Тамільський Новий рік серед пандемії: прості страви та віртуальні привітання

Цього року сім’ї зустрічають тамільський Новий рік з меншими розмахами, але є причина для того, щоб підбадьоритись, оскільки всі вдома разом

пандемії

Все починається зі збору зіркового інгредієнта - німових квітів - який у великий день перейде у солодкі пачаді. Напередодні люди розкидали тканину під німовим деревом у своєму районі, чекаючи, коли в неї впадуть ніжні квіти. Жменя квітів буде смажена на топленому маслі і посипана зверху липким коричневим ароматом джаггері та кислим манго, що гаситься, поки ви не зможете їх розрізнити. Veppam poo pachadi, особлива страва для тамільського новорічного обіду, означає, що життя може бути солодким, але часом і гірким, і його слід прийняти таким, яким воно є.

“Цього року я планую зробити пачаді; Я отримав квіти з дерева неподалік », - розповідає 92-річний Камакші Субраманіян, який живе один у Бесант-Нагарі. "На щастя, у мене є інші інгредієнти", - додає вона. Зазвичай день насичений: вишуканий обід з вадою та пайсамом, відвідування культових місць та збирання сімей. "Але цього року мені доведеться поживитися вівсяною кашею замість пайсасу", - сміється Камакші.

Вона згадує тамільський новорічний обід, який вона зазвичай має: «Є вада, яку ми робимо з трьома різними видами далів, рисом, самбаром, расамом, аппаламом, солодким полі. Домогосподарство пахне і відчуває себе по-святковому: ті, хто святкує, малюють колам біля входу в їхнє господарство рано вранці, не кажучи вже про торанам, зроблений з нанизаних листків манго біля вхідних дверей. "Цього разу буде інший Новий рік", - говорить Камакші. "Я змушу всіх своїх родичів телефонувати мені протягом дня", - додає вона. Цього вона чекає з нетерпінням.

  •  

"Тамільський новорічний обід включає різні страви, що мають усі шість смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий і терпкий", - говорить автор кулінарних книг Малліка Бадрінатх. Цього року вона каже, що планує змінити їжу відповідно до наявних інгредієнтів. «Сусід поділився зі мною манго; це суміш кисло-солодкого, тож це подбає про два із шести смаків », - каже вона, додаючи, що її друзі також планують зробити кужамбу з одним горщиком, у якому кидається кілька овочів, щоб досягти шести смаків, таких як гіркий гарбуз, гомілка і навіть агрус. "Вони додадуть туди порошок самбару", - каже вона. Для неї день включатиме завантаження відео про їжу на її канал YouTube. "Я роблю їх із чоловіком, і ми знімаємо та монтуємо вдома", - додає вона.

Рукмані Сівакумар, вчитель музики в Поонамаллі, ніколи не був вдячнішим за дрібниці в житті, ніж сьогодні. "Днями продавець овочів приніс чудові манго додому", - каже вона. Вона була в захваті, бо манго є важливою частиною святкової трапези. "Я відвідую онлайн-уроки, і це робитиму сьогодні також", - каже вона, додаючи, що всі новорічні привітання будуть віртуальними.

"Оскільки ми всі вдома, ми плануємо разом смачно поїсти, приготовану з будь-якими інгредієнтами, які є вдома", - каже вона. "Це найкраще у цьому новому році: вся родина під одним дахом".