Темні шоколадні шаблі

2 - Не сподобалось

Це класичне французьке масляне печиво відоме своєю ніжною, розсипчастою текстурою. Слово соболь (SAH-blay) насправді означає пісок. Соболі можна присмачити мигдалем, лимоном або апельсиновою цедрою. Якщо ви хочете обмінятись печивом, наша елегантна на вигляд версія з темним шоколадом вражає доповненням до поєднання рецептів. Цей рецепт складає близько 4 1/2 дюжини печива.

Інгредієнти

1 склянка солоного вершкового масла, розм’якшене

1 склянка цукрової пудри

1 чайна ложка ванільного екстракту

2 склянки універсального борошна

1/3 склянки несолодкого какао

1/2 чайної ложки кошерної солі

2 1/2 (4-унції) 60% какао-гіркого шоколаду для випічки

Морська сіль або подрібнений підсмажений пекан (за бажанням)

Як це зробити

Збийте вершкове масло та цукор електричним міксером на середній швидкості до стану кремоподібного стану; додати ваніль і збивати до поєднання. Перемішайте борошно, какао та сіль. Поступово додайте борошняну суміш до масляної суміші, збиваючи на малій швидкості, поки не з’єднається після кожного додавання. Дрібно наріжте 1 плитку з гірким шоколадом і перемішайте тісто для печива, поки воно добре не змішається.

Розділіть тісто навпіл; формуйте кожну з колод довжиною 8 дюймів. Кожне колоду щільно оберніть поліетиленовою плівкою і заморозьте до твердості, приблизно 30 хвилин. (Тісто може заморожуватися до 1 місяця.)

Розігрійте духовку до 350 ° F. Наріжте тісто скибочками товщиною 1/4 дюйма і розмістіть на відстані 2 дюйми на застелених пергаментним папером деко. (Тримайте журнали тіста в холодильнику, поки печиво випікається.)

Випікайте в розігрітій духовці, поки днища злегка не підрум’яняться, 11-13 хвилин. Остудити на сковородах 5 хвилин; вийміть печиво на решітки та повністю остудіть, приблизно 20 хвилин.

Подрібніть залишки 1 1/2 гіркого солодкого шоколаду та викладіть у невелику миску, безпечну для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч на ВИСОКОМУ, поки шоколад не розплавиться і не стане однорідним, від 1 до 1 1/2 хвилини, перемішуючи кожні 30 секунд.

Половину верхньої сторони кожного печива занурте в розтоплений шоколад. За бажанням злегка посипте морською сіллю або подрібненим підсмаженим пеканом. Помістіть печиво на деко, вистелене пергаментним папером, і охолоджуйте, поки шоколад не схопиться, приблизно 15 хвилин. Розкладіть печиво між восковим папером і зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 5 днів.