Тайська дієта

10 квітня 2017 року Тайська дієта

Баланс і гармонія дуже важливі в тайській дієті, багато різних страв подаються одночасно, щоб доповнити один одного за текстурою, смаком і кольором. Тайські страви досі готуються традиційними способами, а обмін їжею з комунальних мисок у центрі столу є важливою частиною сімейного життя та гостинності в Тайланді.

Тайська їжа характеризується вживанням гарячого перець, часнику, лимонної трави та кокосового горіха, які поєднуються зі свіжим м’ясом, птицею, морепродуктами та тропічними овочами та фруктами. Це також може бути причиною того, чому жителі Тайланду здорові і не мають однакових проблем ожиріння, що спостерігаються у західному світі. Наприклад, вживання часнику славиться його користю для здоров'я, включаючи зниження рівня холестерину, підвищення імунітету та зниження артеріального тиску. У всьому Таїланді багато страв принципово однакові. Однак між різними регіонами існують незначні відмінності. Це справедливо, наприклад, для південних каррі, в яких основним інгредієнтом є кокосове молоко, тоді як північно-східні карі використовують сік лайма.

Блюдо для сніданку

Джок - Рисова каша, яку зазвичай їдять під час сніданку.
Као Том - Рисовий суп, зазвичай зі свининою, куркою або креветками.

Типові спільні страви (Центральний Таїланд)

Том Ям - Гарячо-кислий суп з м’ясом.

Держава - М’ясо на грилі, як правило, свинина або курка, подається з огірковим салатом та арахісовим соусом.

Зелене каррі - Готується зі свіжих зелених перець чилі та ароматизується тайським базиліком та фрикадельками з курки чи риби. Ця страва - одне з найсмачніших з тайських каррі.

Бу Джа - крабові пиріжки зі свининою, часником та перцем, подаються з простим гострим соусом, таким як соус Шрі Рачаа, солодко-гарячий часниковий соус, нахм прик пао (паста смажений чилі) або паста з червоного каррі та подрібнена зелена цибуля.

Північно-східні спільні страви

Гай Ян - Маринована курка на грилі.

Ларб - Кислі салати, що містять м’ясо, цибулю, чилі, смажений рисовий порошок і прикрашені м’ятою.

Том Саеп - Гарячо-кислий суп на північному сході.

Індивідуальні страви

Khao pad - Одне з найпоширеніших страв Таїланду - смажений рис, зазвичай з куркою, свининою, яловичиною, креветками, крабом, кокосом або ананасом. Існує також вегетаріанська версія.
Pad Thai - Сковорода з рисовою локшиною, обсмажена з рибним соусом, цукром, соком лайма або м’якоттю тамаринда, подрібненим арахісом та яйцем у поєднанні з куркою, морепродуктами або тофу.
Khao soi - Хрустка пшенична локшина в солодкому супі з курячого каррі.

Десерти

Kao Niao Ma Muang - Липкий рис і стиглий манго.
Gluay buad chee - Банан в кокосовому молоці.

По всьому Таїланду існує багато різних інтерпретацій цих загальноприйнятих страв. Деякі страви північно-східного регіону включають такі інгредієнти, як сира яловичина, ферментована рибна паста та смажені у фритюрі личинки комах. Страва nam prik pla теж особливо поширена в центральному Таїланді через низьку вартість.