "Коли Момофуку Андо [засновник Nissan і винахідник локшини швидкого приготування] 61 рік тому розробив свою інновацію локшини швидкого приготування, він виклав п'ять ключових принципів: смачний смак, безпека, зручність, збереженість і доступність", - каже вона. “Однак інтерес людей до харчування та здоров’я стрімко зростає із змінами в обізнаності споживачів та соціальному середовищі. Щоб локшина швидкого приготування сприяла щастю майбутнього людства, обов'язок усіх виробників - дотримуватися здоров'я та добробуту людей ".

Що говорить РД: Подібно до Віте Рамена та Майка, Ларгеман-Рот розглядає Ніссін як ще одну «випадкову» їжу, не таку, яку можна вечеряти щовечора. «Я розумію, що деякі люди не дуже зацікавлені в тому, щоб у їхньому раціоні було різноманітність, тому концепція їсти або пити один продукт та отримувати з нього всі поживні речовини здається надзвичайно ефективною та простою. Правда полягає в тому, що ви дійсно не можете отримати переваги вживання дієти зі свіжих фруктів і овочів, цільнозернових злаків, горіхів і насіння, нежирного білка та молочних продуктів », - каже вона. “Є фитонутрієнти, які постачаються з цілими продуктами, які неможливо виділити та додати до упакованих продуктів. До того ж, одна дієта, навіть якщо вона така смачна, як рамен, не є довгостроковою для тіла чи душі ".

Загалом, це чудовий рамен, який швидко миттєво перетворюється - просто не думайте, що покращення поживних речовин коштує того, щоб додавати його до вашого щоденного складу. Але наступного разу, коли ця тяга до раменів потрапить, приємно знати, що там є варіанти, які не просто натрієві бомби.

О, привіт! Ви схожі на того, хто любить безкоштовні тренування, знижки для культових оздоровчих брендів та ексклюзивний вміст Well + Good. Підпишіться на Well +, наше Інтернет-співтовариство інсайдерів, що працюють на тему здоров’я, і миттєво розблокуйте свої винагороди.