темпе, хрусткі обгортання цибулею та смаженою стручковою стручком + домашній майонез з цілих яєць

Отже, пізно ввечері в четвер, і я сиджу на центральному вокзалі Брісбена, чекаючи затриманого поїзда, і п’ю свій 100% гарячий шоколад від шоколадної фабрики Noosa. Коли я повернуся додому, це буде 7:30 вечора, і в моєму ненажерливому стані я хотів би, щоб у нас залишилося над цим темпе, хрустким обгортанням цибулі та стручкового перцю, але, на жаль, ми з'їли кожен останній укус минулої ночі, а решту з'їли, як залишилося. Такі страви мають короткий термін зберігання.

Харчуватися в звичайний час і не пізно ввечері - підручник # цілі харчування. Річ у тім, що життя відбувається між цими ідеалами, і для багатьох з нас ми повертаємось додому досить пізно, а тому вечеряємо близько 20:00. Багато моїх клієнтів перебувають у цьому човні і часто запитують про те, чи варто їм вечеряти раніше. Моя відповідь полягає в тому, що у світі, де ви закінчили роботу о 17:00, а були дома найпізніше до 18:00, це було б чудово. Однак, оскільки ваша робота не збирається змінюватися в години (або вимоги), тоді вам потрібно працювати з тим, що є. Почуття провини щодо прийому пізніх страв нічого не допоможе досягти. Найкраще, що ви можете зробити, це зробити правильний вибір і тримати цей час вечері на більш легкій стороні, таким чином уникайте лягати спати з важким шлунком.

Я також знаю, що ключем до пізньої вечері є збалансоване та поживне харчування протягом дня. Якщо ви правильно розпоряджаєте свій день збалансованими макроелементами від сніданку до обіду, перекусивши до середини дня, щоб побачити вас через пізню обробку, то ви менш вірогідні повернутися додому і хочете розірвати кухонні шафи, поглинаючи все на місці. Правильно підтримувати свій день означає, що навіть з пізнішими завершеннями ви, швидше за все, завершите свій день легшою їжею та достатньою порцією, не переїдаючи.

Це підводить мене до цих темних, хрустких обгортань з цибулі та стручкового перцю, які є видатним варіантом швидкого, надзвичайно легкого страви та чудовим варіантом для свистів, коли ви запізнюєтесь. Я часто скорочую час випікання, готуючи темпе на сковороді, а потім піднімаю духовку до 220 ° С, щоб випекти пекло з стручкового перцю протягом 20 хвилин. Це не найкращий спосіб приготування цього рецепту, але він працює! Майо потрапляє в ту ж категорію. Іноді я використовую якісний куплений майонез, іншим я готую це, поки вариться стручок і темпе.

Деякі з вас можуть думати: Джессіка, це не швидка їжа. Швидкий прийом їжі - це яйця на грінках. Зрозумів, але як гурман це моя версія. Якщо за 30 - 40 хвилин скласти добре збалансовану та надмірно поживну смачну їжу, то це мені добре. Краще з’їм обгортання темпехом о 20:00, ніж запечену квасолю на тості о 19:35.

Поговоримо про темпе? Я знаю, що деякі з вас будуть тремтіти в пінетках від ідеї їсти сою. Якщо ви хочете прочитати більше про мої думки про сою, ви можете зробити це тут. Давайте просто припустимо і скажемо, що якісна соя, що вживається як частина повноцінного раціону, насправді не є проблемою для більшості з нас. Давайте залишити ажіотаж «соєві вбивства» біля дверей, чи не так? Якщо ви все ж уникаєте сої через непереносимість, ви можете придбати нут, люпин і навіть темпу на основі червоного рису в магазинах здорової їжі. Я люблю їх сам як варіант, щоб розхитати речі.

Нарешті, ці обгортання мають бути брудними. Не зважай на мене ввічливо, намагайся з’їсти їх ножем і виделкою. Скрутіть їх і насолоджуйтесь безладом, що настає. Вилизуйте соки з рук і зап'ястя, коли він стікає по передпліччях, і насолоджуйтесь моментом. Харчуватися руками в чистому блаженстві і недостатньо насолоджуватися нашою культурою. Просто навчіться мистецтву змінювати канали на пульті дистанційного керування телевізором ліктями, і у вас буде все охоплено.

порція робить 3 обгортання час приготування 30 хвилин час приготування 40 хвилин

інгредієнти

2 червоних стручкових перцю середнього розміру, серцевину видалено та розрізано на чверті
250г темпе
2 столові ложки оливкової олії
1,5 столові ложки тамарі
3 цільнозернові обгортання (без глютену, якщо потрібно)
1 авокадо
3 жмені ракети
1/2 склянки листя коріандру, подрібнені грубо
1 середня червона цибулина, нарізана тонкими скибочками
6 столових ложок домашнього цільного яєчного майонезу
// ціле яйце майонез //
1 яйце вільного вигулу
1 столова ложка яблучного оцту
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю
2 столові ложки діжонської гірчиці
1 склянка олії горіха макадамії холодного віджиму
2 чайні ложки лимонного соку + додатково для подачі

метод

Розігрійте духовку до 200c з вентилятором.

Наріжте темпе на три однакові за розміром блоки. Тепер проріжте темпе через центр кожного блоку, щоб створити три тонкі смужки, що дають дев'ять смужок, щоб закінчити. Помістіть темпе в неглибокий невеликий посуд і залийте 1 столовою ложкою оливкової олії першого віджиму та тамарі.

Помістіть темпе на форму для запікання разом із шматочками стручкового стручкового перцю. Киньте стручковий перець оливковою олією, що залишилася, і все щедро приправте сіллю і перцем. Помістіть у духовку на 4o хвилини, перевернувши стручковий перець і темпе на половину. Перець стручковий повинен почати обгарятись і почорніти, а темпех повинен бути приємним і підсмаженим.

Поки перець і темпех в духовці, приготуйте цибулю і цілий яєчний майонез. Для цибулі нагрійте невелику сковороду до слабкого вогню і додайте на сковороду тонко нарізану цибулю, щоб вона повільно карамелізувалась ще трохи оливкової олії, часто помішуючи дерев'яною ложкою. Цибуля повинна потемніти до насиченого золотисто-коричневого кольору і стати досить хрусткою. Переносити, відкладати.

Для цілого яєчного майонезу помістіть яйце, діжонську гірчицю, сіль, перець та яблучний оцет у кухонний комбайн і перемішайте протягом 1 хвилини, поки добре не з’єднається. Тепер повільно капніть олію горіха макадамії, обережно, щоб не додати відразу занадто багато, інакше майонез розколеться. Як тільки все масло буде додано, ви отримаєте приємну густу збиту консистенцію. Додайте лимонний сік і знову змішуйте протягом 30 секунд. Смакуйте приправу та за потреби коригуйте.

Щоб зібрати, покладіть обгортання на тарілку і зверху кожне обгортання авокадо. Зверху додайте ракету, коріандр, обгорілий стручок, темпе, хрустку смажену цибулю, а закінчіть двома великими ложками домашнього майонезу (у вас залишиться майонез, тому просто зберігайте в герметичній банці в холодильнику). Полийте трохи оливкової олії першого віджиму та вичавіть свіжий лимон і насолоджуйтесь!