Лисички мариновані

кухні

Лисички мариновані

Великі кухарі 28 вересня 2015 р

Справжній смак північно-заходу, ця незвичайна закуска представлена ​​в Kaspar’s двома способами - з лососем з тонкими скибочками або прошутто з тонкими скибочками. Наведені обидва варіанти. Лосось або прошутто викладають на тарілку, а потім посипають зеленню та маринованими лисичками. Мариновані гриби можна тримати до двох тижнів, але вони повинні маринуватися принаймні протягом ночі.

Інгредієнти

  • Лисички мариновані
  • Лисички - 1-1/2 фунта (висота грибів)
  • Вода - 5 склянок
  • Білий винний оцет або яблучний оцет - 2 склянки
  • Цукор - 5 столових ложок
  • Кошерна сіль - 3 столові ложки
  • Цибуля - 1 середня, нарізана на 8 клинків
  • Цілий горошок чорного перцю - 1 чайна ложка
  • Цілі гвоздики - 1
  • Лаврове листя - 3
  • Перець анахайм або поблано, - 3, розділений навпіл і насіння
  • Зубчики часнику - 8 цілих, очищених від шкірки
  • Чебрець свіжий - від 2 до 3 гілочок
  • Халапеньо перець - від 2 до 6, розділений навпіл і висіяний (на вибір; налаштуйте кількість на смак)
  • Закуска з маринованої лисички (подається 4)
  • Лосось або прошутто - 20 тонких скибочок
  • Дубовий лист салату - 2 склянки
  • Цибуля - 1 невелика, нарізана тонкими на папір кільцями
  • Лисички мариновані (вгорі)

Інструкції

Щоб замаринувати лисички: промийте гриби в холодній воді і добре процідіть. Якщо вони дуже великі, розірвіть або зламіть навпіл стебло. З’єднайте всі інгредієнти, що залишилися, у великому неалюмінієвому посуді і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 5 хвилин. Додайте лисички і збільште вогонь до високого; швидко довести суміш до кипіння. Накрийте кришкою, знову зменште вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Перекладіть суміш у велику скляну банку або іншу неалюмінієву ємність. Накрийте і поставте в холодильник на ніч, або до двох тижнів.

Закуска з маринованих лисичок

На кожну порційну тарілку розкладіть п’ять скибочок лосося або прошутто, як спиці колеса. Зверху полийте салатом і посипте кількома кільцями цибулі. Покладіть великий совок маринованих лисичок поверх салату на кожній тарілці; покладіть маринований перець половиною з одного боку кожної тарілки. Полийте невеликою кількістю травильної рідини.