Тахіні

Оновлено 11 березня 2017 р

11 квітня 2017 р
Тахіні - паста з меленого насіння кунжуту, що використовується в середземноморській кулінарії
Опубліковано Альберто Ройкором Оновлено 11 березня 2017 р

Тахіні - паста з меленого насіння кунжуту, що використовується в середземноморській кулінарії. Це один із інгредієнтів хумусу. На Близькому Сході тахіні виготовляють із лущеного білого насіння. Східноазіатський тахін виготовляється з насіння без лушпиння. З цієї причини він гірший, але містить більше поживних речовин.
Колір кунжуту варіюється від білого крему до чорного вугілля. На Далекому Сході вони віддають перевагу чорному, а на Близькому Сході та в Північній Африці - білий.

Інші назви - Техіна або кунжутна паста.

Інгредієнти:

• 10 рідких унцій білого насіння кунжуту
• 3 унції рідкої оливкової олії
Процес:

Підсмажте насіння кунжуту протягом 5-10 хвилин у духовці при температурі 350 ° F або на звичайній сковороді, часто струшуючи насіння. Не дозволяйте їм підрум’янюватися. Дайте їм охолонути протягом 10-15 хвилин.

Змішайте кунжутну олію та олію у блендері та додайте олію до отримання бажаної текстури.